Beyaz Alabaş Tohumları (Brassica oleracea var. gongylodes)

Brassica oleracea var. gongylodes

Beyaz alabaş, lahana elması, şalgam lahanası, kolrabi: mükemmel bir unutulmuş sebzedir; Alsace'ta ve Orta Avrupa'da çok popülerken başka yerlerde pek rağbet görmez. Yediğimiz kısım ne bir kök ne de lahana başıdır; toprağın hemen üzerinde oluşan, gevrek ve hafif fındıksı tada sahip şişkin bir gövdedir.

Özellikleri:

• Fındıksı tat: diğer lahanalardaki acılık olmadan, zarif ve hafif.
• İki farklı hasat dönemi: ilkbaharda portakal büyüklüğündeyken veya sonbaharda daha iri örnekler için.
• Hızlı büyüme: ekimden fide elde edilmesine kadar 4 ila 6 hafta.
• Az bakım: yetiştirilmesi en kolay lahanalardan biridir.

Ekim önerileri:

• Güneşlenme: güneşli.
• Toprak: iyi drene olan, serin ve besin açısından zengin. Tüm lahanalarda olduğu gibi, iyice olgunlaşmış kompost ilavesi faydalıdır. Sulamanın düzenli olması belirleyicidir: kuraklık yumrunun çatlamasına neden olur.
• Yöntem: marttan ağustosa kadar fidanlıkta veya doğrudan yerine, 1 cm derinliğe ekin. Hasadı ilkbahardan sonbahara yaymak için ekimleri kademeli olarak yapın. Tohumların nasıl ekileceğini görün.

Dikim önerileri:

• 4 veya 5 yaprak olduğunda, aralarında 25 cm mesafe bırakarak şaşırtın. Kesinlikle derine gömmeyin: diğer lahanaların aksine kök boğazı yüzeyde kalmalıdır; aksi halde yumru oluşmaz.

Bakım önerileri:

• Düzenli ve kesintisiz sulayın. Diplerini malçlayın.
• Dikimden hemen sonra yerleştirilen böcek tülü, hiçbir ilaçlama gerektirmeden altıkları ve beyaz kelebekleri önler.

Hasat önerileri:

• İlkbaharda portakal büyüklüğündeyken hasat edin. Sonbahar ekimleri daha iri örnekler verir; ancak ölçülü olun: çapı 10 cm'yi aştığında iç kısmı liflenir.
• Genç yaprakları kara lahana gibi pişirebilirsiniz; onları atmayın.

Faydalı birliktelikler:

• Hızlı büyümesi, onu iyi bir ara ürün haline getirir. Çördük gibi güçlü kokulu aromatik bitkileri sever. Ayrıca Delicatess Violet alabaşa ve sebze bahçesindeki birlikteliklere de göz atın.

Biyoçeşitlilik açısından faydası:

• Kısa gelişim dönemi, iki ürün arasında boş kalan bir yatağı toprağı çıplak bırakmak yerine değerlendirmeyi sağlar.
• İkinci yılında çiçeklenmeye bırakılırsa, ilkbaharda büyük değer taşıyan, arılar için son derece zengin sarı çiçek salkımları oluşturur.

Kullanım:

• Çiğ olarak rendelenip remoulade salatasında veya çubuklar halinde atıştırmalık olarak; buharda, graten, püre ya da wokta sotelenerek tüketilebilir. Kullanmadan önce kabuğunu soyun.

Kendi tohumlarınızı hasat edin:
İki yıllık bir bitkidir; ikinci yılında tohuma kalkar: kış boyunca bir bitkiyi toprakta bırakın, ardından kahverengi ve kuru baklaları hasat edin. Dikkat: Brassica oleracea türleri kendi aralarında çok kolay çaprazlanır; tohumluk bitkinizi izole edin. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.

Kaliteye bağlılığımız: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Yanardağları yakınında faaliyet gösteriyor; çoğaltılabilir ve hibrit olmayan çeşitleri seçiyor, çimlenme oranlarını test ediyor, tohumları özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, her yıl gerçekten kendilerine ait olan tohumları yeniden ekme becerisini kazandırmak.

Alsace sebze bahçelerinin hızlı ve lezzetli unutulmuş sebzesi.