Capsicum annuum
Cayennepeppar, cayenne, lång röd peppar: trots att den bär namnet på Guyanas huvudstad kommer den från Amazonasbäckenet och spreds över hela världen via handelsvägarna. Det är den mest universellt odlade chilin, den som finns i allt från tabasco till harissa och curryrätter.
Egenskaper:
-
Långa och smala frukter: 10 till 12 cm, avsmalnande, som går från grönt till klarrött.
-
Stark hetta: 30 000 till 50 000 Scovilleenheter — rejält stark, utan att nå de extrema nivåerna.
-
Mycket produktiv: en planta ger mer än tillräckligt för att torka ett årsbehov.
-
Torkar perfekt: det är standardsorten för chilipulver.
Försiktighetsåtgärder:
-
Använd handskar när du hanterar frukterna, både färska och torkade. Capsaicin fastnar på huden och går inte bort med enbart vatten: senare kontakt med ögonen orsakar smärtsamma brännskador.
- Tvätta händerna med tvål och olja i stället för enbart vatten — capsaicin är fettlösligt.
- Skydda dig när du maler de torkade frukterna: chilipulver är mycket irriterande för ögon och luftvägar. Förvara frukter och frön utom räckhåll för barn.
Sådd:
-
Placering: full sol och värme, på en plats skyddad från vind.
-
Jord: rik på organiskt material, lucker och väldränerad. Den tål inte stående vatten, som får rötterna att ruttna.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid 20–25 °C — under 18 °C gror fröna inte. Att så direkt på friland efter frosten skulle vara alldeles för sent för att frukterna ska hinna mogna. Räkna med 2 till 3 veckor till uppkomst. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om när nätterna överstiger 12 °C, med 50 cm mellan plantorna. Till skillnad från tomat ska du inte gräva ner stjälken: chili bildar inga adventivrötter och rothalsen ruttnar om den hamnar under jord.
- Stötta lätt: grenar med många långa frukter böjer sig.
Skötsel:
- Håll jorden lätt fuktig, utan överdriven vattning. Täck jorden för att minska behovet av bevattning.
- Tips: lätt vattenstress i slutet av odlingen ökar frukternas capsaicinhalt.
- Ta in krukan före frosten: chili är flerårig och kan ge skörd i flera år i ett uterum.
Skörd:
- Skörda med handskar när frukterna är klarröda och fasta. För torkning: trä upp frukterna på ett snöre och häng dem i ett torrt och luftigt utrymme, eller torka dem i en torkapparat på låg temperatur. När de är spröda kan de malas till pulver.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De vita blommorna besöks av bin och humlor hela sommaren.
- Bladverket ger skydd åt nyckelpigor och blomflugor, värdefulla nyttoinsekter mot bladlöss i köksträdgården.
Användning:
- Färsk, torkad eller malen i afrikansk, kreolsk och asiatisk matlagning. Bas i tabasco och harissa. Den passar till kött, fisk och grönsaker — och, mer överraskande, till mörk choklad.
Ta egna frön:
Öppna en helt röd frukt med handskar, ta ut fröna, skölj dem och torka dem plant. Observera att chili lätt korsar sig mellan närliggande sorter: isolera de plantor du tar frö från. Se så sparar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer reproducerbara, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Den mest universella chilin, och den som är lättast att torka.
