Beta vulgaris
บีตรูตสีเหลือง บีตรูตสีทอง หรือบีตรูต Burpee's Golden: เนื้อสีส้มของมันมีข้อได้เปรียบที่เห็นได้ชัดเจนเหนือบีตรูตสีแดง — ไม่ตกสี ไม่ว่าจะติดนิ้ว เขียง หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ในสลัด รสชาติก็อ่อนหวานกว่าและมีกลิ่นดินน้อยกว่า จึงมักทำให้ผู้ที่ไม่ชอบบีตรูตสีแดงหันมาชื่นชอบได้
ลักษณะเด่น:
-
เนื้อสีเหลืองอมส้ม: ยังคงสีสวยเมื่อปรุงสุกโดยไม่ทำให้อาหารอื่นเปื้อนสี
-
รสชาติอ่อนหวาน: หวานกว่าและมีกลิ่นดินน้อยกว่าบีตรูตสีแดง
-
พันธุ์ดั้งเดิม: ผักที่ถูกลืมซึ่งควรกลับมาอยู่ในแปลงผักอีกครั้ง
-
ปลูกง่ายและโตเร็ว: เหมาะสำหรับผู้ปลูกทุกระดับที่มีดินลึก
คำแนะนำการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัด
-
ดิน: ลึก ชุ่มชื้น โปร่งและร่วนซุย เติมปุ๋ยหมักที่ย่อยสลายดีแล้ว หลีกเลี่ยงดินที่มีหินมาก เพราะจะทำให้รากผิดรูป และห้ามใช้ปุ๋ยคอกสด
-
วิธีปลูก: หว่านตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายนเพื่อทยอยเก็บเกี่ยว ฝังเมล็ดลึก 2 ซม. เป็นแถวห่างกัน 30 ซม. การแช่เมล็ดในน้ำอุ่น 1 ชั่วโมงช่วยส่งเสริมการงอก “เมล็ด” แต่ละเมล็ดแท้จริงแล้วคือ กระจุกเมล็ดที่มีเมล็ดเชื่อมติดกัน 3–6 เมล็ด จึงงอกขึ้นมาเป็นกระจุก ดูวิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำการดูแล:
-
ต้องถอนแยกอย่างเคร่งครัด ให้เหลือระยะ 10 ซม. เมื่อมีใบจริง 3 หรือ 4 ใบ หากไม่ทำเช่นนี้ ต้นจะเบียดแย่งอาหารกัน และจะได้เพียงรากเล็ก ๆ ที่ผอมแกร็น ข่าวดีคือ บีตรูตเป็นผักรากชนิดเดียวที่ย้ายปลูกได้โดยไม่ยุ่งยาก ต้นที่ถอนออกจึงยังนำไปปลูกต่อได้
- รดน้ำสม่ำเสมอ โดยเฉพาะในช่วงแล้ง เพราะการขาดน้ำสลับกับได้น้ำมากทำให้รากปริแตก
คำแนะนำการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวก่อนมีน้ำค้างแข็งรุนแรง เมื่อรากมีขนาดเท่าลูกเทนนิส หากใหญ่กว่านี้เนื้อจะเป็นเส้นใย เมื่อตัดใบให้เหลือก้านใบยาว 3 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้บีตรูต “เลือดออก” ระหว่างปรุง
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ใบที่แผ่กว้างช่วยคลุมดิน ป้องกันการแห้ง และเป็นที่อาศัยของด้วงดินและแมลงที่เป็นประโยชน์
- การปลูกพันธุ์ดั้งเดิมเช่นพันธุ์นี้มีส่วนโดยตรงต่อการรักษาความหลากหลายของพืชปลูก ซึ่งลดลงอย่างมากจากการทำให้พันธุ์พืชเป็นมาตรฐานเดียวกัน
การนำไปใช้:
- ขูดรับประทานสด อบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ทำซุปเนื้อเนียน หรือทำคาร์ปาชโช สีทองของมันสวยงามมากเมื่อนำมาผสมกับบีตรูตสีแดง เพราะไม่ปล่อยให้สีแดงตกใส่กัน ใบนำไปปรุงเช่นเดียวกับสวิสชาร์ดได้
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
เป็นพืชล้มลุกอายุสองปี โดยจะออกเมล็ดในปีที่สอง เก็บรากไว้บางส่วนในที่ปลอดภัยจากน้ำค้างแข็ง แล้วนำไปปลูกใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ เก็บช่อดอกแห้ง ระวัง เพราะสามารถผสมข้ามกับสวิสชาร์ดและบีตรูตพันธุ์อื่นได้ จึงควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ด ดูวิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางสำคัญ เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยกและบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นในการคืนความสามารถให้ผู้ทำสวนได้หว่านเมล็ดของตนเองซ้ำทุกปี เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
ความอ่อนหวานทั้งหมดของบีตรูต โดยไม่ต้องมีนิ้วแดง
