Bladpersiljefrön (Petroselinum crispum)

Petroselinum crispum var. neapolitanum

Slätbladig persilja, italiensk persilja, vanlig persilja med stora blad: det här är kockarnas persilja. Där den krusbladiga lockar med sitt utseende, vinner den slätbladiga klart när det gäller aromen – mer direkt och intensiv, och den behåller smaken bättre vid tillagning. En detalj som få känner till: stjälkarna är ännu mer aromatiska än bladen.

Kännetecken:

• Intensiv arom: betydligt mer aromatisk än krusbladig persilja – det är kockarnas favorit.
• Platta, flikiga blad: större och lättare att hacka.
• Lång skördeperiod: från våren till vintern, blad för blad.
• Kan odlas överallt: på friland, i blomlåda eller i kruka inomhus.

Såddråd:

• Placering: solig eller lätt skuggad – halvskugga passar bra på sommaren.
• Jord: djup, fuktighetshållande, lucker och humusrik. Tillsats av kompost ger betydligt frodigare bladverk.
• Metod: groningen är långsam och tar ungefär tre veckor. Blötlägg fröna över natten i ljummet vatten före sådd och framför allt håll jorden konstant fuktig tills de gror – uttorkning under groningen är den främsta orsaken till misslyckad sådd. Så från april till oktober på 1 cm djup och så i omgångar för regelbundna skördar. Se hur du sår dina frön.

Skötselråd:

• Gallra till 15 cm mellan plantorna. Vattna regelbundet, eftersom torka får plantan att gå i frö för tidigt.
• Ta bort blomstjälkarna så snart de visar sig under det andra året, för att förlänga bladproduktionen.

Skörderåd:

• Skörda de yttre stjälkarna vid basen och låt mitten vara kvar: plantan fortsätter att växa. Skär aldrig av plantan på mitten.
• Släng inte stjälkarna: de är mer aromatiska än bladen och sätter utmärkt smak på buljonger, fonder och court-bouillon.

Gynnsamma samodlingar:

• Den trivs bra tillsammans med tomater och morötter, och dess närhet sägs gynna rosor. Se även krusbladig persilja och samodlingar i köksträdgården.

Betydelse för den biologiska mångfalden:

• Låt en planta gå i frö under det andra året: dess gulgröna flockblommor är verkliga plattformar för blomflugor och nyttiga parasitsteklar.
• Precis som alla flockblommiga växter är den värdväxt för makaonfjärilens larver.

Användning:

• Finhackad rå i slutet av tillagningen: tabbouleh, persillade, gremolata, chimichurri, såser och soppor. Eftersom den behåller sin smak bättre vid tillagning är den mer mångsidig än den krusbladiga, som ofta begränsas till garnering.
• Traditionell medicinalväxt som odlats i kloster- och medicinalväxtgårdar sedan antiken. Se våra medicinalväxter att så.

Skörda egna frön:
Den är tvåårig och går i frö under det andra året: låt en planta blomma och skörda sedan flockblommorna när fröna blir bruna. Observera att den korsar sig med krusbladig persilja: isolera din fröplanta om du odlar båda. Se så sparar du dina frön.

Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Volcans d'Auvergne väljer vi fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, rensats och omsorgsfullt förpackats utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om sina egna frön, år efter år, och odla från frön som verkligen tillhör dem.

Kockarnas persilja, mer aromatisk än den krusbladiga.