Petroselinum crispum
Salsa frisada, salsa comum, salsa de jardim: a mais universal das plantas aromáticas e, contudo, aquela que mais desconcerta na sementeira. As suas sementes demoram três a quatro semanas a germinar, um prazo que deu origem ao ditado segundo o qual «a salsa vai sete vezes ao diabo antes de sair da terra». Paciência e humidade constante acabam por vencer a sua reputação.
Características:
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Folhagem frisada decorativa: muito densa e ornamental, também forma uma bonita bordadura.
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Colheita prolongada: da primavera ao inverno, folha a folha.
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Cultivável em qualquer lugar: em plena terra, numa floreira ou num vaso no parapeito de uma janela.
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Resistente: suporta o frio e é frequentemente colhida durante todo o inverno.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira ou ligeiramente sombreada — a meia-sombra é-lhe muito conveniente no verão.
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Solo: profundo, fresco, solto, rico em húmus e bem drenado. É uma planta que aprecia um solo bem nutrido: a incorporação de composto proporciona uma folhagem nitidamente mais abundante.
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Método: a germinação é lenta, por isso ponha as sementes de molho durante uma noite em água morna antes de semear. Semeie de abril a outubro, a 1 cm de profundidade, e sobretudo mantenha o solo constantemente húmido até à germinação: a secagem durante o processo de germinação é a principal causa de insucesso. Faça sementeiras escalonadas com algumas semanas de intervalo para obter uma colheita contínua. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Desbaste para 15 cm. Regue regularmente, pois a salsa teme a seca, que a faz espigar.
- Elimine as hastes florais assim que surgirem no segundo ano, para prolongar a produção de folhas.
Conselhos de colheita:
- Colha os caules exteriores pela base, deixando o centro intacto: a planta continua a rebentar. Nunca corte a touceira a meia altura.
- Congela-se muito bem depois de picada; a secagem faz-lhe perder grande parte do aroma.
Associações benéficas:
- Combina bem com tomateiros e cenouras, e diz-se que a sua proximidade favorece as roseiras. Evite semeá-la depois de outra umbelífera. Consulte as associações na horta.
Interesse para a biodiversidade:
- Deixe uma planta espigar no segundo ano: as suas umbelas verde-amareladas são verdadeiras plataformas para sirfídeos e microvespas auxiliares, cujas larvas devoram os pulgões.
- Tal como todas as umbelíferas, é uma planta hospedeira das lagartas da borboleta-cauda-de-andorinha.
Utilização:
- Picada crua e adicionada no final da cozedura: saladas, tabule, persillade, molhos e sopas. Os seus caules, frequentemente deitados fora, dão um excelente aroma a caldos e fundos.
- Planta medicinal tradicional, cultivada nos jardins de plantas medicinais desde a Antiguidade. Consulte as nossas plantas medicinais para semear.
Colher as suas próprias sementes:
Bienal, espiga no segundo ano: deixe uma planta florescer e depois colha as umbelas quando as sementes ficarem castanhas. Aliás, a salsa ressemeia-se facilmente. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
A planta aromática do dia a dia, para ter sempre à mão.
