Capsicum annuum
California Wonder-paprika, mild fyrkantig paprika: denna sort skapades 1928 och är fortfarande riktmärket bland paprikor med stora, fyrkantiga frukter. Det tjocka, krispiga fruktköttet och den totala frånvaron av hetta gör den till paprikan för alla användningsområden – och till en av de få gamla sorter som industrin aldrig har lyckats ersätta.
Kännetecken:
-
Stora, fyrkantiga frukter: med tjockt och köttigt fruktkött, idealiska att fylla eller skära i strimlor.
-
Två skördar i en: först klargrön, sedan blir den röd och tydligt sötare när den mognar.
-
Utan hetta: innehåller ingen capsaicin och passar hela familjen.
-
Kan odlas i kruka: både på friland och i kruka på en solig balkong.
Sådd:
-
Läge: full sol och värme. I svala områden förbättrar odling under skydd skörden avsevärt.
-
Jord: djup, näringsrik och väldränerad. I kruka blandar du planteringsjord med grov sand i en tillräckligt djup behållare.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid 20–25 °C: under 18 °C gror fröna inte. Täck med 5 mm jord. Groningen tar 2–3 veckor, långsammare än för tomat. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om först när nätterna håller över 12 °C, med 50 cm avstånd. Till skillnad från tomat ska du inte gräva ner stammen: paprikan bildar inga adventivrötter och rothalsen ruttnar om den täcks med jord.
- Stötta plantorna: grenar med stora frukter bryts lätt.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans fot och utan stora variationer: ojämn vattning orsakar pistillröta, den svarta fläcken längst ut på frukten. Täck jorden ordentligt.
-
Odlarnas knep: nyp bort den första blomman, den så kallade kungablomman, som visar sig i stammens förgrening. Då förgrenar sig plantan mer och ger betydligt fler frukter senare.
- Växtföljd på tre till fyra år: odla den inte efter tomat, aubergine eller potatis.
Skörd:
- Klipp med sekatör och lämna en bit av fruktstjälken, i stället för att dra loss frukten.
- Du väljer själv: skördad grön är den fastare och något besk; om den får rodna blir den riktigt söt. Om du väntar tills den är röd minskar dock det totala antalet frukter.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De vita blommorna besöks av bin och humlor hela sommaren.
- Som en gammal sort som kan förökas vidare bidrar odlingen till att bevara mångfalden i köksträdgården i en tid då F1-hybrider blir allt vanligare.
Användning:
- Rå i sallad eller skuren i stavar, fylld, grillad och skalad, i ratatouille, piperade eller konserverad i olja. Det tjocka fruktköttet behåller sin struktur särskilt väl vid tillagning.
Ta egna frön:
Låt en fin frukt mogna helt och bli röd på plantan, öppna den, ta ut fröna och torka dem plant i några dagar. Var uppmärksam på att paprika lätt korsar sig med chili som odlas i närheten: isolera din fröplanta om du också odlar starka sorter. Se så sparar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage – Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge odlarna möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Den fyrkantiga paprikan som är riktmärket – grön eller röd, beroende på hur länge du orkar vänta.
