Beta vulgaris var. cicla « Ruibarbo Vermelho »
Acelga Ruibarbo Vermelho, acelga vermelha, acelga de pencas vermelhas, acelga suíça: as suas pencas de um vermelho-carmim brilhante valeram-lhe o nome — fazem lembrar pecíolos de ruibarbo, sem qualquer relação botânica. É a mesma espécie que a beterraba, mas selecionada pelas folhas e pelas pencas, e não pela raiz.
Características:
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Pencas vermelho-carmim: luminosas em contraluz, espetaculares na horta e nos canteiros.
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Duplo legume: as pencas carnudas cozinham-se como espargos, enquanto o limbo verde se cozinha como espinafres.
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Colheita muito prolongada: folha a folha, desde a primavera até às geadas.
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Cultivável em qualquer lugar: em terra, num canteiro florido ou até num vaso.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira.
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Solo: profundo, fresco, rico em matéria orgânica e bem drenado. Uma boa incorporação de composto produz pencas mais largas e tenras.
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Método: semeie da primavera até ao verão, diretamente no local definitivo, a 2 cm de profundidade, em linhas espaçadas 40 cm. Tal como acontece com a beterraba, cada «semente» é um glomérulo que contém várias sementes: será indispensável desbastar. Veja como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Desbaste até ficarem 30 cm entre plantas, assim que tiverem 4 folhas. Regue regularmente para manter o solo fresco, sobretudo em períodos quentes: é isso que evita o espigamento prematuro.
- Cubra o pé com palha ou outra cobertura. Em regiões amenas, uma simples manta de proteção contra o frio permite colher durante todo o inverno.
Conselhos de colheita:
- Colha as folhas exteriores uma a uma, deixando sempre o centro intacto: a planta volta a rebentar e produz durante meses. Nunca corte a touceira inteira.
- Colha as folhas jovens, mais tenras, em vez de esperar que fiquem enormes.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- A sua folhagem ampla e persistente cobre o solo durante grande parte do ano, protegendo-o da secura e dando abrigo a carabídeos e outros auxiliares.
- A sua presença prolongada mantém uma cobertura vegetal no final da estação, quando a maioria das linhas está vazia.
Utilização:
- Separe as pencas da parte verde: as pencas podem ser preparadas com molho béchamel, salteadas ou gratinadas; a parte verde pode ser salteada com alho ou usada em empadas. As folhas jovens podem ser comidas cruas em salada, onde as suas nervuras vermelhas produzem um efeito muito bonito. Veja os nossos legumes antigos e perenes.
Colher as suas próprias sementes:
Bienal, é geralmente cultivada como anual porque espiga rapidamente. Deixe uma planta no solo durante o inverno: o caule floral desenvolve-se de junho a setembro do segundo ano. Colha as hastes secas. Atenção: cruza-se com as beterrabas, por isso isole a planta destinada à produção de sementes. Veja como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Dois legumes num só, com pencas vermelhas que iluminam a horta.
