Anaheim Acı Biberi Tohumları (Capsicum annuum)

Capsicum annuum

Anaheim biberi, Anaheim acı biberi, California chile, chile verde: 19. yüzyılın sonunda Emilio Ortega tarafından Yeni Meksika çeşitlerinden Kaliforniya'da seçilmiştir ve adını endüstriyel olarak yetiştirildiği şehirden alır. Amerikan Güneybatısı mutfağının tatlı biberidir — chiles rellenos yemeklerinde kullanılan, doldurulabilecek kadar büyük ve bütün olarak yenebilecek kadar hafif.

Özellikleri:

• Uzun, büyük boynuz biçimli meyveler: 15 ila 20 cm; koyu yeşil renkteyken tam olgunlukta kırmızıya döner.
• Çok hafif acılık: yalnızca 500 ila 2.500 Scoville birimi — acılığı Cayenne biberinden çok daha düşük, ancak sıfır acılıktaki dolmalık biberin aksine belirgindir.
• Meyvemsi aroma: hoş kokulu ve hafif otsu aroması özellikle pişirme sırasında gelişir.
• Kalın etli: dağılmadan doldurulmasına veya ızgarada pişirilmesine olanak tanır.

Ekim önerileri:

• Işık ve konum: tam güneş ve sıcaklık; rüzgârdan korunaklı bir yerde yetiştirin.
• Toprak: kompostla zenginleştirilmiş, verimli, gevşek ve iyi drene olan toprak. Su birikintilerine karşı hassastır.
• Yöntem: Şubat-Nisan ayları arasında, 20-25 °C sıcaklıkta korunaklı bir yerde ekin: 18 °C'nin altında tohumlar çimlenmez. Çimlenme için 2 ila 3 hafta bekleyin. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.

Dikim önerileri:

• Geceleri sıcaklık 12 °C'yi geçtiğinde şaşırtın ve bitkiler arasında 50 cm mesafe bırakın. Domatesin aksine, gövdeyi toprağa gömmeyin: biberde adventif kökler oluşmaz ve toprağa gömülen kök boğazı çürür.
• Destekleyin: uzun meyveler dalların eğilmesine neden olur.

Bakım önerileri:

• Düzenli olarak bitkinin dibinden sulayın; aşırı sulamaktan ve toprağın tamamen kurumasından kaçının. Sulama aralıklarını uzatmak için malçlayın.
• Not: Bu çeşitte acılık, yetiştirme koşullarına göre değişir. Sıcak ve kuru bir mevsimde, serin ve yağışlı bir yaza kıyasla belirgin biçimde daha acı meyveler oluşur.
• Donlardan önce saksıyı içeri alın: biber çok yıllıktır ve ertesi ilkbaharda yeniden sürer.

Hasat önerileri:

• Chiles rellenos ve yeşil yemekler için yeşilken, daha tatlı bir aroma ve kurutma amacıyla kırmızıya döndüğünde budama makasıyla hasat edin.
• Kırmızı ve kurutulmuş meyveler, kuru ve havadar bir yerde dizilerek çelenk şeklinde saklanabilir.

Yararlı birliktelikler:

• Kişniş ve fesleğen ile iyi uyum sağlar. Kadife çiçeği nematodları sınırlar. Domates, patlıcan veya patatesten sonra yetiştirmekten kaçının. Sebze bahçesindeki uyumlu birlikteliklere bakın.

Biyoçeşitliliğe katkısı:

• Beyaz çiçekleri yaz boyunca arılar ve bombus arıları tarafından ziyaret edilir.
• Fransa'da az rastlanan, tohumdan yeniden üretilebilen bu çeşit, sebze bahçesindeki çeşitliliği artırır. Nadir ve sıra dışı tohumlarımıza bakın.

Kullanım:

• Chiles rellenos olarak içi doldurulup gratine edilebilir; ızgarada pişirilip kabuğu soyulabilir, yeşil soslarda, konserve olarak veya kurutularak kullanılabilir. Hafif acılığı, birçok biberde mümkün olmayan şekilde başlı başına sebze olarak tüketilmesine olanak tanır.

Kendi tohumlarınızı hasat edin:
Bir meyvenin dalında tamamen kızarmasını bekleyin, meyveyi açın, tohumları çıkarın ve düz bir yüzeyde kurutun. Dikkat: Biberler kolayca çapraz tozlanır. Güçlü acılığa sahip çeşitler de yetiştiriyorsanız, tohumluk bitkinizi izole edin; aksi takdirde sonraki nesilde onların acılığıyla karşılaşabilirsiniz. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınıza bakın.

Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, yaşamı korumayı temel ilke edinerek yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları'nın yakınında yer alan işletmemizde, yeniden üretilebilen ve hibrit olmayan çeşitleri seçiyor; çimlenme oranları test edilmiş tohumları özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, her yıl kendilerine gerçekten ait olan tohumları yeniden ekme yeteneğini kazandırmak.

Doldurulup bütün olarak yenebilecek kadar hafif: Kaliforniya'nın sebze biberi.