Cichorium intybus var. foliosum
Yarı erkenci hindiba, witloof hindibası, şikon: Muhtemelen unutularak ortaya çıkan tek sebzedir. 1850 civarında Belçikalı bir yetiştirici, hindiba köklerini mahzeninde bırakır; geri döndüğünde köklerin beyaz ve körpe sürgünler verdiğini görür. Hindiba doğal olarak yetişmez — bahçıvan onu iki aşamada yetiştirir.
Özellikleri:
-
İki aşamalı yetiştirme: Kökü oluşturmak için sebze bahçesinde geçirilen bir sezon, ardından şikonu elde etmek için karanlıkta köklendirme.
-
Kış hasadı: Sebze bahçesinin neredeyse hiçbir ürün vermediği dönemde yetişir.
-
Acı ve gevrek: Pişirildiğinde hafifleyen belirgin bir acılığı vardır.
-
Yetiştiriciliği zahmetli ama çok ödüllendiricidir; sonunda bol bir hasat sunar.
Ekim önerileri:
-
Konum: Güneşli.
-
Toprak: Derin, gevşek, nemli ve taşsız — kök, 20-25 cm boyunca dikine ilerlemelidir. Belirleyici nokta: Kesinlikle taze gübre veya besin açısından zengin kompost kullanmayın. Fazla besinli toprak, zor köklendirilen iri ve içi boş kökler oluşturur. Hindiba, verimsiz toprakta daha iyi gelişir.
-
Yöntem: Mayıs-haziran ayları arasında doğrudan yerine, 1 cm derinliğe ve sıralar arasında 30 cm mesafe bırakarak ekin. Çok erken ekim, bitkilerin tohuma kalkmasına neden olur. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.
Bakım önerileri:
- Bitkileri 10 cm aralıklarla seyreltin. Ölçülü sulayın: Amaç, büyük yapraklar değil, havuç kalınlığında sert bir kök elde etmektir.
- Tüm sezon boyunca düzenli olarak toprağı çapalayıp havalandırın.
Hasat ve köklendirme önerileri:
-
1. aşama — söküm: Ekim-kasım aylarında, ilk hafif donlardan sonra kökleri sökün ve gövde boğazına zarar vermeden yaprakları boğazdan 2 cm yukarıdan kesin. Birkaç gün kurumaya bırakın.
-
2. aşama — köklendirme: Kökleri nemli kum veya torfla doldurulmuş bir kaba sık ve dikey şekilde yerleştirin; tamamen karanlıkta ve yaklaşık 15 °C sıcaklıkta tutun (mahzen, garaj veya ters çevrilmiş bir kovanın altında). En ufak ışık bile yaprakları yeşillendirir ve çok acı olmalarına neden olur.
- 3-5 hafta bekleyin. Şikonu kökün tabanından ayırarak hasat edin — kök çoğu zaman daha küçük ikinci bir şikon da verebilir.
Faydalı birliktelikler:
Biyoçeşitlilik açısından faydası:
- Bir kökü ikinci yıl çiçeklenmeye bırakın: Yabani hindibanınki gibi mavi çiçekleri, yalnız arılar ve çiçek sinekleri tarafından en çok ziyaret edilen çiçekler arasındadır.
- Uzun kazık kökü toprağı derinlemesine gevşeterek sonraki ürünlere fayda sağlar.
Kullanım:
- Ceviz ve rokfor peyniriyle salatada çiğ, tereyağında ağır ateşte pişirilmiş, jambonla fırında veya tatin usulü karamelize edilerek tüketilebilir. İpucu: Tabanındaki küçük sert koniyi çıkarın; acılığı yoğunlaştıran kısım budur.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
Tüketmediğiniz köklendirilmiş bir kökü ilkbaharda yeniden dikin: Yaz boyunca mavi çiçekler açacak, ardından tohuma kalkacaktır. Kurumuş çiçek tablalarını toplayın. Dikkat, hindiba ve kıvırcık hindibalarla çaprazlanabilir: Tohumluk bitkinizi izole edin. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınıza bakın.
Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, yaşayan dünyaya saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları'nın yakınında yerleşik olarak, yeniden üretilebilen ve hibrit olmayan çeşitleri seçiyor; çimlenme oranlarını test ediyor, tohumları özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: Bahçıvanların, gerçekten kendilerine ait olan tohumları her yıl yeniden ekme becerisini onlara geri kazandırmak.
Kışın tam ortasında, kendi yetiştirdiğiniz sebze.
