Foeniculum vulgare
ยี่หร่า ยี่หร่าหวาน ผักชีลาวหวาน เฟนเนิล: พืชเพียงชนิดเดียว เก็บเกี่ยวได้ถึงสามอย่าง หัวนำไปปรุงเหมือนผักทั่วไป ใบเป็นฝอยใช้แทนผักชีลาวได้ และเมล็ดที่มีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊กใช้เป็นเครื่องปรุงรส พืชชนิดนี้อยู่ในวงศ์ผักชี ซึ่งเป็นญาติกับแครอตและพาร์สลีย์ — จึงมีช่อดอกแบบซี่ร่มขนาดใหญ่สีเหลืองที่ดึงดูดแมลงผสมเกสรได้เป็นอย่างดี
ลักษณะเด่น:
-
ใช้ประโยชน์ได้สามส่วน: หัว ใบ และเมล็ด ล้วนรับประทานได้
-
รสคล้ายโป๊ยกั๊ก: อ่อนหวานและสดชื่น ทั้งรับประทานสดและปรุงสุก
-
สวยงามมาก: ใบเป็นฝอยและช่อดอกสีเหลืองเหมาะสำหรับปลูกในแปลงไม้ดอก
-
แพร่พันธุ์เอง: เมื่อปลูกจนตั้งตัวได้แล้ว จะกลับมาเติบโตทุกปี
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัด
-
ดิน: ดินลึก ร่วนซุย ชุ่มชื้น และระบายน้ำได้ดี เติมปุ๋ยหมัก ดินที่คงความชุ่มชื้นได้เป็นปัจจัยสำคัญ เพราะความแห้งแล้งจะทำให้ต้นแทงช่อออกเมล็ดก่อนสร้างหัว
-
วิธีปลูก: หว่านเมล็ดกลางแจ้งได้ตั้งแต่เดือนเมษายนในพื้นที่ครึ่งใต้ และเดือนพฤษภาคมในพื้นที่ครึ่งเหนือ ที่ความลึก 1 ซม. โดยหยอดลงแปลงโดยตรง — ต้นชนิดนี้ไม่ค่อยทนต่อการย้ายปลูก หากต้องการเริ่มให้เร็วขึ้น ให้เพาะในเรือนกระจกอุ่นได้ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์–มีนาคม ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการดูแล:
- ถอนแยกให้เหลือระยะห่าง 25 ซม. รดน้ำอย่างสม่ำเสมอและไม่มากหรือน้อยสลับกัน พร้อมคลุมดินอย่างหนา
-
ขั้นตอนสำคัญที่สร้างความแตกต่าง: พูนดินรอบหัวเมื่อหัวมีขนาดเท่าไข่ หัวจะโตขึ้นและยังคงสีขาว เนื้อนุ่ม แทนที่จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและแข็ง
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บหัวเมื่อมีขนาดเท่ากำปั้น โดยตัดให้ชิดระดับดิน ต้นตอที่เหลืออยู่ในดินมักแตกหน่ออ่อนขนาดเล็กที่นุ่มน่ารับประทาน
- เก็บใบได้ทยอยเก็บตามต้องการ ส่วนเมล็ด ให้ตัดช่อดอกเมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
- ควรระวัง ยี่หร่าขึ้นชื่อว่ายับยั้งการเจริญเติบโตของพืชข้างเคียงหลายชนิด โดยเฉพาะมะเขือเทศ ถั่ว และกะหล่ำปลี ควรปลูกแยกออกไป บริเวณขอบแปลงผักหรือในแปลงไม้ดอก ดู การปลูกร่วมในแปลงผัก
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ช่อดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ของมันเป็นหนึ่งในดอกไม้ที่มีแมลงมาเยี่ยมชมมากที่สุดในสวน ทั้งผึ้ง แมลงวันดอกไม้ และแตนเบียนขนาดเล็ก ต่างมารวมตัวกันตลอดฤดูร้อน
- เป็นพืชอาหารหลักของหนอนผีเสื้อหางติ่ง — หากพบพวกมันบนต้นยี่หร่า ปล่อยให้พวกมันเติบโตต่อไป เพราะผีเสื้อที่ได้คุ้มค่าแน่นอน
การใช้ประโยชน์:
- หัวดิบซอยบางใส่สลัด นำไปตุ๋น อบ หรือทำกราแตง; ใบซอยละเอียดใช้โรยบนปลา; เมล็ดใช้ชงเป็นเครื่องดื่ม ใส่ในขนมปัง หรือใช้หมักอาหาร ดู พืชดั้งเดิมสำหรับเพาะปลูก
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
ปล่อยให้ต้นหนึ่งออกดอก นั่นก็คือการเก็บเกี่ยวในตัวเอง ตัดช่อดอกเมื่อเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วนำไปตากให้แห้งโดยแขวนกลับหัวลง ระวัง ยี่หร่าชนิดนี้ผสมข้ามกับยี่ร่าป่าได้ ซึ่งพบแพร่หลายมากในภาคใต้ของฝรั่งเศส ดู การเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดหลักเคารพสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางสำคัญ เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยกและบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถในการเก็บเมล็ดไปเพาะต่อให้แก่คนทำสวน เพื่อให้พวกเขาสามารถปลูกเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของตนเองอย่างแท้จริงได้ปีแล้วปีเล่า
พืชหนึ่งชนิด เก็บเกี่ยวได้สามอย่าง และยังเป็นแม่เหล็กดึงดูดแมลงผสมเกสร
