Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
Couve-chinesa Pé-Tsaï Granaat, couve-de-Pequim, couve-napa, couve-celeste: atenção para não a tratar como uma couve europeia. Pertence a outra espécie (Brassica rapa, a do nabo) e o seu cultivo obedece a uma regra inversa: semeia-se no fim do verão, não na primavera. As suas folhas tenras, doces e estaladiças formam uma cabeça alongada em apenas oito a dez semanas.
Características:
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Cabeça alongada e compacta: folhas tenras com nervuras brancas largas e estaladiças.
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Muito precoce: a seleção Granaat é uma das mais rápidas, ideal do fim do verão ao outono.
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Resistente ao espigamento: a sua grande vantagem em climas temperados.
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Sabor suave: sem o amargor nem o sabor sulfuroso das couves-de-cabeça clássicas.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira a meia-sombra.
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Solo: fresco, rico em húmus, bem drenado e ligeiramente ácido a neutro, enriquecido com composto bem decomposto. Evite cultivá-la onde tenha crescido outra brássica nos anos anteriores.
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Método: semeie de março a setembro, em viveiro ou diretamente em terreno aberto, consoante a época, a 1 cm de profundidade. A sementeira de julho-agosto continua a ser a mais segura: semeada na primavera, tende a espigar antes de formar cabeça, mesmo sendo uma variedade resistente. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante quando tiver 4 a 5 folhas, deixando 40 cm entre plantas. Manuseie com cuidado: tolera mal as raízes danificadas.
Conselhos de manutenção:
- Regas regulares e abundantes: esta é a condição para uma boa formação das cabeças. A falta de água provoca imediatamente o espigamento.
- Cubra o pé com uma camada de cobertura vegetal. Uma manta anti-insetos limita os alticinos e as lagartas das borboletas-brancas sem tratamentos.
Conselhos de colheita:
- Colha quando a cabeça estiver bem firme ao toque, antes das geadas fortes — é menos rústica do que as couves europeias. Corte rente ao solo.
- Conserva-se durante várias semanas num local fresco, envolta num pano.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Semeada no fim do verão, ocupa de forma útil os canteiros libertados e mantém uma cobertura vegetal no final da estação, protegendo o solo.
- Se deixada espigar, produz cachos amarelos muito melíferos, preciosos na primavera.
Utilização:
- Crua em salada, salteada no wok, em sopa, recheada ou lactofermentada em kimchi — é a couve tradicional desta preparação coreana. Combina muito bem com gengibre, alho, coentros e molho de soja.
Simbologia:
Na China, a couve-chinesa simboliza a prosperidade e a abundância — o seu nome, bai cai, é semelhante a uma expressão que significa «cem riquezas», o que fez dela um motivo frequente nas esculturas de jade.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe uma planta espigar na primavera seguinte e depois colha as vagens castanhas e secas. Boa notícia: por pertencer à espécie Brassica rapa, não cruza com as couves europeias — mas cruza com os nabos. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
A couve do kimchi, tenra e rápida de cultivar.
