Lactuca sativa var. longifolia
Romansallat, brysselkikare, stjälksallat, grön odlarromansallat: det är den äldsta odlade sallaten, känd av egyptierna och senare förd till Rom, därifrån kommer namnet. Dess upprätta växtsätt och breda, krispiga mittnerver gör den till en sallat för sig – det är den, och endast den, som ger en äkta Caesarsallad.
Kännetecken:
-
avlånga blad som bildar ett högt huvud, med en bred och krispig mittnerv.
-
Dubbel textur: fasta och krispiga nerver, mjukt blad – två njutningar i samma blad.
-
Gammal sort: den äldsta odlade sallaten, uppskattad av grönsaksodlare.
-
Flexibel odling: på friland, under drivbänk eller i tunnel beroende på säsong.
Såddråd:
-
Placering: full sol vid de första vårsådderna, halvskugga på sommaren: liksom all sallat får den värme och långa dagar att gå i frö.
-
Jord: fuktighetshållande, lucker, mullrik och väldränerad, berikad med kompost. En jämn markfuktighet är avgörande: uttorkning får sallaten att gå i frö och gör den besk.
-
Metod: så med endast ett tunt lager jord över fröna, eftersom de behöver ljus för att gro. Från mars till maj, med sådd varannan vecka, och sedan igen i slutet av sommaren. Observera: över 25 °C går sallatsfrön in i vila och gror inte längre – så i skugga eller sent på dagen vid stark värme. Se hur du sår dina frön.
Planteringsråd:
- Plantera om vid 4–5 blad och håll 30 cm avstånd, utan att täcka rothalsen: det är den vanligaste orsaken till att unga sallatsplantor ruttnar.
Skötselråd:
- Vattna regelbundet vid plantans bas på morgonen, utan att blöta bladverket. Täck jorden för att bevara fukten.
-
Odlarens knep: ungefär tio dagar före skörd binder du ihop bladen med ett mjukt band. Hjärtat, som då berövas ljus, bleknar, blir mörare och förlorar sin beska.
Skörderåd:
- Skär av huvudet tätt intill marken när det är välutvecklat och fast. Vänta inte: så snart mitten börjar resa sig har fröbildningen börjat.
- Låt rotstocken vara kvar i jorden – den ger ofta några späda nya skott.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt en planta gå i blom i slutet av säsongen: dess små gula blommor lockar blomflugor och solitära bin, och fröna ger föda åt steglitser.
- Den snabba odlingen gör det möjligt att hålla jorden täckt mellan två huvudgrödor.
Användning:
- Caesarsalladen har den att tacka för allt: de krispiga nerverna håller dressingen utan att säcka ihop. Den är också utmärkt grillad på plancha, delad på mitten – en överraskande tillagning som lyckas mycket bra.
Skörda egna frön:
Låt en vacker planta gå i blom: den bildar en hög blomstängel och sedan frukter med penselfjun, som skördas allt eftersom de mognar. Sallat är självpollinerande, så korsningar är sällsynta – en idealisk art för att börja producera egna frön. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi finns nära Auvergnes vulkaner och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testas för sin grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Caesarsallaten – den äldsta och krispigaste.
