Petroselinum crispum var. neapolitanum
Bladpersil, italiensk persil, vanlig bredbladig persil – det är kockarnas persilja. Där kruspersiljan lockar med sitt utseende, överträffar bladpersiljan den tydligt när det gäller aromen – mer utpräglad och kraftigare, och den tål tillagning bättre. En detalj som få känner till: stjälkarna är ännu mer aromatiska än bladen.
Kännetecken:
-
Kraftig arom: betydligt mer aromatisk än kruspersilja – det är kockarnas persilja.
-
Flata, flikiga blad: större och lättare att finhacka.
-
Lång skördeperiod: från våren till vintern, blad för blad.
-
Kan odlas överallt: på friland, i balkonglåda eller i kruka inomhus.
Såddråd:
-
Placering: soligt eller lätt skuggat – halvskugga passar bra på sommaren.
-
Jord: djup, fuktig, lucker och humusrik. Tillsats av kompost ger betydligt frodigare bladverk.
-
Metod: groningen är långsam och tar ungefär tre veckor. Blötlägg fröna över natten i ljummet vatten före sådd och håll framför allt jorden konstant fuktig tills plantorna tittar upp – uttorkning under groningen är den vanligaste orsaken till misslyckad sådd. Så från april till oktober på 1 cm djup, i omgångar för regelbundna skördar. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
- Gallra till 15 cm. Vattna regelbundet, eftersom torka får plantan att gå i blom för tidigt.
- Ta bort blomstänglarna så snart de visar sig under det andra året för att förlänga bladproduktionen.
Skörderåd:
- Skörda de yttre stjälkarna vid basen och låt mitten vara kvar: plantan fortsätter att växa. Klipp aldrig av tuvan på mitten.
- Släng inte stjälkarna: de är mer aromatiska än bladen och ger fantastisk smak åt buljonger, fonder och kortkokta buljonger.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för biologisk mångfald:
- Låt en planta gå i frö under det andra året: de gulgröna flockblommorna är verkliga plattformar för blomflugor och nyttiga parasitsteklar.
- Precis som alla flockblommiga växter är den värdväxt för makaonfjärilens larver.
Användning:
- Finhackad rå mot slutet av tillagningen: tabbouleh, persiljesmör, gremolata, chimichurri, såser och soppor. Eftersom den tål tillagning är den mer mångsidig än kruspersilja, som ofta begränsas till dekoration.
- Traditionell medicinalväxt som odlats i kloster- och örtagårdar sedan antiken. Se våra medicinalväxter att så.
Skörda egna frön:
Den är tvåårig och går i frö under det andra året: låt en planta blomma och skörda sedan flockarna när fröna blir bruna. Observera att den korsar sig med kruspersilja: isolera fröplantan om du odlar båda. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen är deras egna.
Kockarnas persilja, mer aromatisk än kruspersilja.
