Frön av anis (Pimpinella anisum)

Pimpinella anisum

Grön anis, kryddanis, anis-bockrot, anisdoftande pimpinella: det här är den ursprungliga anisen, den som används i pepparkakor och anislikör, och som inte ska förväxlas med stjärnanis (badian) eller fänkål. Den har odlats sedan det gamla Egypten och är en av de äldsta kryddorna i Medelhavsområdet.

Egenskaper:

• Tydlig anissmak: fröna smaksätter bakverk, bröd och örtteer.
• Användbara blad: de unga bladen smaksätter också råkost och sallader.
• Liten ettårig växt: 40–60 cm hög, med dekorativa vita flockblommor.
• Kort odlingscykel: cirka fyra månader från sådd till skörd av fröna.

Sådd:

• Läge: soligt och varmt – nödvändigt för att fröna ska hinna mogna.
• Jord: lätt, varm, mullrik och väldränerad. Den trivs varken i tung jord eller i stillastående fukt.
• Metod: så från mars till maj, när risken för frost är över, direkt på växtplatsen – pålroten tål omplantering dåligt. Så på 1 cm djup. Se hur du sår dina frön.

Skötsel:

• Gallra till 20 cm. Vattna måttligt under tillväxten och minska vattningen när fröna börjar bildas.
• Hacka jorden regelbundet, eftersom det späda bladverket har svårt att konkurrera med ogräs.

Skörd:

• Skörda unga blad efter hand. För fröna klipper du av flockarna när de blir bruna, innan fröna faller ut, och torkar dem upp och ner i en papperspåse.
• I svala klimat kan fröna få svårt att mogna helt. Välj då en mycket varm plats, till exempel intill en södervägg.

Gynnsamma samplanteringar:

• Den passar i en solig kryddodling tillsammans med koriander och kummin. Undvik att plantera den nära morötter, eftersom den hämmar dem. Se samplantering i köksträdgården.

Betydelse för den biologiska mångfalden:

• De vita flockarna är verkliga landningsplattformar för blomflugor och parasitsteklar, vars larver äter bladlöss.
• Liksom alla flockblommiga växter är den värdväxt för makaonfjärilens larver.

Användning:

• Fröna används i pepparkakor, småkakor, bröd, konfektyr och örtteer. De smaksätter också traditionellt pastis, ouzo och anisette. Finstrimlade unga blad passar på råkost.
• En traditionell medicinalväxt som har använts inom örtmedicin sedan antiken. Se våra medicinalväxter att så.

Skörda egna frön:
Det är själva skörden: spara en del till matlagning och en del till nästa sådd. Låt några flockar mogna helt och torka dem på en skyddad plats. Se så förvarar du dina frön.

Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider. Fröna testas med avseende på grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.

Kryddan i pepparkakorna, odlad i din egen trädgård.