Raphanus sativus var. campestris
Tarla turpu, Ardèche turpu, mor boyunlu kış turpu: Adına rağmen bu, gerçek yaban turpu (Armoracia rusticana) değildir. Gerçek yaban turpu, yalnızca kök çelikleriyle çoğaltılabilen ve neredeyse hiç tohum vermeyen, kısır ve çok yıllık bir bitkidir. Tarla turpu ise yüzyılı aşkın süredir yetiştirilen, eski bir çeşide ait iki yıllık bir turptur; geniş mor bir boyunla taçlanan uzun, beyaz bir kök geliştirir. Rendelenince burna yükselen belirgin bir hardalsı acılık açığa çıkar — gerçek yaban turpununkinden daha kısa süreli ve daha yuvarlak olsa da oldukça belirgindir.
Özellikleri:
-
Mor boyunlu uzun beyaz kök: 25 ila 30 cm uzunluğunda, belirgin mor omuzlu, beyaz, yoğun ve gevrek etli.
-
Hardalsı acılık: acılığı yalnızca rendelendiği anda ortaya çıkar, öncesinde hissedilmez.
-
Gür yaprak rozeti: 50 cm'ye kadar ulaşır; turpa özgü lir biçimli ve pürtüklü yaprakları vardır.
-
İki yıllık: ilk yıl kök, ikinci yıl çiçek ve tohum oluşturur.
-
Seçici değildir: hızlı çimlenir, kendi hâlinde gelişir ve soğuğa çok iyi dayanır.
Önlemler:
- Taze rendelenmiş kök, gözleri ve solunum yollarını tahriş eden, soğanınkinden daha güçlü buharlar açığa çıkarır: kökü havadar bir yerde rendeleyin.
- Karıştırılmaması gereken üç bitki: tarla turpu (Raphanus sativus var. campestris), gerçek yaban turpu (Armoracia rusticana) ve Japon wasabisi (Eutrema japonicum) birbirinden tamamen farklı türlerdir.
- Kendi tohumlarınızı üretmek istiyorsanız, diğer turlardan uzak tutun: onlarla kolayca melezlenir.
Ekim önerileri:
-
Konum: güneşli.
-
Toprak: derin, gevşek ve nemli. Önemli nokta: kök doğrudan aşağı ve derine iner; bu nedenle toprağı derinlemesine işleyin. Taşlı veya sıkışık toprak çatallı köklere yol açar.
-
Yöntem: doğrudan yerine, sonbahar ve kış aylarında kök hasadı için temmuz-ağustos döneminde ekin. Ayrıca mart-haziran arasında ve yeşil gübre olarak eylül-ekim aylarında da ekilebilir. Fide şaşırtmayın: tüm turplar gibi kökünün rahatsız edilmesini sevmez. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.
- İlk gerçek yapraklar göründüğünde sıra üzerinde bitkileri 15 veya 20 cm arayla seyreltin.
Bakım önerileri:
- Düzenli sulayın: kesintisiz büyüme yumuşak kökler verir; kuraklık ise köklerin içinin boşalmasına ve liflenmesine neden olur. Ara sıra çapalamak yeterlidir.
Hasat önerileri:
- Kökleri sonbahardan kış ortasına kadar, acılıklarını daha hoş hâle getiren ilk donlardan sonra toplamaya başlayın. Derine indiklerinden, bütün hâlde çıkarmak için toprağı kazarak çıkarın.
- Kum içinde, serin ve karanlık bir yerde saklayın: bütün kış dayanırlar.
- İpucu: acılık yalnızca kök rendelendiğinde gelişir. Bu nedenle kökü son anda rendeleyin ve aromasını sabitlemek için üzerine biraz sirke ekleyin.
Yararlı birliktelikler:
- Patates veya patlıcan parsellerinin kenarlarına ekildiğinde, kükürtlü kokusunun patates böceğini şaşırttığı düşünülür. Hızlı gelişimi ve kazık kökü, onu sonbahar için toprağı gevşeten ve iyileştiren mükemmel bir yeşil gübre hâline de getirir. Sebze bahçesindeki birlikteliklere bakın.
Biyoçeşitlilik açısından değeri:
- İkinci yılında, bir metreye kadar yükselen mor damarlı büyük beyaz çiçekleri ilkbaharda arılar ve çiçek sinekleri tarafından yoğun biçimde ziyaret edilir.
- Tüm turpgiller gibi lahana kelebeği tırtılları için konukçu bitkidir.
- Geniş yaprak rozetleri toprağı örter ve toprak yüzeyine yakın yaşayan karabidleri ve yararlı canlıları barındırır.
Kullanım:
- Rendelenmiş kökü tek başına veya krema ile karıştırılarak haşlanmış etlerin, tütsülenmiş balıkların ve şarküteri ürünlerinin yanında çeşni olarak kullanılır. İlkbaharda çıkan genç yaprakları ince ince doğranarak salatalara eklenebilir.
- Kökleri ve yaprakları hayvanlar ile tavşanlar tarafından da çok sevilir: tarla turpu adını, yem bitkisi olarak kullanılmasına borçludur.
Kendi tohumlarınızı toplamak:
İki yıllık bir bitkidir: birkaç kökü kış boyunca toprakta bırakın; izleyen ilkbaharda çiçeklenmeye başlayacaklardır. Şişkin, boncuk dizisi görünümündeki ve ucunda uzun bir gagayla biten baklaları kahverengileşip sertleştiklerinde toplayın, ardından kabuklarından ayırın. Çeşidin saflığını korumak için diğer turlardan uzak tutun. Tohumların nasıl saklanacağına bakın.
Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınında faaliyet gösteriyor; yeniden üretilebilen ve hibrit olmayan, çimlenme oranları test edilmiş çeşitleri seçiyor, hiçbir kimyasal işlem uygulamadan özenle ayıklayıp paketliyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, her yıl kendilerine gerçekten ait olan tohumları yeniden ekme yeteneğini kazandırmak.
Kış boyunca yetişmek üzere yaz ortasında ekilebilen, acı köklü ve zahmetsiz bir bitki.
