Daucus carota
Cenoura Longa Vermelho-Sangue, cenoura vermelho-sangue melhorada: esta variedade antiga do século XIX tem uma qualidade rara entre as cenouras coloridas — a sua polpa vermelho-alaranjada escura mantém a cor depois de cozinhada, enquanto a maioria das variedades roxas perde intensidade no tacho. Uma razão suficiente para ter regressado às cozinhas dos chefs.
Características:
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Cor resistente: pele vermelho-arroxeada e polpa vermelho-alaranjada escura, resistente à cozedura.
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Sabor muito aromático: mais intenso e doce do que o das cenouras clássicas.
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Raiz longa e cónica: cerca de 20 cm, afilada regularmente até uma ponta romba — é realmente uma cenoura longa e precisa de um solo profundo.
- Variedade antiga reprodutível.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira.
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Solo: solto, leve, profundo e sem pedras — a sua raiz de 20 cm deve poder descer a direito, ainda mais do que a Nantaise, que é uma variedade semilonga. Em terra pesada ou pedregosa, cultive-a em camalhão ou num canteiro profundamente mobilizado. Evite estrume fresco, que faz bifurcar as raízes.
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Método: para obter cenouras temporãs, semeie de meados de fevereiro até ao fim de março sob abrigo ou em estufa fria. Para as colheitas de verão e as cenouras de conservação, semeie do início de maio até ao fim de junho. Sempre no local definitivo, em sulcos de 1 cm: a cenoura não se transplanta. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Faça o desbaste até 5 cm, de preferência ao fim do dia, retirando imediatamente os resíduos, cujo cheiro atrai a mosca da cenoura.
- Regue regularmente e sem excessos para evitar que as raízes rachem.
Conselhos de colheita:
- Colha à medida das necessidades. As cenouras de outono conservam-se durante todo o inverno num silo de areia, num local fresco.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Deixe uma planta produzir sementes no segundo ano: as suas grandes umbelas brancas atraem em grande quantidade as moscas-das-flores, cujas larvas devoram os pulgões.
- Como todas as umbelíferas, é uma planta hospedeira das lagartas da borboleta-cauda-de-andorinha.
Utilização:
- A sua resistência à cozedura torna-a uma mais-valia visual: assada, em creme ou em puré, mantém a sua cor espetacular. Excelente crua, ralada em salada.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe algumas raízes na terra durante o inverno: produzirão sementes no segundo ano. Colha as umbelas quando ficarem castanhas e se fecharem em forma de ninho de pássaro. Atenção aos cruzamentos com a cenoura-brava e com outras variedades. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Uma cenoura antiga que mantém a sua cor até chegar ao prato.
