Brassica oleracea var. gongylodes « Delicatess Violet »
Couve-rábano Delicatess Violet, couve-nabo, couve-rábano roxo: a sua bola roxa não cresce nem dentro da terra nem no topo da planta, mas mesmo ao nível do solo — é um caule engrossado, não uma raiz. Daí o seu aspeto de objeto pousado na linha, eriçado de pecíolos radiais.
Características:
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Sabor a avelã: delicado e suave, muito apreciado pelos apreciadores de boa comida.
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Textura crocante: suculenta, perfeita tanto crua como cozinhada.
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Película roxa: muito decorativa, sobre uma polpa branca brilhante.
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Crescimento rápido: conte com 4 a 6 semanas entre a sementeira e a obtenção da planta.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira.
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Solo: fresco, solto, rico em matéria orgânica e bem drenado. Um solo que se mantenha fresco é determinante: a secura faz com que a bola endureça e rache.
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Método: semeie de março a agosto, em viveiro ou diretamente no local definitivo, a 1 cm de profundidade. Escalone as sementeiras para prolongar a colheita. Veja como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante quando tiver 4 ou 5 folhas, deixando 25 cm entre plantas. Não a enterre de forma alguma: ao contrário das outras couves, o colo deve permanecer à superfície, caso contrário a bola não se forma.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente e sem variações bruscas. Cubra o solo com uma camada de mulching para manter a humidade.
- Uma manta anti-insetos colocada logo após a plantação evita alticas e lagartas da couve sem tratamentos.
Conselhos de colheita:
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Colha jovem, quando a bola atingir o tamanho de uma bola de ténis. Este é o ponto decisivo: se ficar maior, torna-se fibrosa e lenhosa, sem possibilidade de recuperação.
- Corte ao nível do solo. As folhas jovens podem ser cozinhadas como couve kale.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- O seu ciclo curto permite ocupar um canteiro livre, em vez de deixar a terra descoberta entre duas culturas.
- Se deixada crescer no segundo ano, produz cachos amarelos muito melíferos na primavera.
Utilização:
- Crua, finamente cortada ou ralada em salada — é aí que o seu sabor a avelã melhor se revela — ou cozinhada a vapor, gratinada ou salteada no wok. Descasque-a, pois a pele é um pouco rija.
Colher as suas próprias sementes:
Bienal, produz sementes no segundo ano: deixe uma planta na terra durante o inverno e depois colha as vagens castanhas e secas. Atenção: as Brassica oleracea cruzam-se muito facilmente entre si; isole a planta destinada à produção de sementes. Veja como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Um legume rápido, crocante e colorido, para redescobrir cru.
