Beta vulgaris « Chioggia »
บีตรูต Chioggia, บีตรูตแห่ง Chioggia หรือบีตรูตลูกกวาด: ผ่าครึ่งแล้วคุณจะเข้าใจที่มาของชื่อเล่นนี้ — เนื้อของมันมีวงแหวนซ้อนกันสีชมพูและขาว คล้ายอมยิ้ม พันธุ์อิตาลีจากศตวรรษที่ 19 นี้มีถิ่นกำเนิดจากทะเลสาบลากูนแห่งเวนิส และยังเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีรสอ่อนหวานที่สุดอีกด้วย
ลักษณะเด่น:
-
เนื้อมีลาย: วงแหวนซ้อนกันสีชมพูและขาว โดดเด่นมากเมื่อนำมาหั่นเป็นแผ่นบาง
-
รสอ่อนและหวาน: มีกลิ่นดินน้อยกว่าบีตรูตสีแดง รับประทานสดอร่อยเป็นพิเศษ
-
พันธุ์อิตาลีโบราณ สามารถเก็บเมล็ดขยายพันธุ์ต่อได้
-
ปลูกในกระถางได้: เจริญเติบโตได้ดีมากในภาชนะบนระเบียงหรือชานบ้าน
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัด
-
ดิน: ชุ่มชื้นพอเหมาะ ร่วนเบา โปร่ง และลึก เติมปุ๋ยหมักที่ย่อยสลายดีแล้ว หลีกเลี่ยงดินที่มีหินปะปน เพราะจะทำให้รากผิดรูป และห้ามใช้ปุ๋ยคอกสดโดยเด็ดขาด
-
วิธีปลูก: หว่านตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน เพื่อทยอยเก็บเกี่ยว โดยฝังลึก 2 ซม. เป็นแถวห่างกัน 30 ซม. แช่เมล็ดในน้ำอุ่นหนึ่งชั่วโมงเพื่อช่วยกระตุ้นการงอก “เมล็ด” แต่ละเมล็ดคือ กลอมเมอรูเลอ ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดพันธุ์ 3–6 เมล็ดเชื่อมติดกัน จึงมักงอกเป็นกระจุก ดู วิธีหว่านเมล็ดพันธุ์
คำแนะนำในการดูแล:
-
ต้องถอนแยกอย่างเคร่งครัด ให้เหลือระยะ 10 ซม. เมื่อมีใบจริง 3–4 ใบ ข่าวดีคือบีตรูตเป็นผักรากชนิดเดียวที่ย้ายปลูกได้โดยไม่มีปัญหา ต้นที่ถอนออกมาจึงยังนำไปปลูกต่อได้
- รดน้ำสม่ำเสมอ โดยเฉพาะในช่วงอากาศแห้งแล้ง เพราะการได้รับน้ำไม่สม่ำเสมอทำให้รากแตกร้าว
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวเมื่อต้นยังอ่อน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5–8 ซม. เพราะเป็นช่วงที่วงแหวนมีสีตัดกันชัดที่สุดและเนื้อนุ่มที่สุด หากปล่อยให้โตใหญ่เกินไป สีจะซีดลงและเนื้อจะเหนียวเป็นเสี้ยน
- เมื่อตัดใบ ให้เหลือก้านใบไว้ 3 ซม. ใบสามารถนำไปปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับชาร์ด
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ใบที่แผ่กว้างช่วยคลุมดิน ป้องกันการแห้ง และเป็นที่หลบอาศัยของด้วงดินและแมลงที่เป็นประโยชน์
- การปลูกพันธุ์โบราณที่มีสีสัน เช่น พันธุ์นี้ มีส่วนช่วยโดยตรงต่อการรักษาความหลากหลายของพืชปลูก
การนำไปใช้:
-
เหมาะรับประทานสดเป็นหลัก เพราะลายสีของเนื้อจะจางลงเมื่อปรุงสุก จึงควรเสิร์ฟเป็นคาร์ปาชโชหรือขูดเป็นเส้นใส่สลัดเพื่อชื่นชมลวดลาย หากต้องการปรุงสุก ควรอบแทนการต้มในน้ำเดือด และเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
เป็นพืชสองปี โดยจะออกเมล็ดในปีที่สอง: เก็บรากไว้บางส่วนในที่ปลอดภัยจากน้ำค้างแข็ง แล้วนำกลับไปปลูกในฤดูใบไม้ผลิ เก็บช่อดอกเมื่อแห้งแล้ว โปรดระวัง เพราะสามารถผสมข้ามกับชาร์ดและบีตรูตพันธุ์อื่นได้ ควรแยกต้นที่ต้องการเก็บเมล็ดออกจากกัน ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นต่อคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางสำคัญ เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งแคว้นโอแวร์ญ จึงเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้หว่านเมล็ดพันธุ์ของตนเองซ้ำทุกปี เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
บีตรูตที่รับประทานสดได้ เพื่อความสุขของดวงตา
