Allium tuberosum
Cebolinho-chinês, cebolinho chinês, alho aromático, nira: prima do cebolinho, mas com um sabor suave a alho, distingue-se à primeira vista pelas suas folhas planas e não tubulares. As suas umbelas brancas de fim de verão, extremamente decorativas, fazem dela uma planta tão bonita no canteiro como útil na cozinha.
Características:
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Sabor suave a alho: mais redondo e menos picante do que o alho, utiliza-se como o cebolinho.
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Folhas planas: o seu traço distintivo, ao contrário do cebolinho, que tem caules ocos e redondos.
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Floração espectacular: umbelas brancas abundantes no fim do verão, ligeiramente perfumadas.
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Vivaz rústica: forma tufos densos que voltam a crescer todos os anos.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira ou parcialmente à sombra nas regiões meridionais.
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Solo: ligeiro, fresco e rico em húmus. Aprecia um solo bem nutrido, ao contrário do alho de bolbo — a aplicação de composto proporciona tufos mais desenvolvidos.
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Método: semeie de fevereiro a abril para uma colheita três a quatro meses mais tarde, ou em julho-agosto para uma colheita primaveril. A 1 cm de profundidade, em vaso ou no local definitivo. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante em tufos espaçados 25 cm, na bordadura do canteiro ou na horta. Em vaso, escolha um recipiente com boa drenagem e pelo menos 25 a 30 cm de diâmetro.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente para manter o solo fresco. Corte o tufo após cada colheita; voltará a desenvolver nova folhagem.
- Divida a cada 3 a 4 anos para o rejuvenescer. Atenção: ressemeia-se facilmente; corte as umbelas murchas se não quiser que se espalhe.
Conselhos de colheita:
- Corte as folhas com uma tesoura, a 3 cm do solo, à medida das necessidades. Voltam a crescer em poucas semanas, permitindo vários cortes por estação.
- Os botões florais colhem-se antes de abrirem e cozinham-se salteados: uma verdadeira delícia muito apreciada na Ásia.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- A sua floração de fim de verão ocorre numa época escassa em recursos para os polinizadores: as suas umbelas brancas ficam então literalmente cobertas de abelhas e borboletas.
- Os seus compostos de enxofre reduzem naturalmente a pressão das pragas sobre as culturas vizinhas.
Utilização:
- Folhas cortadas finamente, cruas, em saladas, molhos, omeletes e maionese; cozinhadas em quiches, pratos estufados e salteados de legumes. Indispensável nos raviolis chineses e nos pratos asiáticos salteados. As suas flores, com um ligeiro sabor a alho, decoram legumes crus e saladas.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe algumas umbelas secar completamente na planta e depois sacuda-as sobre um recipiente: as sementes pretas e angulosas libertam-se das cápsulas. Não cruza com o cebolinho comum, o que simplifica a produção de sementes. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e seleccionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, seleccionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
O sabor do alho sem o bolbo e flores que fazem sensação no fim do verão.
