Lepidium sativum
Hagekarse, bredbladet karse, pepperkarse, hagekarse: i motsetning til brønnkarse trenger den ikke rennende vann — den vokser i jorden, i potte og til og med på en enkel fuktig bomullsdott. Dette er den raskeste kulturen som finnes: de første spirene kan spises allerede ti dager etter såing.
Kjennetegn:
-
Skarp smak: tydelig og pepperaktig, den setter smak på salater, smørbrød og supper.
-
Ultrarask dyrking: kan høstes allerede 10 til 15 dager etter såing.
-
Uten rennende vann: i motsetning til brønnkarse kan den dyrkes overalt.
-
Ideell sammen med barn: den spektakulære spiringen på bomull gjør den til den perfekte pedagogiske kulturen.
Såingstips:
-
Plassering: sol eller halvskygge — halvskygge passer den svært godt midt på sommeren.
-
Jord: fuktig, humusrik, forholdsvis næringsrik og veldrenert. Jevn fuktighet er det eneste viktige å passe på: tørker jorden ut, går planten straks i blomst.
-
Metode: så tett fra mars til august, på overflaten eller så vidt dekket, i jorden, i potte eller på et lag med fuktig bomull. Så med to ukers mellomrom: den vokser så raskt at det er bedre å så lite og ofte. Se hvordan du sår frøene.
Stell:
- Hold den konstant fuktig; dette er det eneste kravet. Ingen uttynning er nødvendig hvis du høster som småskudd.
Høsting:
- Klipp med saks helt nede ved underlaget når skuddene er 5 til 8 cm høye. Spis dem raskt: de holder seg dårlig.
- I jorden kan du la plantene vokse seg større og høste bladene litt etter litt i flere uker.
Gode kombinasjoner:
- Den svært raske veksten gjør den til en utmerket mellomkultur mellom langsommere grønnsaker, eller til å markere en rad. Unngå å så den etter andre korsblomstrede planter. Se gode kombinasjoner i kjøkkenhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- La noen planter gå i blomst: de små hvite blomstene besøkes av bier og blomsterfluer.
- Den utnytter ledige plasser i kjøkkenhagen på en nyttig måte, i stedet for at jorden blir liggende bar mellom to kulturer.
Bruk:
- Rå og finhakket rett før servering: på smørbrød, hardkokte egg, salater og kalde supper. Ved varmebehandling mister den all styrken — tilsett den etter at maten er tatt av varmen.
Ta vare på egne frø:
La noen planter gå i blomst og deretter danne sine små, flate og runde skulper. Høst dem når de er helt tørre, og gni dem over en beholder. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger formeringsdyktige, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Ti dager fra såing til tallerken: kjøkkenhagens raskeste kultur.
