Anethum graveolens
Dill, bastardfänkål, falsk anis, väldoftande dill: dess subtila arom förenar anis, vild fänkål och en antydan av mynta. Det är den självklara kryddväxten till lax och skandinaviska marinader, och en av de få växter där man använder både det fjäderlika bladverket och fröna.
Kännetecken:
-
Två skördar: färskt bladverk hela sommaren och sedan aromatiska frön på hösten.
-
Fjäderlikt bladverk: mycket finflikigt, blågrönt och dekorativt både i rabatten och i köksträdgården.
-
Bivänliga blommor: stora, väldoftande gula flockar som fyller trädgården med doft.
-
Snabb tillväxt: första skörden sex till åtta veckor efter sådd.
Sådd:
-
Läge: full sol och värme, skyddat från starka vindar — de ihåliga stjälkarna bryts lätt.
-
Jord: lätt, väldränerad och åt det torrare hållet. Den behöver ingen särskild gödsling; för näringsrik jord ger mjuka stjälkar som lägger sig.
-
Metod: så direkt på växtplatsen från april till juli — pålroten tål omplantering mycket dåligt, vilket är den vanligaste orsaken till misslyckanden. Så på 1 cm djup och med tre veckors mellanrum för att sprida ut skörden. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Gallra till 20 cm. Vattna måttligt: den föredrar torka framför för mycket vatten.
- Stötta de högsta plantorna på vindutsatta platser.
Skörd:
- Skörda bladverket efter hand, före blomningen. Det går bra att frysa in, men det lämpar sig dåligt för torkning: den delikata aromen försvinner nästan helt vid torkning.
- För fröna, klipp av flockarna när de blir bruna, innan fröna faller ut, och låt dem torka färdigt på en skyddad plats.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De stora gula flockarna är verkliga landningsplatser för blomflugor och nyttiga parasitsteklar, vars larver äter bladlöss. Låt gärna några plantor blomma med flit.
- Liksom alla flockblommiga växter är den värdväxt för makaonfjärilens larver.
Användning:
- Färskt bladverk till fisk, skaldjur, färskost, sallader, soppor och såser — den skandinaviska gravlaxen har dillen att tacka för mycket. Fröna används i marinader, inläggningar av gurka, bröd och vinäger.
- Traditionell medicinalväxt som odlats sedan det forntida Egypten. Se våra medicinalväxter att så.
Skörda egna frön:
Det är själva skörden: låt några flockar mogna helt och torka dem upp och ned i en papperspåse. Dill självsår sig dessutom gärna från år till år. Se hur du sparar dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet samt sorterar och packar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
En växt, två skördar och en magnet för nyttodjur i köksträdgården.
