Coriandrum sativum
ผักชี หรือผักชีฝรั่งอาหรับ ผักชีฝรั่งจีน และ cilantro: มีพืชไม่กี่ชนิดที่สร้างความเห็นแตกต่างกันได้มากขนาดนี้ คนบางส่วนรับรู้ว่าใบของมันมีกลิ่นเหมือนสบู่ ซึ่งเป็นลักษณะทางพันธุกรรมที่มีอยู่จริงและเกี่ยวข้องกับตัวรับกลิ่น ส่วนคนที่เหลือมองว่านี่คือกลิ่นหอมที่ทดแทนไม่ได้ และเรื่องน่าสนใจก็คือ เมล็ดของมันไม่ได้มีรสชาติเหมือนใบเลย แต่มีรสเผ็ดอุ่นและกลิ่นโทนส้ม
ลักษณะเด่น:
-
เครื่องเทศสองแบบในต้นเดียว: ใบสดมีกลิ่นหอมเขียวสด ส่วนเมล็ดแห้งมีรสอุ่นและกลิ่นซิตรัส
-
พืชอายุปีเดียวที่โตเร็ว: เก็บใบครั้งแรกได้สามถึงสี่สัปดาห์หลังเพาะเมล็ด
-
ปลูกง่าย: ตั้งแต่เพาะเมล็ดจนถึงเก็บเกี่ยว แทบไม่ต้องดูแลอะไรเป็นพิเศษ
-
แพร่พันธุ์เอง หลังตั้งตัวได้ในสวน
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: ปลูกในบริเวณที่มีแดดจัด หรือมีร่มเงารำไรในช่วงฤดูร้อน เพื่อชะลอการแทงช่อดอกและติดเมล็ด
-
ดิน: ดินร่วนเบา ระบายน้ำได้ดี และยังคงความชื้นสดอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องใช้ดินที่อุดมสมบูรณ์มาก แต่หากดินแห้ง ต้นจะรีบออกดอกทันที
-
วิธีปลูก: หว่านเมล็ด ลงในแปลงโดยตรง — รากแก้วของมันไม่ทนต่อการย้ายปลูก ซึ่งเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของความล้มเหลว เริ่มเพาะได้ตั้งแต่เดือนเมษายนในภาคใต้ และเดือนพฤษภาคมในพื้นที่ครึ่งเหนือของประเทศ ที่ความลึก 1 ซม. สามารถเพาะในเรือนกระจกที่มีความอบอุ่นได้ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์–มีนาคม ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการดูแล:
- ถอนแยกให้เหลือระยะห่าง 15 ซม. รดน้ำอย่างสม่ำเสมอเพื่อชะลอการออกดอก
-
เคล็ดลับสำคัญ: เพาะเมล็ดเป็นระยะทุกสามสัปดาห์ ผักชีจะแทงช่อและติดเมล็ดเร็วไม่ว่าจะทำอย่างไร — เพาะรุ่นใหม่ทดแทนย่อมดีกว่าพยายามยับยั้ง
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บใบอ่อนโดยเด็ดก้านด้านนอก ใบสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ควรทำให้แห้ง เพราะจะสูญเสียกลิ่นหอมทั้งหมด
- หากต้องการเก็บเมล็ด ให้ตัดช่อดอกแบบซี่ร่มเมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ก่อนที่เมล็ดจะร่วง แล้วนำไปผึ่งให้แห้งต่อในที่ร่ม กลิ่นหอมจะดีขึ้นหลังเก็บรักษาไว้สองสามสัปดาห์
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- การแทงช่อและติดเมล็ด ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นความล้มเหลว แท้จริงแล้วเป็นประโยชน์อย่างมาก ช่อดอกสีขาวอมชมพูของมันดึงดูดแมลงวันดอกไม้ แตนเบียนขนาดเล็ก และเต่าทองจำนวนมาก ซึ่งล้วนเป็นผู้ล่าเพลี้ยอ่อน ปล่อยให้ต้นบางส่วนออกดอกโดยตั้งใจ
- เช่นเดียวกับพืชตระกูลผักชีชนิดอื่น มันเป็นพืชอาศัยของหนอนผีเสื้อหางติ่ง
การใช้ประโยชน์:
- ใส่ใบสดหลังยกอาหารออกจากเตา: ใช้ในอาหารเม็กซิกัน อินเดีย ไทย เวียดนาม และโมร็อกโก เมล็ดคั่วบดใช้ในแกงกะหรี่ ซอสหมัก ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูป รวมถึงขนมปังขิง
- เป็นพืชสมุนไพรดั้งเดิมชนิดหนึ่งที่มีการเพาะปลูกมายาวนานที่สุดในโลก ดูพืชสมุนไพรสำหรับเพาะเมล็ดของเรา
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
การเก็บเมล็ดทำได้พร้อมกับการเก็บเกี่ยว เพียงปล่อยให้ช่อดอกบางส่วนสุกเต็มที่ แล้วตากให้แห้งโดยแขวนกลับหัวลงในถุงกระดาษ ส่วนหนึ่งนำไปใช้ประกอบอาหาร และอีกส่วนเก็บไว้เพาะในครั้งถัดไป ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดถือการเคารพสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถให้ชาวสวนได้เพาะเมล็ดของตนเองซ้ำได้ทุกปี ด้วยเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
พืชหนึ่งต้น เครื่องเทศสองแบบ และแม่เหล็กดึงดูดแมลงที่เป็นประโยชน์เมื่อปล่อยให้ออกดอก
