Beta vulgaris var. cicla «Ruibarbo Vermelho»
Acelga de penca Ruibarbo Vermelho, acelga vermelha, acelga de pencas vermelhas, joutte: as suas pencas de um vermelho-carmim brilhante valeram-lhe o nome — fazem lembrar os pecíolos do ruibarbo, sem qualquer relação botânica. É a mesma espécie que a beterraba, mas selecionada pelas folhas e pelas pencas, e não pela raiz.
Características:
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Pencas vermelho-carmim: luminosas em contraluz, espetaculares na horta e no canteiro.
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Dois legumes: as pencas carnudas cozinham-se como espargos, enquanto o limbo verde se cozinha como espinafres.
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Colheita muito prolongada: folha a folha, da primavera até às geadas.
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Cultivável em qualquer lugar: em terreno aberto, num canteiro florido ou até num vaso.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira.
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Solo: profundo, fresco, rico em matéria orgânica e bem drenado. Uma boa incorporação de composto proporciona pencas mais largas e tenras.
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Método: semeie da primavera até ao verão, diretamente no local definitivo, a 2 cm de profundidade, em linhas espaçadas 40 cm. Tal como na beterraba, cada «semente» é um glomérulo que contém várias sementes: o desbaste será indispensável. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Faça o desbaste para 30 cm assim que surgirem 4 folhas. Regue regularmente para manter o solo fresco, sobretudo durante os períodos quentes: é isso que evita a subida prematura à semente.
- Cubra o solo com uma camada de mulching junto à base. Em regiões de clima ameno, uma simples manta de proteção contra o frio permite colher durante todo o inverno.
Conselhos de colheita:
- Colha as folhas exteriores uma a uma, deixando sempre o coração intacto: a planta rebenta de novo e produz durante meses. Nunca corte a touceira inteira.
- Colha as folhas jovens, mais tenras, em vez de esperar que fiquem enormes.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- A sua folhagem abundante e persistente cobre o solo durante grande parte do ano, protegendo-o da dessecação e abrigando carabídeos e outros auxiliares.
- A sua presença prolongada mantém uma cobertura vegetal no final da estação, quando a maioria das parcelas está vazia.
Utilização:
- Separe as pencas da parte verde: as pencas podem ser preparadas com molho béchamel, salteadas ou gratinadas, e a parte verde salteada com alho ou usada em empadas. As folhas jovens podem ser comidas cruas em salada, onde as suas nervuras vermelhas produzem um efeito muito bonito. Consulte os nossos legumes antigos e perenes.
Colher as suas próprias sementes:
Bienal, é geralmente cultivada como anual, pois sobe rapidamente à semente. Deixe uma planta no solo durante o inverno: o caule floral desenvolve-se de junho a setembro do segundo ano. Colha as hastes florais secas. Atenção: cruza-se com as beterrabas, por isso isole a planta destinada à produção de sementes. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Dois legumes num só, e pencas vermelhas que iluminam a horta.
