Allium sativum
Beyaz sarımsak, adi sarımsak, kültür sarımsağı: sarımsak dişlerini dikmek yerine tohumdan sarımsak yetiştirmek pek bilinmeyen ama son derece tatmin edici bir yaklaşımdır. İlk yıl bitki yapraklarını ve küçük bir soğanı geliştirir; ikinci yıl ise daha sonra dişlere ayırarak her yıl yeniden dikeceğiniz sarımsak başlarını oluşturur. Üstelik büyüme boyunca sapları ve genç yaprakları da tüketilebilir.
Özellikleri:
-
Aşamalı hasat: Sapları ve genç yaprakları, soğanlar oluşmadan önce, daha ilk yıldan itibaren tüketilebilir.
-
İki yıllık döngü: Sarımsak başları ikinci yılda oluşur; ardından yetiştirme dişlerle sürdürülür.
-
Çok dayanıklıdır: -15 °C ve daha düşük sıcaklıklara dayanır; ancak en çok nemden zarar görür.
-
Fazla bakım istemez: Çok az suya ihtiyaç duyar ve özel bir gübreleme gerektirmez.
Ekim önerileri:
-
Konum: Ilıman iklimlerde güneşli.
-
Toprak: Hafif, gevşek ve özellikle mükemmel drenajlı olmalıdır — kritik nokta budur. Sarımsak, donmaktan çok daha kolay şekilde ağır ve nemli toprakta çürür. Taze gübre ve azotlu gübrelerden kaçının: bunlar soğan yerine yaprak gelişimini teşvik eder. Killi topraklarda tümsek üzerinde yetiştirin.
-
Yöntem: Şubat-nisan veya ağustos-eylül ayları arasında doğrudan yerine, üzerini hafifçe örterek ekin. Tohumların nasıl ekileceğini görün.
Bakım önerileri:
- Çok seyrek, hatta hiç sulamayın: fazla su en büyük düşmanıdır. Yabancı otlarla rekabeti önlemek için düzenli olarak çapalayın.
- İpucu: İkinci yılda çiçek sapları ortaya çıkarsa onları kesin. Böylece bitki enerjisini soğanda yoğunlaştırır — sarımsak çiçekleri adı verilen bu saplar, tavada sotelenerek de çok lezzetli şekilde tüketilebilir.
Hasat önerileri:
- Genç sap ve yaprakları büyüme boyunca ihtiyaç oldukça toplayın: lezzetleri soğandan daha hafiftir ve salatalara, omletlere ve çorbalara aroma katar.
- Yaprakların üçte ikisi sarardığında, ikinci yılda soğanları hasat edin. Örgü yapmadan veya depolamadan önce yaklaşık iki hafta kuru bir yerde kurumaya bırakın.
Faydalı eşlikçi bitkiler:
- Sarımsak sebze bahçesinde değerli bir eşlikçidir: bazı zararlıları uzaklaştırdığı çilek, pancar, patates, marul, havuç ve domateslerle çok iyi uyum sağlar. Buna karşılık baklagillerin (bezelye, fasulye) yakınına dikmeyin; gelişimlerini olumsuz etkiler. Sebze bahçesindeki bitki birlikteliklerini görün.
Biyoçeşitlilik açısından faydası:
- Kükürtlü kokusu; yaprak bitleri, havuç sineği ve akarlar gibi çeşitli zararlıların yön bulmasını bozarak komşu bitkiler için doğal bir müttefik olmasını sağlar.
- Bir çiçek sapını çiçeklenmeye bırakırsanız beyaz çiçek durumu arılar tarafından ziyaret edilir.
Kullanım:
- Çiğ dişleri çiğ sebzelere, salatalara ve soslara aroma katmak için; pişmiş olarak et, balık ve uzun süre pişen yemeklerde kullanılır. Genç yapraklar, saplar ve sarımsak çiçekleri de yemeklerde kullanılabilir.
Kendi tohumlarınızı elde etmek:
İlk sarımsak başlarınızı elde ettikten sonra en kolay yöntem, her sonbahar en güzel dişleri yeniden dikmektir: sarımsak geleneksel olarak böyle çoğaltılır ve her nesilde toprağınıza biraz daha uyum sağlar. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.
Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları'nın yakınında faaliyet gösteriyor; yeniden üretilebilen, hibrit olmayan çeşitleri seçiyor, çimlenme oranlarını test ediyor, tohumları özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, her yıl gerçekten kendilerine ait olan tohumları yeniden ekme yeteneğini kazandırmak.
Kendi sarımsak soyunuzu tohumdan başlatın.
