Raphanus sativus var. longipinnatus
Japon turpu, daikon, beyaz kış turpu, Çin turpu: Adı Japoncada kelimenin tam anlamıyla «büyük kök» anlamına gelir ve bu unvanı hak eder — uzunluğu 30 cm’ye kadar ulaşır. Küçük pembe turplarımızın aksine eti yumuşak, gevrek ve ancak hafif acıdır; bu da çok daha geniş bir kullanım alanı sağlar.
Özellikleri:
-
Büyük beyaz kök: Uzunluğu 30 cm’ye kadar ulaşır; eti sert ve gevrektir.
-
Yumuşak lezzet: İlkbahar turplarından çok daha az acıdır; çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir.
-
Sonbahar yetiştiriciliği: Yaz sonunda ekildiğinde, boşalan tarhları verimli biçimde değerlendirir.
-
İyi saklanma özelliği: Hasattan sonra serin yerde birkaç hafta saklanabilir.
Ekim önerileri:
-
Konum: Yarı gölgeli veya güneşli.
-
Toprak: Hafif, gevşek, derin, nemli ve özellikle taşsız olmalıdır — kökünün uzunluğu göz önüne alındığında bu belirleyicidir. Taşlı veya sıkışık toprak çatallı köklere neden olur. Aynı kusura yol açtığı için taze gübre kullanmaktan kaçının.
-
Yöntem: Hazirandan eylüle kadar doğrudan toprağa, 25 cm aralıklarla açılan ocaklara ve 2 cm derinliğe ekin. Doğrudan ekim zorunludur: şaşırtılmaya uygun değildir. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.
Bakım önerileri:
- Her ocakta bir bitki kalacak şekilde seyreltin. Düzenli ve dengeli sulayın: kuraklık ile sulamanın dönüşümlü olması kökün içinin boşalmasına veya acılaşmasına neden olur.
- Yaz sonu ekimi tercih edilir: İlkbaharda çok erken ekilirse kökünü oluşturmadan önce tohuma kalkar.
Hasat önerileri:
- Şiddetli donlardan önce, çevresindeki toprağı gevşettikten sonra nazikçe sökerek hasat edin. Yaprakları da sotelenerek veya çorbalarda tüketilebilir.
Faydalı birliktelikler:
- Derin kökü, sıkışmış toprakları doğal olarak gevşetir: yeşil gübre olarak «toprağı delen yem turpu» diye de anılır. Besin ihtiyacı yüksek bir üründen önce ekilmesi faydalıdır. Yeşil gübreler ve toprağınızı iyileştirme hakkında bilgi edinin.
Biyoçeşitlilik açısından katkısı:
- Kazık kökü, toprağın derinliklerini havalandıran ve toprak solucanlarının hareketini kolaylaştıran kanallar oluşturur.
- Çiçeklenmesine izin verildiğinde, arılar ve çiçek sinekleri tarafından yoğun biçimde ziyaret edilen beyazdan leylak rengine uzanan çiçek salkımları oluşturur.
Kullanım:
- Salatalarda rendelenerek çiğ, Japon usulü marine edilmiş, et suyunda pişirilmiş veya wok’ta sotelenmiş olarak tüketilebilir. Japon turşularının ve miso çorbalarının temel malzemesidir.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
Bir bitkiyi kış boyunca toprakta bırakın: ilkbaharda tohuma kalkacak ve kuruyken hasat edilebilen şişkin baklalar oluşturacaktır. Dikkat: Raphanus sativus türleri kendi aralarında çaprazlanır; bitkiyi diğer turplardan izole edin. Tohumlarınızı saklama hakkında bilgi edinin.
Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, yaşamın bütününe saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Yanardağları yakınında yerleşik olarak, çimlenme oranları test edilmiş, çoğaltılabilir ve hibrit olmayan çeşitleri seçiyor; hiçbir kimyasal işlem uygulamadan özenle ayıklayıp paketliyoruz. İnancımız şu: bahçıvanların, kendilerine gerçekten ait olan tohumları her yıl yeniden ekebilme yeteneğini geri kazandırmak.
Sonbaharın cömert bir sebzesi; aynı zamanda toprağınızı derinlemesine işler.
