Sementes de couve-rábano branca (Brassica oleracea var. gongylodes)

Brassica oleracea var. gongylodes

Couve-rábano branco, couve-nabo, couve-poma, colirrábano: é o legume esquecido por excelência, muito popular na Alsácia e na Europa Central, mas menos apreciado noutras regiões. Aquilo que comemos não é uma raiz nem uma cabeça de couve, mas sim um caule engrossado que se forma junto ao solo, crocante e ligeiramente aromático, com sabor a avelã.

Características:

• Sabor a avelã: subtil e suave, sem o amargor das outras couves.
• Duas colheitas possíveis: na primavera, quando tiver o tamanho de uma laranja, ou no outono, para obter exemplares maiores.
• Crescimento rápido: 4 a 6 semanas entre a sementeira e a obtenção da planta.
• Pouca manutenção: uma das couves mais fáceis de cultivar com sucesso.

Conselhos de sementeira:

• Exposição: soalheira.
• Solo: bem drenado, fresco e rico em nutrientes. Tal como acontece com todas as couves, beneficia da incorporação de composto bem decomposto. A regularidade da rega é determinante: a seca faz rachar o bolbo.
• Método: semeie de março a agosto, num viveiro ou diretamente no local definitivo, a 1 cm de profundidade. Escalone as sementeiras para prolongar a colheita da primavera ao outono. Consulte como semear as suas sementes.

Conselhos de plantação:

• Transplante quando tiver 4 ou 5 folhas, deixando 25 cm entre plantas. Não o enterre de forma alguma: ao contrário das outras couves, o colo deve permanecer à superfície; caso contrário, o bolbo não se forma.

Conselhos de manutenção:

• Regue regularmente e sem excessos. Cubra o solo junto à base com uma camada de cobertura vegetal.
• Uma rede anti-insetos colocada logo após a plantação evita a presença de alticas e lagartas das borboletas-brancas sem qualquer tratamento.

Conselhos de colheita:

• Colha na primavera, quando tiver o tamanho de uma laranja. As sementeiras de outono dão exemplares maiores, mas seja razoável: acima dos 10 cm de diâmetro, a polpa torna-se fibrosa.
• As folhas jovens podem ser cozinhadas como couve kale; não as deite fora.

Associações benéficas:

• O seu crescimento rápido faz dele um bom legume intercalares. Aprecia plantas aromáticas de odor intenso, como o hissopo. Consulte também a couve-rábano Delicatess Violet e as associações na horta.

Interesse para a biodiversidade:

• O seu ciclo curto permite ocupar um canteiro livre entre duas culturas, em vez de deixar a terra a descoberto.
• Se for deixado florescer no segundo ano, produz cachos de flores amarelas muito melíferas, valiosas na primavera.

Utilização:

• Cru, ralado em remoulade ou cortado em palitos para petiscar; cozido a vapor, gratinado, em puré ou salteado no wok. Descasque-o antes de o utilizar.

Colher as suas próprias sementes:
É uma planta bienal e produz sementes no segundo ano: deixe uma planta na terra durante o inverno e, depois, colha as vagens castanhas e secas. Atenção: as Brassica oleracea cruzam-se muito facilmente entre si; isole a planta destinada à produção de sementes. Consulte como conservar as suas sementes.

Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que são verdadeiramente suas.

O legume esquecido das hortas da Alsácia, rápido e saboroso.