Brassica rapa var. japonica
Mizuna, gorczyca japońska, kapusta mizuna, kyona: jej nazwa oznacza dosłownie „wodne warzywo” po japońsku, nawiązując do tradycyjnej uprawy na zalewanych polach ryżowych w regionie Kioto. Jej bardzo drobno powycinane, niemal koronkowe liście nadają zimowym sałatkom delikatnie musztardowy smak i wyjątkową teksturę.
Charakterystyka:
-
Postrzępione liście: drobno powycinane liście tworzą gęstą kępę, bardzo dekoracyjną w sałatkach.
-
Delikatnie musztardowy smak: lekko pikantny, znacznie łagodniejszy niż w przypadku rukoli.
-
Bardzo odporna: wytrzymuje temperatury do -12 °C, dzięki czemu jest prawdziwą sałatą zimową.
-
Szybki wzrost: zbiór następuje około 6 tygodni po siewie.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne lub półcieniste. Jest wrażliwa na upały, które powodują przedwczesne wybijanie w pędy kwiatostanowe.
-
Gleba: świeża i dobrze przepuszczalna. Jest mało wymagająca i dobrze rośnie w każdym rodzaju ogrodowej ziemi, jednak kluczowe znaczenie ma utrzymanie jej wilgotności.
-
Metoda: wysiewaj bezpośrednio do gruntu na głębokość 1 cm. Od maja na zbiór letni, ale przede wszystkim pod koniec lata (pod koniec sierpnia) na zbiór zimowy — to najlepszy termin, w którym daje najobfitsze plony. Zobacz, jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przerywaj rośliny, pozostawiając 20 cm odstępu, aby kępa mogła się rozwinąć. Podlewaj regularnie i ściółkuj, aby utrzymać wilgotność gleby.
- Osłona przeciw owadom chroni przed pchełkami ziemnymi, które chętnie żerują na młodych roślinach kapustnych.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj stopniowo zewnętrzne liście, pozostawiając środek nienaruszony: kępa odrasta i plonuje przez wiele miesięcy. To roślina do cięcia, a nie do wyrywania.
- Młode liście zbieraj do sałatek, a większe przeznaczaj do gotowania.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jej obecność zimą utrzymuje pokrywę roślinną, gdy ogród warzywny jest pusty, chroniąc glebę i mikrofaunę.
- Pozostawiona do zakwitnięcia wiosną tworzy żółte grona kwiatów bogatych w nektar, cennych dla pierwszych pszczół.
Zastosowanie:
- Młode liście na surowo w sałatkach, samodzielnie lub w mieszankach — ich delikatne powycinanie robi cały efekt. Większe liście można smażyć w woku, dodawać do zupy miso lub japońskich bulionów pod koniec gotowania.
Pozyskiwanie własnych nasion:
Pozostaw jedną roślinę, aby wiosną wydała nasiona: wytworzy długie łuszczyny, które należy zbierać, gdy będą brązowe i suche. Uwaga, Brassica rapa łatwo krzyżują się między sobą (rzepa, pak choi, tatsoi): odizoluj roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobacz, jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Japońska sałata zimowa — koronkowa i bez wysiłku.
