Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica
Couve kale semianã, couve frisada, couve-galega, couve frisada não repolhuda: é a forma mais próxima da couve-brava original, da qual derivam todas as outras. A sua particularidade mais útil para o jardineiro: o frio torna-a melhor. Depois das primeiras geadas, a planta converte o amido em açúcares e as suas folhas perdem o amargor.
Características:
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Melhor depois das geadas: o frio suaviza significativamente as suas folhas — é um legume de inverno em todos os sentidos.
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Porte compacto: a forma semianã raramente ultrapassa os 50 cm, sendo ideal para vasos ou pequenas hortas.
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Colheita folha a folha: colhem-se as folhas à medida das necessidades, durante todo o outono e inverno.
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Muito resistente: mantém-se sem proteção onde a maioria dos legumes já desapareceu.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno ou meia-sombra.
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Solo: rico, fresco, profundo e bem drenado. Tal como todas as couves, é exigente em nutrientes: a aplicação de composto bem decomposto é benéfica. Importante: não a cultive onde outra brassicácea tenha crescido nos três anos anteriores, devido à hérnia da couve.
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Método: não é necessária estratificação. Semeie de março a junho, diretamente no solo ou em vasos para transplantar, a 1 cm de profundidade. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante, deixando 40 cm de distância em todas as direções. Enterre a planta até às primeiras folhas para uma melhor fixação.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente, sem excessos. Uma tela anti-insetos colocada desde a plantação evita a borboleta-da-couve e os escaravelhos-altistas sem qualquer tratamento.
- Nunca a corte completamente: é uma planta que se colhe, não uma planta que se corta.
Conselhos de colheita:
- A partir de dois meses depois da sementeira, colha as folhas exteriores uma a uma, deixando sempre o gomo central intacto: a planta continuará a produzir durante meses.
- Se possível, aguarde pelas primeiras geadas para as colheitas principais: a diferença de sabor é evidente.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- A sua presença invernal na horta mantém uma cobertura vegetal onde a terra ficaria descoberta, protegendo o solo e abrigando a microfauna.
- Se deixada florescer no segundo ano, produz cachos de flores amarelas muito melíferas, preciosas no início da primavera.
Utilização:
- Crua em salada (massaje as folhas com um pouco de óleo para as amaciar), salteada, em sopa ou em chips no forno. Retire sempre a nervura central, que é demasiado fibrosa.
Simbologia:
A couve kale simboliza a resiliência e a generosidade: cresce em condições difíceis e continua a alimentar quando todo o resto da horta já silenciou.
Colher as suas próprias sementes:
É bianual: produz no primeiro ano e dá semente no segundo. Deixe uma planta florescer e depois colha as vagens castanhas e secas. Atenção: as Brassica oleracea cruzam-se muito facilmente entre si; isole a planta destinada à produção de sementes. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
O legume que o alimenta quando a horta dorme.
