Allium cepa
Oignon jaune paille, oignon de garde : c'est l'oignon de conservation par excellence, celui que l'on tresse en chapelets et qui traverse tout l'hiver dans un cellier. Sa tunique dorée, fine et bien sèche, est exactement ce qui lui permet de se garder si longtemps sans germer ni pourrir.
Caractéristiques :
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Excellente conservation : correctement séché, il se garde jusqu'à 8 mois au sec et à l'obscurité.
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Saveur franche : bien plus relevée que les oignons doux, il est parfait cuit et pour la cuisine du quotidien.
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Allié du potager : il éloigne notamment la mouche de la carotte des cultures voisines.
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Rustique et facile : il s'adapte à presque tous les sols, même pauvres et caillouteux.
Conseils de semis :
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Exposition : chaude et en plein soleil.
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Sol : léger, meuble et surtout bien drainé. Il tolère les sols pauvres, ce qui lui convient très bien : la règle absolue est de ne jamais apporter de fumier frais ni d'azote, qui compromettent directement la conservation des bulbes.
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Méthode : semez sous abri en hiver ou début de printemps, ou directement en place à partir de février, en lignes espacées de 25 cm, en recouvrant à peine. Voir comment semer ses graines.
Conseils d'entretien :
- Éclaircissez à 10 cm et binez souvent. Astuce : dégagez légèrement la terre autour des bulbes en fin de croissance pour qu'ils mûrissent au soleil, gage d'une meilleure conservation.
- Arrêtez tout arrosage dès la formation des bulbes.
Conseils de récolte :
- Récoltez quand le feuillage se couche et jaunit, par temps sec. Laissez les bulbes ressuyer au soleil une semaine, puis tressez-les ou stockez-les dans un local frais, sec et sombre.
- Ne coupez pas le feuillage trop court : c'est lui qui protège le collet et évite les pourritures.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Ses composés soufrés désorientent plusieurs ravageurs, réduisant naturellement la pression sur les cultures voisines.
- Ses ombelles, si on le laisse monter, comptent parmi les fleurs les plus visitées du potager par les abeilles et les syrphes.
Utilisation :
- L'oignon de tous les jours : soupes, sauces, plats mijotés, tartes et confits. Sa saveur soutenue supporte les longues cuissons.
Récolter ses propres graines :
Replantez au printemps deux ou trois beaux bulbes conservés : ils fleuriront et graineront la même année. Récoltez les ombelles quand les capsules s'ouvrent sur des graines noires. Isolez-les des autres variétés d'oignons pour éviter les croisements. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
L'oignon qu'on tresse et qui vous nourrit tout l'hiver.
