Allium schoenoprasum
Cebolinho de folhas largas, cebolinho gigante, civeta: é a mesma espécie que o cebolinho comum, mas selecionada pelas suas hastes claramente mais espessas. A vantagem é muito concreta na cozinha: mais matéria para cortar finamente no mesmo tempo de colheita e uma presença mais marcada nos pratos.
Características:
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Hastes mais espessas: mais fáceis de colher e cortar finamente do que as do cebolinho clássico.
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Flores comestíveis: umbelas esféricas cor-de-rosa violáceas, muito decorativas e melíferas.
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Muito rústico: suporta temperaturas até -20 °C e volta a rebentar todos os anos sem proteção.
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Dupla utilização: aromático na horta, ornamental em bordaduras, canteiros ou ao longo de caminhos.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno a meia-sombra.
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Solo: fresco, solto, fértil, consistente e bem drenado. Ao contrário da cebola de bolbo, aprecia um solo enriquecido que se mantenha fresco: a incorporação de composto produz tufos mais densos e hastes mais espessas.
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Método: semeie da primavera ao início do verão, a 1 cm de profundidade, em vaso ou diretamente no local definitivo. A germinação é um pouco lenta; conte com duas a três semanas. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante em tufos de várias plantas, espaçados 20 cm — produz um efeito muito mais bonito em grupo do que isolado. Perfeito para bordaduras de caminhos, canteiros ou parapeitos de janela.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente para manter o solo fresco: é isso que evita que as folhas amareleçam e endureçam.
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O gesto útil: corte todo o tufo a 5 cm depois da floração. Voltará a rebentar ao fim de quinze dias, com folhagem nova e tenra, duas a três vezes por estação.
- Divida o tufo de 3 em 3 anos, na primavera, para o rejuvenescer.
Conselhos de colheita:
- Corte as hastes com uma tesoura, a 2 cm do solo, nunca apertando-as a meia altura: as extremidades cortadas amarelecem e o tufo enfraquece.
- Congela-se muito bem depois de cortado finamente; a secagem, pelo contrário, faz perder a maior parte do seu aroma.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Os seus pompons cor-de-rosa são muito visitados por abelhas, abelhões e borboletas na primavera — deixe uma parte do tufo florescer em vez de o cortar todo.
- Os seus compostos sulfurados reduzem naturalmente a pressão das pragas sobre as culturas vizinhas.
Utilização:
- Cortado finamente e adicionado cru no último momento: saladas, legumes crus, sopas, molhos, queijos frescos e omeletes. A cozedura destrói o seu aroma. As flores podem ser separadas em florículos para decorar saladas ou aromatizar um vinagre que tingem de cor-de-rosa.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe algumas umbelas secar completamente na planta e depois sacuda-as sobre um recipiente: as sementes pretas libertam-se das cápsulas. Semeie-as rapidamente, pois a sua capacidade germinativa diminui ao fim de um ano. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Todo o sabor do cebolinho, com mais matéria para colher.
