Allium sativum
Czosnek biały, czosnek pospolity, czosnek uprawny: wysiewanie czosnku zamiast sadzenia ząbków to mało znane, ale bardzo satysfakcjonujące podejście. W pierwszym roku roślina rozwija liście i małą cebulkę, a w drugim tworzy główki czosnku, które następnie można sadzić z ząbków, rok po roku. Przez cały okres wzrostu można już spożywać jego łodygi i młode liście.
Cechy:
-
Stopniowe zbiory: łodygi i młode liście można spożywać już w pierwszym roku, jeszcze przed wytworzeniem cebul.
-
Cykl dwuletni: główki czosnku powstają w drugim roku, a następnie uprawa jest kontynuowana z ząbków.
-
Bardzo odporny: znosi temperatury do -15 °C i niższe, ale przede wszystkim nie toleruje nadmiaru wilgoci.
-
Niewymagający: potrzebuje bardzo mało wody i nie wymaga specjalnego nawożenia.
Wskazówki dotyczące wysiewu:
-
Stanowisko: słoneczne, w klimacie umiarkowanym.
-
Gleba: lekka, pulchna, a przede wszystkim doskonale przepuszczalna — to kluczowa kwestia. Czosnek gnije w ciężkiej i wilgotnej glebie znacznie łatwiej, niż przemarza. Unikaj świeżego obornika i nawozów azotowych: sprzyjają rozwojowi liści kosztem cebuli. Na glebie gliniastej uprawiaj go na podwyższonej grządce.
-
Metoda: wysiewaj od lutego do kwietnia lub od sierpnia do września, bezpośrednio na miejsce stałe, lekko przykrywając nasiona. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj bardzo oszczędnie lub wcale: nadmiar wody jest jego największym wrogiem. Regularnie spulchniaj glebę, aby ograniczyć konkurencję chwastów.
- Wskazówka: jeśli w drugim roku pojawią się pędy kwiatostanowe, przytnij je. Roślina skieruje wtedy swoją energię do cebuli — a te pędy, nazywane kwiatami czosnku, można pysznie przyrządzić, smażąc je.
Wskazówki dotyczące zbiorów:
- Zrywaj młode łodygi i liście w miarę potrzeb podczas wzrostu: ich smak jest łagodniejszy niż smak cebuli i doskonale aromatyzuje sałatki, omlety oraz zupy.
- Zbieraj cebule w drugim roku, gdy dwie trzecie liści zżółknie. Pozostaw je na około dwa tygodnie w suchym miejscu, aby obeschły, a następnie zapleć je lub przechowuj.
Korzystne sąsiedztwo:
- Czosnek jest cenną rośliną towarzyszącą w warzywniku: bardzo dobrze rośnie w sąsiedztwie truskawek, buraków, ziemniaków, sałat, marchwi i pomidorów, od których odstrasza niektóre szkodniki. Unikaj jednak sąsiedztwa roślin strączkowych (grochu, fasoli), którym czosnek nie sprzyja. Zobacz korzystne sąsiedztwo warzyw w warzywniku.
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jego siarkowy zapach zakłóca orientację kilku szkodników — mszyc, połyśnicy marchwianki i roztoczy — dzięki czemu czosnek jest naturalnym sprzymierzeńcem sąsiednich upraw.
- Jeśli pozwolisz pędowi zakwitnąć, jego biały baldach odwiedzą pszczoły.
Zastosowanie:
- Surowe ząbki do aromatyzowania surówek, sałatek i sosów; gotowane — do mięs, ryb i dań duszonych. Młode liście, łodygi i kwiaty czosnku również nadają się do gotowania.
Zbiór własnych nasion:
Gdy uzyskasz pierwsze główki, najprościej każdej jesieni sadzić ponownie największe i najładniejsze ząbki: właśnie w ten sposób czosnek jest tradycyjnie rozmnażany, z każdym pokoleniem coraz lepiej dostosowując się do twojej gleby. Zobacz jak przechowywać nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany odtwarzalne i niehybrydowe, sprawdzane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Rozpocznij własną linię czosnku, od nasiona.
