Foeniculum vulgare
Funcho, funcho-doce, endro-doce, fénouil: uma só planta, três colheitas. O bolbo é cozinhado como um legume, a sua folhagem plumosa substitui o endro e as suas sementes anisadas servem de condimento. É uma apiácea, prima da cenoura e da salsa — daí as suas grandes umbelas amarelas, que fazem as delícias dos polinizadores.
Características:
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Tripla utilização: bolbo, folhagem e sementes, tudo é comestível.
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Sabor anisado: suave e fresco, tanto cru como cozinhado.
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Muito ornamental: a sua folhagem plumosa e as suas umbelas amarelas têm lugar num canteiro.
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Ressemeia-se sozinho: depois de instalado, volta ano após ano.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira.
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Solo: profundo, solto, fresco e bem drenado, enriquecido com composto. Um solo que se mantenha fresco é determinante: a seca faz com que espigue antes de formar o bolbo.
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Método: semeie no exterior a partir de abril na metade sul, e em maio na metade norte, a 1 cm de profundidade, diretamente no local definitivo — suporta mal o transplante. Para começar mais cedo, semeie numa estufa aquecida a partir de fevereiro-março. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Faça um desbaste para deixar 25 cm entre plantas. Regue regularmente e sem excessos, cobrindo generosamente o solo com uma cobertura vegetal.
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O gesto que muda tudo: amontoe terra à volta do bolbo quando este atingir o tamanho de um ovo. Crescerá mais e manter-se-á branco e tenro, em vez de ficar verde e endurecer.
Conselhos de colheita:
- Colha o bolbo quando atingir o tamanho de um punho, cortando rente ao solo. A cepa deixada na terra produz frequentemente pequenos rebentos tenros.
- Vá colhendo a folhagem à medida que precisar. Para obter as sementes, corte as umbelas quando começarem a ficar castanhas.
Associações benéficas:
- Atenção: o funcho é conhecido por inibir o crescimento de muitas plantas vizinhas — sobretudo tomateiros, feijoeiros e couves. Instale-o afastado, na orla da horta ou num canteiro. Consulte as associações na horta.
Interesse para a biodiversidade:
- As suas grandes umbelas amarelas estão entre as flores mais visitadas do jardim: abelhas, sirfídeos e microvespas auxiliares afluem a elas durante todo o verão.
- É uma importante planta hospedeira das lagartas da borboleta-cauda-de-andorinha — se encontrar algumas no seu funcho, deixe-as ficar; a borboleta merece o sacrifício.
Utilização:
- Bolbo cru em saladas, finamente fatiado, estufado, assado ou gratinado; folhagem picada sobre peixe; sementes em infusão, no pão ou em marinadas. Consulte as nossas plantas tradicionais para semear.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe uma planta florescer: essa é a própria colheita. Corte as umbelas quando as sementes ficarem castanhas e seque-as viradas para baixo. Atenção: cruza-se com o funcho-bravo, muito comum no Sul. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Uma planta, três colheitas e um íman para polinizadores.
