Cydonia oblonga
Kvitten, kvittenäpple, Kydons äppelträd: dess gyllene och ludna frukter, kvittenfrukterna, kallades ”guldäpplen” under antiken — vissa tror att guldäpplena i hesperidernas trädgård egentligen var kvittenfrukter. Råa är de oätliga, men efter tillagning blir de en av fruktträdgårdens mest väldoftande smaker.
Egenskaper:
-
Mycket väldoftande frukter: ett enda kvitten i ett rum sprider sin doft i flera dagar.
-
Litet lättskött träd: kraftigt och härdigt, det växer i alla klimat och på nästan alla jordar.
-
Mycket härdigt: det klarar ned till −25 °C utan skydd.
-
Dekorativ blomning: stora ensamma ljusrosa blommor på våren, mycket prydnadsvärda.
Bra att veta:
-
Kvitten ska aldrig ätas rått: fruktköttet är hårt, strävt och oätligt i sitt naturliga tillstånd. Det är tillagningen som frigör hela aromen och gör det mjukare.
- Fröna ska inte heller ätas: liksom hos alla kärnfrukter i denna familj innehåller de ämnen som bör undvikas.
Sådd:
-
Läge: helst full sol, men det tål halvskugga.
-
Jord: djup, fuktighetshållande och väldränerad, även lerig — det är ett av få fruktträd som trivs i tunga och fuktiga jordar. Däremot ogillar det mycket kalkrika jordar, som får bladverket att gulna.
-
Metod: en kallstratifiering i 2–3 månader krävs för att bryta frövilan. Så därefter på våren, i en djup kruka eller direkt i jorden, på 1 cm djup. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Skola om plantorna och planera för 4–5 meters utrymme. Det kan också odlas i en stor kruka på en terrass.
- En frösådd planta ger varierande frukter — det är en del av äventyret med förökning från frö. Observera: kvittenträdet är också det traditionella grundstammen för päronträd, vilket gör frösådden dubbelt användbar för den som vill ympa.
Skötsel:
- Vattna regelbundet under de första åren. Därefter blir trädet mycket självgående.
- Beskär lätt i slutet av vintern för att öppna upp mitten: det sätter frukt på föregående års skott.
Skörd:
- Skörda sent, i oktober–november, när frukterna går från grönt till gyllengult och luddet försvinner vid beröring. Hantera dem varsamt: de får lätt stötskador.
- De kan förvaras i flera veckor i ett svalt och ventilerat utrymme, där de sprider sin doft i hela rummet.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den rikliga vårblomningen besöks flitigt av bin och humlor.
- Nedfallna frukter ger fåglar och insekter föda på hösten, och kronan ger skydd åt häckande fåglar.
Användning:
- Kvittenfrukterna förädlas till sylt, gelé (deras naturligt höga pektinhalt gör att gelén stelnar utan tillsatser), fruktgelé eller tillagas tillsammans med salta rätter på orientaliskt vis — lamm-tagine med kvitten är det mest kända exemplet.
- Det doftande träet med ljusa ådror uppskattas av möbelsnickare för intarsia och av instrumentmakare.
Symbolik:
Kvittenfrukten var helgad åt Afrodite hos grekerna och var äktenskapets frukt: unga brudar tog en tugga innan de gick in i brudkammaren. Den symboliserar kärlek, fruktsamhet och äktenskaplig lycka.
Skörda dina egna frön:
Ta fröna från ett välmoget kvitten, rengör dem från allt fruktkött och torka dem i några dagar. Förvara dem sedan svalt och torrt fram till vinterns stratifiering. Se så förvarar du dina frön.
Kvalitetsengagemang: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att år efter år så om frön som verkligen tillhör dem.
Frukten som fyller hela huset med doft och päronträdets grundstam.
