Cydonia oblonga
Kvitten, kvittenträd, Kydons äppelträd: dess gyllene och ludna frukter, kvittenfrukterna, kallades ”guldäpplen” under antiken — vissa tror att guldäpplena i hesperidernas trädgård i själva verket var kvittenfrukter. Råa är de oätliga, men efter tillagning blir de en av fruktträdgårdens mest väldoftande smaker.
Kännetecken:
-
Mycket väldoftande frukter: en enda kvittenfrukt i ett rum sprider sin doft i flera dagar.
-
Litet och lättskött träd: starkväxande och härdigt, det växer i alla klimat och på nästan alla jordar.
-
Mycket härdigt: det klarar temperaturer ned till -25 °C utan skydd.
-
Dekorativ blomning: stora ensamma ljusrosa blommor på våren, mycket prydnadsvärda.
Bra att veta:
-
Kvittenfrukten ska aldrig ätas rå: fruktköttet är hårt, strävt och oätligt i detta tillstånd. Det är tillagningen som lockar fram hela doften och gör frukten mjukare.
- Kärnorna ska inte heller ätas: liksom hos alla kärnfrukter i denna familj innehåller de ämnen som bör undvikas.
Sådd:
-
Ljus: helst full sol, men den tål halvskugga.
-
Jord: djup, fuktighetshållande och väldränerad, även lerjord — det är ett av få fruktträd som trivs bra i tung och fuktig jord. Däremot ogillar det mycket kalkrika jordar, som får bladen att gulna.
-
Metod: en kallstratifiering i 2–3 månader krävs för att bryta frövilan. Så därefter på våren, i en djup kruka eller direkt i marken, på 1 cm djup. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Skola om plantorna och planera för 4–5 meters utrymme. Det kan också odlas i en stor kruka på en terrass.
- En frösådd planta ger varierande frukter — det är en del av äventyret med förökning från frö. Observera att kvitten också är det traditionella grundstammen för päronträd, vilket gör den dubbelt användbar för den som vill ympa.
Skötsel:
- Vattna regelbundet under de första åren. Därefter blir trädet mycket självständigt.
- Beskär lätt i slutet av vintern för att lufta kronans mitt: det sätter frukt på fjolårets grenar.
Skörd:
- Skörda sent, i oktober–november, när frukterna går från grönt till gyllengult och luddet försvinner när man gnuggar dem. Hantera dem varsamt: de får lätt stötskador.
- De håller sig i flera veckor i ett svalt och luftigt utrymme, samtidigt som de sprider sin doft i hela rummet.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den rikliga vårblomningen besöks flitigt av bin och humlor.
- Nedfallna frukter ger fåglar och insekter föda på hösten, och kronan erbjuder skydd åt häckande fåglar.
Användning:
- Kvittenfrukter blir sylt, gelé (den naturliga pektinhalten gör att den stelnar utan tillsatser), marmelad av fruktmassa eller tillagas tillsammans med salta rätter på orientaliskt vis — lamm-tajine med kvitten är det mest kända exemplet.
- Det doftande träet, med ljusa ådringar, uppskattas av möbelsnickare för intarsia och av instrumentbyggare.
Symbolik:
Kvittenfrukten, som var helgad åt Afrodite hos grekerna, var äktenskapets frukt: unga brudar tog en tugga innan de gick in i brudkammaren. Den symboliserar kärlek, fruktsamhet och äktenskaplig lycka.
Skörda dina egna frön:
Ta kärnorna från en väl mogen kvittenfrukt, rengör dem från allt fruktkött och torka dem i några dagar. Förvara dem sedan svalt och torrt fram till vinterstratifieringen. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetsengagemang: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Frukten som fyller hela huset med sin doft — och päronträdets grundstam.
