Korianderfrön (Coriandrum sativum)

Coriandrum sativum

Koriander, arabisk persilja, kinesisk persilja, cilantro: få växter delar människor så mycket. En del av befolkningen uppfattar bladen som tvåliga – en verklig genetisk egenhet kopplad till en lukt­receptor. För andra är det en oersättlig arom. Och en kuriositet: fröna smakar inte alls som bladen, utan är heta och citrusartade.

Kännetecken:

• Två kryddor i en: färska, örtiga blad samt torkade, heta frön med citruston.
• Snabb ettårig växt: den första bladskörden kan tas tre till fyra veckor efter sådd.
• Lättodlad: från sådd till skörd kräver den nästan ingenting.
• Självsår sig när den väl har etablerat sig i trädgården.

Såtips:

• Läge: soligt, eller halvskugga under högsommaren för att fördröja frösättningen.
• Jord: lätt, väldränerad och jämnt fuktig. Den behöver inte näringsrik jord, men jord som torkar ut får den att gå i blom omedelbart.
• Metod: så direkt på växtplatsen – pålroten tål omplantering mycket dåligt, vilket är den vanligaste orsaken till misslyckanden. Från april i södra Sverige, i maj i landets norra hälft, på 1 cm djup. Kan sås i uppvärmt växthus redan i februari–mars. Se hur du sår dina frön.

Skötselråd:

• Gallra till 15 cm. Vattna regelbundet för att fördröja blomningen.
• Det avgörande knepet: så med tre veckors mellanrum. Koriander går snabbt i frö vad man än gör – det är bättre att så nytt än att kämpa emot.

Skörderåd:

• Skörda de unga bladen genom att plocka de yttre stjälkarna. De kan frysas, men bör inte torkas: då förlorar de all sin arom.
• För fröna: skär av flockarna när de blir bruna, innan fröna faller ur, och låt dem torka färdigt på en skyddad plats. Smaken förbättras efter några veckors lagring.

Gynnsamma kombinationer:

• Den trivs bra tillsammans med tomater, spenat och baljväxter, och passar i en asiatisk kryddväxtruta med thailändsk basilika och chili. Undvik närhet till fänkål. Se kombinationer i köksträdgården.

Betydelse för den biologiska mångfalden:

• Att den går i frö, vilket ofta uppfattas som ett misslyckande, är i själva verket en stor fördel: de rosavita flockarna lockar mängder av blomflugor, parasitsteklar och nyckelpigor, som alla är bladluspredatorer. Låt medvetet några plantor gå i blom.
• Precis som alla flockblommiga växter är den värdväxt för makaonfjärilens larver.

Användning:

• Färska blad tillsätts efter tillagningen: i mexikansk, indisk, thailändsk, vietnamesisk och marockansk matlagning. Rostade och malda frön används i curry, marinader, charkuterier och pepparkakor.
• En traditionell medicinalväxt och en av de äldsta odlade växterna i världen. Se våra medicinalväxter att så.

Skörda egna frön:
Det är själva skörden: låt några flockar mogna helt och torka dem upp och ner i en papperspåse. En del används i matlagningen och resten till nästa sådd. Se så förvarar du dina frön.

Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testade för sin grobarhet, noggrant rensade och omsorgsfullt förpackade utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.

En växt, två kryddor och en magnet för nyttodjur när den får blomma.