Spinacia oleracea
Espinafre Monstrueux de Viroflay: esta variedade antiga, obtida no século XIX na planície hortícola de Viroflay para abastecer Paris, deve o seu nome às folhas enormes — podem ultrapassar os 25 cm. Um único punhado enche a panela, tornando-o o espinafre mais produtivo da horta.
Características:
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Folhas enormes: espessas, tenras e verde-escuras, são a principal reputação desta variedade.
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Muito produtivo: uma das variedades mais generosas para uma determinada área.
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Colheita crua ou cozinhada: folhas jovens em salada, folhas grandes cozinhadas.
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Resistente: tolera temperaturas até -10 °C, permitindo colheitas de inverno.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: à sombra no verão, ao sol no outono e no inverno. Este é o ponto-chave: como todos os espinafres, espiga assim que chegam o calor e os dias longos. A meia-sombra no verão atrasa bastante este fenómeno.
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Solo: argiloso, rico em húmus e que se mantenha fresco, de preferência bem provido de azoto. A aplicação de estrume ou composto bem decomposto beneficia-o realmente — é uma hortaliça exigente. Um solo que seque provoca imediatamente a subida a semente.
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Método: semeie diretamente no local definitivo, a 2 cm de profundidade, em linhas espaçadas 25 cm. De fevereiro a meados de maio para as colheitas de primavera, e de meados de agosto a novembro para as de outono e inverno. Faça sementeiras escalonadas de quinze em quinze dias. Evite as sementeiras em pleno verão, que espigam antes de poderem ser colhidas. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Faça um desbaste para deixar 15 cm entre plantas. Regue regularmente e abundantemente: a frescura constante do solo é o único verdadeiro segredo desta cultura.
- Cubra a linha com uma camada de cobertura vegetal para manter a humidade e limitar a subida a semente.
Conselhos de colheita:
- Colha as folhas exteriores uma a uma, deixando o centro intacto: a planta continuará a produzir durante semanas. Nunca corte a touceira inteira.
- Assim que surgir a haste floral, colha tudo: depois disso, as folhas tornam-se amargas e fibrosas.
Associações benéficas:
- Combina bem com morangueiros, cenouras, rabanetes e couves. O seu crescimento rápido torna-o uma boa cultura intercalar. Constitui também um excelente adubo verde, quando enterrado jovem. Consulte as associações na horta e os adubos verdes.
Interesse para a biodiversidade:
- A sua cobertura densa protege o solo da secagem e da erosão entre duas culturas principais.
- Quando enterrado como adubo verde, devolve rapidamente a sua matéria orgânica e alimenta a vida do solo. Consulte o solo vivo.
Utilização:
- Folhas jovens cruas em salada; folhas grandes com natas, em gratinados, quiches, sopa ou salteadas com alho. Reduzem imenso de volume ao cozinhar: prepare uma quantidade generosa.
Colher as suas próprias sementes:
O espinafre é dióico: conserve várias plantas para obter exemplares masculinos e femininos. Deixe-as espigar e depois colha as sementes das plantas femininas quando estas ficarem castanhas. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões da Auvérnia, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Uma variedade antiga de folhas gigantes, a mais produtiva da horta.
