Provence muskat kabağı tohumu (Cucurbita moschata)

Cucurbita moschata « Musquée de Provence »

Musquée de Provence kabağı, muskat kabağı, kış kabağı, Provence kabağı: onu başka bir kabağa karıştırmak imkânsızdır. Olgunlaştığında turuncu bronz renge bürünen, yassı ve derin dilimli meyveleri araba tekerleklerini andırır ve 5 ila 10 kg ağırlığa ulaşır. Provence pazarlarında geleneksel olarak dilimler hâlinde satılan kabaktır.

Özellikleri:

• Büyük, dilimli meyveler: 5 ila 10 kg ağırlığında, turuncu bronz renkli ve son derece dekoratiftir.
• Yoğun ve aromalı iç: koyu turuncu renkli, tatlı ve mis kokuludur; pişirme sırasında şeklini çok iyi korur.
• Uzun süre saklanabilir: kuru ortamda birkaç ay dayanır ve tadı zamanla güzelleşir.
• Güney Fransa'ya özgü eski bir çeşittir; sıcak ve kurak yazlara uyumludur.

Dikkat edilmesi gerekenler:

• Tüm kabakgillerde olduğu gibi, çok acı tada sahip bir meyve sindirim sistemini tahriş eden kukurbitasinler içerebilir. Her zaman küçük bir parça tadın: acılık belirginse meyvenin tamamını atın.

Ekim önerileri:

• Konum: tam güneş alan, sıcak bir yer — güney iklimlerine özgü bir çeşittir; ancak iyi güneş alan başka bölgelerde de başarılı olur.
• Toprak: zengin, derin ve iyi drene edilmiş olmalıdır. Meyveleri büyük olduğundan besin ihtiyacı çok yüksektir: tüm ekim alanına bolca kompost serin. Kök boğazında su birikmesinden hoşlanmaz.
• Yöntem: katlama gerekmez. Nisan-mayıs aylarında 20-25 °C'de korunaklı bir yerde saksılara ekin veya son donlardan sonra doğrudan toprağa, 2-3 cm derinliğe ve tohumu kenarı üzerine yatırarak ekin. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.

Dikim önerileri:

• Donlardan sonra, aralarında 1 ila 1,5 metre mesafe bırakarak şaşırtın: çok güçlü gelişen, kısa sürede birkaç metrekarelik alanı kaplayan sürünücü bir çeşittir.

Bakım önerileri:

• Aşırıya kaçmadan düzenli sulayın; küllemeyi sınırlamak için bitkinin dibinden sulayın ve yaprakları ıslatmayın. Nemi korumak ve yabani otları sınırlamak için malç önerilir.
• Her bitkide 2 veya 3 meyve bırakın ve her birinin altına bir tahta yerleştirin: meyveler ağırdır ve nemli toprakla temas ettiğinde çürür.

Hasat önerileri:

• Donlardan önce, meyve sapı kuruyup mantarımsı bir hâl aldığında ve kabuk yeşilden turuncu bronza döndüğünde hasat edin. 5 cm meyve sapı bırakın: sapı dibinden kesilen meyve çabuk çürür.
• Saklamadan önce güneşte yaklaşık on gün kurutun; ardından kuru ve havadar bir yerde muhafaza edin.

Yararlı eşleştirmeler:

• Mısır ve sarılıcı fasulyelerle, ünlü « milpa » birlikte yetiştirme sisteminde, ayrıca yaprak bitlerinin dikkatini başka yöne çeken Latin çiçekleriyle iyi uyum sağlar. Sebze bahçesindeki eşleştirmelere bakın.

Biyoçeşitliliğe katkısı:

• Büyük sarı çiçekleri arılar ve yaban arıları için önemli bir polen ve nektar kaynağıdır.
• Geniş, yere yayılan yaprakları tüm yaz boyunca toprağı örter, yabani otları bastırır ve toprağı kurumaya karşı korur.

Kullanım:

• Çorbalarda, pürelerde, fırın yemeklerinde, tianlarda veya sonbahar tatlılarında — tartlarda ve reçellerde kullanılabilir. İç kısmı pişirme sırasında şeklini mükemmel biçimde korur. Kesildikten sonra dilimi streç filmle sarın: buzdolabında yaklaşık bir hafta dayanır.

Sembolizmi:
Bolluğun ve cömertliğin simgesi olan muskat kabağı, yaz sıcaklığını ve Provence yöresinin mutfak geleneklerini çağrıştırır.

Kendi tohumlarınızı hasat edin:
İyice olgunlaşmış bir meyvenin tohumlarını çıkarın, durulayın ve birkaç gün düz bir yüzeyde kurutun. Cucurbita moschata, sakız kabaklarıyla (C. pepo) veya bal kabaklarıyla (C. maxima) melezlenmez — ancak yakın akrabası olan Butternut ile melezlenebilir. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınıza bakın.

Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınlarında yer alan işletmemizde, yeniden üretilebilen ve hibrit olmayan çeşitleri tercih ediyor; çimlenme oranlarını test ediyor, tohumları özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, her yıl gerçekten kendilerine ait olan tohumları yeniden ekme imkânını geri kazandırmak.

Bahçede de sofrada da göz kamaştıran, Midi bölgesinin büyük kabağı.