Daucus carota
Cenoura Comprida Vermelho-Sangue, cenoura vermelho-sangue melhorada: esta variedade antiga do século XIX tem uma qualidade rara entre as cenouras coloridas — a sua polpa vermelho-alaranjada escura mantém a cor depois de cozinhada, ao contrário da maioria das variedades roxas, que perdem intensidade na panela. Uma razão suficiente para ter voltado às cozinhas dos chefs.
Características:
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Cor persistente: pele vermelho-arroxeada e polpa vermelho-alaranjada escura, resistente à cozedura.
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Sabor muito aromático: mais intenso e doce do que o das cenouras clássicas.
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Raiz comprida e cónica: cerca de 20 cm, afilada de forma regular até uma ponta romba — é realmente uma cenoura comprida e requer um solo profundo.
- Variedade antiga reprodutível.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira.
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Solo: solto, leve, profundo e sem pedras — a sua raiz de 20 cm deve poder crescer direita para baixo, mais ainda do que a Nantes, que é uma variedade semicomprida. Em terra pesada ou pedregosa, cultive-a numa leira elevada ou num canteiro profundamente mobilizado. Evite estrume fresco, que provoca bifurcações nas raízes.
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Método: para obter cenouras temporãs, semeie de meados de fevereiro até ao fim de março sob abrigo ou em estufa fria. Para colheitas de verão e cenouras de conservação, semeie do início de maio até ao fim de junho. Sempre no local definitivo, em sulcos de 1 cm: a cenoura não se transplanta. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Desbaste até ficarem 5 cm entre plantas, de preferência ao fim do dia, retirando imediatamente os resíduos, cujo cheiro atrai a mosca da cenoura.
- Regue regularmente e sem variações bruscas, para evitar que as raízes rachem.
Conselhos de colheita:
- Colha à medida das necessidades. As cenouras de outono conservam-se durante todo o inverno num silo de areia, num local fresco.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Deixe uma planta produzir semente no segundo ano: as suas grandes umbelas brancas atraem em massa sirfídeos, cujas larvas devoram os afídeos.
- Como todas as umbelíferas, é uma planta hospedeira das lagartas da borboleta-cauda-de-andorinha.
Utilização:
- A sua resistência à cozedura torna-a uma mais-valia visual: assada, em creme ou em puré, mantém a sua cor espetacular. Excelente crua, ralada em salada.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe algumas raízes na terra durante o inverno: produzirão semente no segundo ano. Colha as umbelas quando ficarem castanhas e se fecharem em forma de ninho de pássaro. Atenção aos cruzamentos com a cenoura-brava e com as outras variedades. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Uma cenoura antiga que mantém a sua cor até chegar ao prato.
