Lactuca sativa var. longifolia
Romansallat, brysselkål, sallat med ribbor, grön odlad romansallat: det är den äldsta odlade sallaten, känd av egyptierna och senare förd till Rom, därav namnet. Dess upprätta växtsätt och breda, krispiga mittnerver gör den till en sallat för sig — det är den, och endast den, som ger en äkta Caesarsallad.
Kännetecken:
-
Upprätt växtsätt: avlånga blad som bildar ett högt huvud, med en bred och krispig mittnerv.
-
Dubbel textur: fasta och krispiga nerver, mjukt blad — två njutningar i samma blad.
-
Gammal sort: den äldsta odlade sallaten, uppskattad av grönsaksodlare.
-
Flexibel odling: på friland, under drivbänk eller i tunnel beroende på säsong.
Sådd:
-
Läge: full sol vid de första vårsådderna, halvskugga på sommaren: liksom all sallat får den lätt att gå i frö av värme och långa dagar.
-
Jord: fuktig, lucker, mullrik och väldränerad, berikad med kompost. En jämnt fuktig jord är avgörande: uttorkning får sallaten att gå i frö och ger en besk smak.
-
Metod: så med ett mycket tunt jordtäcke, eftersom fröna behöver ljus för att gro. Från mars till maj, med sådd varannan vecka, och sedan på nytt i slutet av sommaren. Observera: över 25 °C går sallatsfrön i vila och gror inte längre — så i skugga eller sent på dagen vid stark värme. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om vid 4 eller 5 blad med 30 cm avstånd, utan att täcka rothalsen: det är den vanligaste orsaken till röta hos unga sallatsplantor.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans bas på morgonen, utan att blöta ned bladen. Täck jorden för att bevara fukten.
-
Grönsaksodlarnas knep: ungefär tio dagar före skörd binder du ihop bladen med ett mjukt band. När hjärtat hålls borta från ljuset bleknar det, blir mjukare och förlorar sin beska.
Skörd:
- Skär av huvudet precis vid markytan när det är väl utvecklat och fast. Vänta inte: så snart mitten reser sig har den börjat gå i frö.
- Låt stubben stå kvar i jorden, eftersom den ofta ger några späda nya skott.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt en planta gå i frö i slutet av säsongen: dess små gula blommor lockar blomflugor och solitärbin, och fröna ger föda åt steglitser.
- Den snabba odlingen gör det möjligt att hålla jorden täckt mellan två huvudgrödor.
Användning:
- Caesarsalladen har den att tacka för allt: de krispiga nerverna håller såsen utan att säcka ihop. Den är också utmärkt grillad på plancha och delad på mitten — en överraskande tillagning som lyckas mycket bra.
Skörda egna frön:
Låt en vacker planta gå i frö: den bildar en hög blomstängel och sedan nötter med pensel, som skördas allt eftersom de mognar. Sallaten är självpollinerande, så korsningar är sällsynta — en idealisk art att börja med för fröodling. Se så bevarar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Caesarsallaten, den äldsta och krispigaste av alla.
