Sementes de Anis-verde (Pimpinella anisum)

Pimpinella anisum

Erva-doce, anis-verde, anis oficinal, pimpinela-anisada: é o anis original, o do pão de especiarias e das anisetes, que não deve ser confundido com o anis-estrelado (badiane) nem com o funcho. Cultivado desde o Antigo Egito, figura entre as especiarias mais antigas da bacia mediterrânica.

Características:

• Sabor anisado intenso: as suas sementes aromatizam bolos, pães e infusões.
• Folhas utilizáveis: as folhas jovens também aromatizam crudités e saladas.
• Pequena planta anual: 40 a 60 cm, com umbelas brancas decorativas.
• Ciclo curto: cerca de quatro meses entre a sementeira e a colheita das sementes.

Conselhos de sementeira:

• Exposição: soalheira e quente — indispensável para que as sementes amadureçam.
• Solo: leve, quente, rico em húmus e bem drenado. Não aprecia solos pesados nem humidade estagnada.
• Método: semeie de março a maio, depois de afastado o risco de geadas, diretamente no local definitivo — a sua raiz aprumada tolera mal o transplante. A 1 cm de profundidade. Consulte como semear as suas sementes.

Conselhos de manutenção:

• Faça um desbaste para deixar 20 cm entre plantas. Regue moderadamente durante o crescimento, reduzindo a rega quando se formarem as sementes.
• Escarifique regularmente o solo, pois a sua folhagem leve tolera mal a concorrência das plantas espontâneas.

Conselhos de colheita:

• Colha as folhas jovens à medida que necessário. Para obter as sementes, corte as umbelas quando começarem a ficar castanhas, antes de libertarem as sementes, e seque-as de cabeça para baixo dentro de um saco de papel.
• Em climas frescos, a maturação das sementes pode ser incompleta: prefira então um local muito quente, junto a uma parede virada a sul.

Associações benéficas:

• Encontra o seu lugar num canteiro de especiarias soalheiro, juntamente com os coentros e o cominho. Evite a proximidade das cenouras, cujo desenvolvimento pode prejudicar. Consulte as associações na horta.

Interesse para a biodiversidade:

• As suas umbelas brancas são verdadeiras plataformas de aterragem para sirfídeos e microvespas auxiliares, cujas larvas devoram os pulgões.
• Como todas as umbelíferas, é uma planta hospedeira das lagartas da borboleta-cauda-de-andorinha.

Utilização:

• Sementes no pão de especiarias, em bolachas, pães, confeitaria e infusões; também aromatizam tradicionalmente o pastis, o ouzo e a anisete. Folhas jovens picadas sobre crudités.
• Planta medicinal tradicional, utilizada em ervanária desde a Antiguidade. Consulte as nossas plantas medicinais para semear.

Colher as suas próprias sementes:
É a própria colheita: reserve uma parte para a cozinha e outra para a sementeira seguinte. Deixe algumas umbelas amadurecerem completamente e seque-as ao abrigo. Consulte como conservar as suas sementes.

Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.

A especiaria do pão de especiarias, cultivada no seu próprio jardim.