Brassica napus var. napobrassica
Kålrot, kålrabi, svensk nepe, gul nepe: født av en naturlig krysning mellom grønnkål og nepe er dette en vintergrønnsak som urettferdig forbindes med knapphetstider. Det gule fruktkjøttet er egentlig mildt og lett søtlig, særlig etter den første frosten, som forbedrer smaken merkbart.
Kjennetegn:
-
Unik smak: mellom kål og nepe, mild og lett søtlig.
-
Vintergrønnsak: den gir avling når kjøkkenhagen produserer lite, og holder seg lenge.
-
Svært hardfør: den tåler frost uten problemer og kan bli stående i jorden.
-
Enkel dyrking: lite krevende, men trenger først og fremst jevn tilgang på vann.
Såtips:
-
Plassering: solrik.
-
Jord: dyp, fuktig, næringsrik og veldrenert. Unngå fersk gjødsel, som får røttene til å forgreine seg, og bruk heller godt omdannet kompost. Dyrk den ikke på steder der andre korsblomstrede planter har vokst de foregående årene.
-
Metode: så i såbed fra mars til april, 1 cm dypt, eller direkte på friland i mai. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om fra mai, når småplantene er 15 cm høye eller har tre til fire blader, med 30–40 cm avstand: roten blir stor.
Stell:
- Hold jorden lett fuktig, men unngå overflødig vann for å hindre rotråte. Dekk jorden rundt plantene.
- Jevn vanning er avgjørende: tørke gjør fruktkjøttet trevlete og bittert.
Høsting:
- Høst fra oktober, helst etter den første frosten: kulden omdanner stivelsen til sukker og gjør smaken betydelig mildere. Det er dette som gjør hele forskjellen.
- Den kan oppbevares hele vinteren i kjeller, i lett fuktig sand, eller bli stående i jorden i milde områder.
Gode samplantinger:
- Den trives godt sammen med erter, bønner og salat. Unngå nærheten av andre korsblomstrede planter, som den deler skadegjørere med. Se samplanting i kjøkkenhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- Den holder jorden dekket om vinteren på steder der bakken ellers ville vært bar, og beskytter jorden mot utvasking.
- Hvis den får blomstre det andre året, danner den klaser med gule, svært nektarrike blomster som er verdifulle helt tidlig på våren.
Bruk:
- I varmende supper og gryteretter, ovnsbakt i terninger der den karamelliseres vakkert, som mos blandet med potet, eller revet rå i salat. Bladene kan tilberedes som spinat.
Høst dine egne frø:
Den er toårig og går i frø det andre året: la noen røtter stå i jorden gjennom vinteren, og høst deretter de brune, tørre skulperne. Vær oppmerksom på at den krysser seg med raps og viltvoksende neper. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger formeringsdyktige, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
En vintergrønnsak som fortjener å få nytt liv, og som smaker best etter frost.
