Cuminum cyminum
Kimyon, beyaz kimyon, sahte anason: Genellikle yanlışlıkla “çayır kimyonu” olarak adlandırılan karaman kimyonuyla karıştırılmamalıdır. Gerçek kimyon, firavunlar döneminden beri yetiştirilen, ince yapılı bu küçük şemsiyegillerden biridir; sıcak ve hafif acı tohumları taginlere, kuskusa ve körilere hoş koku verir.
Özellikleri:
-
Kendine özgü aroması: sıcak, baharatlı ve hafif acı; eşsiz.
-
İnce yapılı tek yıllık bitki: 30 ila 50 cm boyunda, çok ince parçalı yapraklara sahiptir.
-
Kolayca kendi kendine tohumlanır: Bir kez yerleştiğinde her yıl yeniden çıkar.
-
Kısa yaşam döngüsü: Ekimden tohum hasadına kadar yaklaşık dört ay.
Ekim önerileri:
-
Konum: Tam güneş ve bol sıcaklık — Yakın Doğu kökenli bir bitkidir; tohumlarını olgunlaştırabilmesi için sıcak ve uzun bir yaza ihtiyaç duyar.
-
Toprak: Hafif, kumlu, iyi drene olan ve oldukça kuru. Nemi sevmez ve özel bir gübrelemeye ihtiyaç duymaz.
-
Yöntem: Kazık kökü şaşırtmaya karşı hassas olduğundan doğrudan yerine ekin. Sıcak bölgelerde nisandan, diğer bölgelerde mayıstan itibaren. Öne geçmek için şubat-mart aylarından itibaren ısıtılmış serada veya iç mekânda da yetiştirilebilir; bu, Loire Nehri’nin kuzeyinde çoğu zaman gereklidir. Tohumların nasıl ekileceğini görün.
Bakım önerileri:
- Bitkileri 15 cm arayla seyreltin. Büyüme döneminde ölçülü sulayın, tohum oluşumunda ise sulamayı azaltın.
- Düzenli olarak toprağı çapalayın: Hafif yapısı nedeniyle yabani otlarla rekabet gücü düşüktür.
Hasat önerileri:
- Tohumlar kahverengileştiğinde, dökülmeden önce şemsiyeleri hasat edin; ardından sapları baş aşağı, kâğıt bir torbanın içinde kurutun.
- İpucu: Tohumları öğütmeden önce tavada birkaç saniye kuru olarak kavurun. Böylece aromaları tamamen gelişir; taze çekilmiş kimyonun aroması, hazır öğütülmüş ticari kimyonla kıyaslanamayacak kadar yoğundur.
Faydalı birliktelikler:
Biyoçeşitliliğe katkısı:
- Küçük, beyaz-pembe şemsiyeleri, larvaları yaprak bitlerini yiyen çiçek sineklerini ve faydalı mikro yaban arılarını çeker.
- Tüm şemsiyegiller gibi, kırlangıçkuyruk kelebeğinin tırtılları için konukçu bitkidir.
Kullanımı:
- Taginlerde, kuskusta, körilerde, acılı yemeklerde, falafellerde ve ekmeklerde bütün veya öğütülmüş tohumları kullanılır. Ras el hanut ve garam masalaya girer; ayrıca bazı Hollanda peynirlerine geleneksel olarak aroma verir.
- Geleneksel bir şifalı bitkidir ve dünyada en eski yetiştirilen bitkilerden biridir. Ekilebilecek şifalı bitkilerimizi görün.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
Aslında bu, hasadın ta kendisidir: Bir kısmı mutfak için, bir kısmı da bir sonraki ekim için. Birkaç şemsiyenin tamamen olgunlaşmasını bekleyin ve korunaklı bir yerde kurutun. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.
Kalite Taahhüdümüz: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, yaşamı korumayı temel ilke edinerek yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınlarında faaliyet gösteriyor; çoğaltılabilir ve hibrit olmayan, çimlenme oranları test edilmiş, özenle ayıklanıp paketlenmiş ve hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmamış çeşitleri tercih ediyoruz. İnancımız şu: Bahçıvanlara, her yıl gerçekten kendilerine ait olan tohumları yeniden ekme olanağını kazandırmak.
Kendi baharatınızı yetiştirin ve taze kimyonun gerçekte nasıl bir şey olduğunu keşfedin.
