Coriandrum sativum
Coentro, salsa árabe, salsa chinesa, cilantro: poucas plantas dividem tanto as opiniões. Uma parte da população sente as suas folhas como ensaboadas — é uma particularidade genética bem real, associada a um recetor olfativo. Para as outras pessoas, é um aroma insubstituível. E uma curiosidade: as suas sementes não têm nada do sabor das folhas; são quentes e cítricas.
Características:
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Duas especiarias numa só: folhas frescas e herbáceas, sementes secas quentes e cítricas.
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Anual de crescimento rápido: primeira colheita de folhas três a quatro semanas após a sementeira.
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Fácil de cultivar: da sementeira à colheita, quase não exige cuidados.
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Auto-semeia-se depois de estabelecido no jardim.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira ou meia-sombra no verão, para atrasar a subida à semente.
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Solo: ligeiro, bem drenado e sempre fresco. Não precisa de um solo rico, mas um solo que seque faz com que floresça imediatamente.
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Método: semeie diretamente no local definitivo — a sua raiz aprumada suporta muito mal o transplante, que é a causa mais frequente de insucesso. A partir de abril no Sul, em maio na metade norte, a 1 cm de profundidade. É possível semear numa estufa aquecida a partir de fevereiro-março. Veja como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Desbaste até 15 cm. Regue regularmente para atrasar a floração.
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A dica decisiva: faça sementeiras escalonadas de três em três semanas. O coentro sobe rapidamente à semente, faça-se o que se fizer — é melhor renovar do que lutar contra a natureza.
Conselhos de colheita:
- Colha as folhas jovens, retirando os caules exteriores. Podem ser congeladas, mas não devem ser secas: perdem todo o aroma.
- Para obter as sementes, corte as umbelas quando começarem a ficar castanhas, antes de as sementes caírem, e termine a secagem num local protegido. O seu aroma melhora após algumas semanas de conservação.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- A subida à semente, muitas vezes encarada como um insucesso, é na realidade uma vantagem: as suas umbelas branco-rosadas atraem em grande número sirfídeos, microvespas e joaninhas, todos predadores de pulgões. Deixe alguns exemplares subir à semente de propósito.
- Como todas as umbelíferas, é uma planta hospedeira das lagartas da borboleta-cauda-de-andorinha.
Utilização:
- Folhas frescas adicionadas depois de retirar do lume: cozinhas mexicana, indiana, tailandesa, vietnamita e marroquina. Sementes torradas e moídas em caris, marinadas, enchidos e pão de especiarias.
- Planta medicinal tradicional, uma das mais antigas plantas cultivadas do mundo. Veja as nossas plantas medicinais para semear.
Colher as suas próprias sementes:
É a própria colheita: deixe algumas umbelas amadurecer completamente e seque-as viradas para baixo dentro de um saco de papel. Uma parte servirá para cozinhar e a outra para a sementeira seguinte. Veja como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Uma planta, duas especiarias e um íman para os auxiliares quando a deixamos florescer.
