Anthriscus cerefolium
Adi frenk maydanozu, kültür frenk maydanozu, iğne otu: ince otların en narini ve en hassası. İnce anason kokusu, uzun süren en ufak bir pişirmede bile kaybolur; bu nedenle son anda eklenen bir aromatik bitkidir. Maydanoz, frenk soğanı ve tarhunla birlikte klasik “ince otlar” karışımında yer alır.
Özellikleri:
-
Narin lezzet: Anasonumsu ve ince aromasıyla baskınlık kurmadan neredeyse her yiyecekle uyum sağlar.
-
Hızlı büyüme: Ekimden altı ila sekiz hafta sonra ilk hasat.
-
Serinliği sever: Yazın sıcağa kıyasla gölgeyi tercih eden ender aromatik bitkilerden biridir.
-
Her yerde yetiştirilebilir: Sebze bahçesinde, çiçek tarhında, bordürde, kasada, saksıda veya pencere saksısında.
Önlemler:
-
Kesin olarak emin olmadıkça yabani frenk maydanozu asla toplamayın. Özellikle sebze bahçelerinde kendiliğinden yetişen küçük baldıran (Aethusa cynapium) olmak üzere, oldukça zehirli birkaç maydanozgil türü ona benzer. Kendi bitkinizi belirlenmiş bir alana ekmenin avantajı da budur: karıştırma riski ortadan kalkar.
- Yararlı bir ipucu: Kültür frenk maydanozu ezildiğinde hoş, anasonumsu bir koku yayar. Küçük baldıran ise hoş olmayan sarımsak ya da kötü kokulu maydanoz kokusuna sahiptir.
Ekim önerileri:
-
Konum: İlkbahar ve sonbaharda sıcak, ancak yazın yarı gölgeli veya gölgeli — en önemli gereksinimi budur. Yazın tam güneşte hemen tohuma kalkar.
-
Toprak: Sağlıklı, hafif, serin, iyi havalanan ve tercihen humusça zengin olmalıdır. Serinliğini koruyan bir toprak belirleyicidir.
-
Yöntem: Doğrudan yerine ekin — kazık kökü şaşırtmayı iyi tolere etmez. Marttan eylüle kadar 1 cm derinliğe, her üç haftada bir kademeli ekim yapın: Frenk maydanozu hızla tohuma kalkar; ekimi uzatmak yerine yenilemek daha iyidir. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.
Bakım önerileri:
- Bitkiler arasında 15 cm bırakacak şekilde seyreltin. Kuraklık bitkinin hemen tohuma kalkmasına neden olduğundan düzenli sulayın.
- Sezon sonlarında soğuk kasa altında yapılan bir ekim, kışın önemli bir bölümünde hasat yapmanızı sağlar.
Hasat önerileri:
- Dış sapları tabanından, göbeği sağlam bırakacak şekilde kesin. Taze ve çiğ kullanın, ocaktan aldıktan sonra ekleyin: pişirme aromasını tamamen yok eder; kurutma da aynı şekilde. Geçerli tek saklama yöntemi dondurmaktır.
Faydalı birliktelikler:
Biyoçeşitlilik açısından önemi:
- Birkaç bitkinin çiçeklenmesine izin verin: beyaz şemsiyeleri, larvaları yaprak bitlerini yiyen uç sineklerini ve faydalı küçük arıları çeker.
- Tüm maydanozgiller gibi, kırlangıçkuyruk kelebeğinin tırtılları için de konukçu bitkidir.
Kullanım:
- Çiğ olarak doğranıp çiğ sebzelerin, salataların, çorbaların, sebzelerin, sosların, etlerin ve balıkların üzerine serpilir. Béarnaise sosu ve ince otlu omlet için vazgeçilmezdir.
- Antik Çağ'dan beri şifalı bitki bahçelerinde yetiştirilen geleneksel bir tıbbi bitkidir. Ekilecek tıbbi bitkilerimize bakın.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
Birkaç bitkinin çiçeklenmesine izin verin; ardından, uzamış tohumlar kahverengiye döndüğünde ve dökülmeden önce çiçek demetlerini toplayın. Frenk maydanozu zaten bahçede kendiliğinden yeniden tohumlanmaya yatkındır. Tohumlarınızı saklamaya bakın.
Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, yaşamı gözetmeyi temel ilke edinerek yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınlarında faaliyet gösteriyor; çoğaltılabilir ve hibrit olmayan, çimlenme oranları test edilmiş, özenle ayıklanıp paketlenmiş ve hiçbir kimyasal işlem uygulanmamış çeşitleri seçiyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, gerçekten kendilerine ait olan tohumları her yıl yeniden ekme becerisini kazandırmak.
İnce otların en narini; son anda toplanıp kullanılmalı.
