Lactuca sativa var. capitata
Sałata lodowa, sałata chrupiąca, amerykańska sałata głowiasta: jej nazwa pochodzi z transportu kolejowego z lat 20. XX wieku, kiedy kalifornijskie wagony wysyłały ją pod stertami kruszonego lodu — kolejarze mówili, że przyjeżdżają „góry lodowe”. Jej zwarta główka i wyjątkowa chrupkość sprawiły, że stała się najczęściej uprawianą sałatą na świecie.
Charakterystyka:
-
Bardzo zwarta główka: ciasno ułożone, mięsiste liście tworzą gęstą i twardą kulę.
-
Nieporównywalna chrupkość: żadna inna sałata nie pozostaje tak przyjemnie chrupiąca.
-
Doskonała trwałość: zachowuje chrupkość przez kilka dni w lodówce, podczas gdy sałaty masłowe więdną.
-
Dobra tolerancja na upały: bardziej odporna niż większość sałat, choć nie całkowicie niewrażliwa.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne wiosną i jesienią, półcieniste w środku lata. Lepiej znosi upały niż inne sałaty, jednak uprawy wiosenne i jesienne pozostają najbezpieczniejsze.
-
Gleba: świeża, spulchniona, dobrze przepuszczalna i lekko wzbogacona kompostem. Gleba powinna stale pozostawać wilgotna: nawet krótkotrwałe przesuszenie wywołuje wybijanie w pęd kwiatostanowy i powoduje gorycz.
-
Metoda: wysiewaj nasiona ledwie przykryte ziemią, ponieważ do kiełkowania potrzebują światła. Wysiewaj partiami od marca do sierpnia, co dwa tygodnie. Uwaga: powyżej 25°C nasiona sałaty przechodzą w stan spoczynku i przestają kiełkować — podczas upałów wysiewaj w cieniu lub pod koniec dnia. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj, gdy rośliny mają 4 lub 5 liści, zachowując odstępy 30–35 cm — potrzebuje więcej miejsca niż inne sałaty, aby utworzyć główkę. Nie zakopuj szyjki korzeniowej, ponieważ grozi to gniciem.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj regularnie przy ziemi, rano, nie mocząc liści. Ściółkuj, aby utrzymać wilgoć w glebie.
- Delikatnie spulchniaj glebę między rzędami.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj, gdy główka jest wyraźnie twarda w dotyku, ścinając ją tuż przy ziemi. Zbyt długo pozostawiona na grządce główka mięknie w środku i staje się gorzka.
- Wskazówka: doskonale się przechowuje — nieumyta, owinięta w wilgotną ściereczkę, w dolnej części lodówki.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Pozostaw jedną roślinę do zakwitnięcia pod koniec sezonu: jej drobne żółte kwiaty przyciągają bzygi i pszczoły samotnice, a nasiona stanowią pożywienie dla szczygłów.
- Szybka uprawa pozwala utrzymać glebę przykrytą między dwiema głównymi uprawami.
Zastosowanie:
- Na surowo w sałatkach, ale przede wszystkim w burgerach, kanapkach, wrapach i tacos, gdzie jej chrupkość i trwałość robią całą różnicę. Poszatkowana w cienkie paski świetnie pasuje również do dań azjatyckich.
Pozyskiwanie własnych nasion:
Pozostaw dorodną roślinę do zakwitnięcia: wytworzy wysoki pęd kwiatostanowy, a następnie niełupki z puchem kielichowym, które należy zbierać stopniowo, w miarę dojrzewania. Wskazówka dotycząca sałaty lodowej: ponieważ jej główka jest bardzo zwarta, natnij ją krzyżowo na szczycie, aby ułatwić wydostanie się pędu kwiatostanowego. Sałata jest samopylna, dlatego krzyżowanie zdarza się rzadko. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Nasze zobowiązanie do jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasiona, kierując się szacunkiem do życia. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnych chemicznych środków ochrony. Wierzymy, że ogrodnikom należy przywrócić możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Najbardziej chrupiąca sałata — ta, która świetnie sprawdza się w burgerze.
