Nasiona buraka Chioggia (Beta vulgaris)

Beta vulgaris « Chioggia »

Burak Chioggia, burak z Chioggii, burak cukierkowy: przekrój go na pół, a zrozumiesz jego przydomek — miąższ układa się w koncentryczne różowe i białe pierścienie, przypominające lizak. Ta włoska odmiana z XIX wieku, pochodząca z laguny weneckiej, jest także jedną z najsłodszych.

Charakterystyka:

• Pasiasty miąższ: koncentryczne różowe i białe pierścienie, spektakularne w cienkich plasterkach.
• Delikatny i słodki smak: mniej ziemisty niż w przypadku czerwonego buraka, doskonały na surowo.
• Stara włoska odmiana, rozmnażająca się z nasion.
• Możliwość uprawy w doniczce: bardzo dobrze rośnie w pojemniku na balkonie lub tarasie.

Wskazówki dotyczące siewu:

• Stanowisko: słoneczne.
• Gleba: świeża, lekka, spulchniona i głęboka, wzbogacona dobrze rozłożonym kompostem. Unikaj gleb kamienistych, które deformują korzenie, i nigdy nie stosuj świeżego obornika.
• Metoda: siej od marca do czerwca, aby rozłożyć zbiory w czasie, na głębokość 2 cm, w rzędach oddalonych od siebie o 30 cm. Namocz nasiona przez godzinę w letniej wodzie, aby przyspieszyć kiełkowanie. Każde „nasiono” jest kłębkiem zawierającym od 3 do 6 zrośniętych nasion — stąd wschody w kępach. Zobacz jak wysiewać nasiona.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji:

• Koniecznie przerwij rośliny do odstępów 10 cm, gdy pojawią się 3 lub 4 liście. Dobra wiadomość: burak jest jedynym warzywem korzeniowym, które można bez problemu przesadzać — usunięte siewki nie są stracone.
• Podlewaj regularnie, szczególnie w okresach suszy: nieregularne podlewanie powoduje pękanie korzeni.

Wskazówki dotyczące zbiorów:

• Zbieraj młode buraki o średnicy od 5 do 8 cm: na tym etapie pierścienie są najbardziej kontrastowe, a miąższ najdelikatniejszy. Zbyt duży burak blednie i staje się włóknisty.
• Podczas odcinania naci pozostaw 3 cm ogonka liściowego; nać można przyrządzać jak boćwinę.

Korzystne sąsiedztwo:

• Dobrze komponuje się z cebulą, czosnkiem i sałatami. Unikaj sąsiedztwa porów. Zobacz także buraka żółtego oraz korzystne sąsiedztwo warzyw w ogrodzie.

Znaczenie dla bioróżnorodności:

• Jego obfite ulistnienie okrywa glebę, chroni ją przed wysychaniem i zapewnia schronienie biegaczowatym oraz organizmom pożytecznym.
• Uprawa starych, barwnych odmian, takich jak ta, bezpośrednio przyczynia się do zachowania różnorodności upraw.

Zastosowanie:

• Przede wszystkim na surowo: pasiasty kolor blednie podczas gotowania, dlatego podawaj go w carpaccio lub starty w sałatce, aby cieszyć się jego wzorem. Jeśli go gotujesz, wybierz pieczenie zamiast gotowania w wodzie i dodaj odrobinę octu.

Zbiór własnych nasion:
Jako roślina dwuletnia zakwita i wytwarza nasiona w drugim roku: przechowaj kilka korzeni w miejscu chronionym przed mrozem i posadź je ponownie wiosną. Zbierz suche pędy nasienne. Uwaga, burak krzyżuje się z boćwiną i innymi burakami: odizoluj roślinę nasienną. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.

Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywych organizmów. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany możliwe do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych środków chemicznych. Nasze przekonanie: przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.

Burak do jedzenia na surowo, dla przyjemności oczu.