Armoracia rusticana
Åkerpepperrot, bretonsk pepperrot, tysk sennep, hestereddik: må ikke forveksles med japansk wasabi (Eutrema japonicum), en helt annen art. Åkerpepperroten er en hardfør plante fra Sentral-Europa, og den revne roten frigjør en lynraskt intens skarphet — den stiger opp i nesen snarere enn å brenne i munnen, og fordamper like raskt som den kom.
Kjennetegn:
-
Tykk og kjøttfull rot: det er den man river, hvit og intenst skarp.
-
Store blader: imponerende vekst, opptil 1 meter høy og like bred.
-
Ustoppelig flerårig plante: når den først er etablert, kommer den tilbake hvert år uten stell.
-
Svært hardfør: den tåler selv de strengeste vintrene uten beskyttelse.
Forholdsregler:
- Den nyrevne roten avgir svært irriterende damper for øynene og luftveiene, enda sterkere enn løk: riv den på et godt ventilert sted, gjerne utendørs.
- Det dype rotsystemet gjør den nesten umulig å utrydde: selv den minste rotbit som blir igjen i jorden, skyter på nytt. Velg plasseringen med tanke på at den skal stå der permanent, eller dyrk den i en beholder.
Såtips:
-
Plassering: sol til halvskygge.
-
Jord: dyp, løs, frisk og helst næringsrik. Dette er viktig hvis du ønsker store røtter: de vokser svært dypt, så bearbeid jorden godt nedover. Steinete eller kompakt jord gir forgrenede røtter som er vanskelige å trekke opp. Den tåler likevel omtrent alt.
-
Metode: så om våren eller høsten. Frøene trenger kuldestratifisering for å bryte dvalen: Ved høstsåing lar du vinteren gjøre jobben naturlig.
Plantetips:
- Sett av god plass og velg en permanent plassering, langs kanten av kjøkkenhagen eller i et eget område. En stor nedgravd beholder kan begrense spredningen.
Stelletips:
- Ingen stell er nødvendig. Dette er en av de mest robuste plantene i kjøkkenhagen. Fjern bare blomsterstenglene for å samle vekstkraften i roten.
Høstetips:
- Høst røttene om høsten, etter den første frosten som gjør dem skarpere, og grav dypt. Oppbevar dem kjølig i sand.
- Tips: Skarpheten utvikles først når roten rives, aldri før. Riv den derfor rett før bruk, og tilsett litt eddik for å bevare aromaen.
Gode samplantinger:
- Tradisjonelt plantet langs potetåkeren, der den svovelholdige lukten sies å forstyrre enkelte skadegjørere. Se samplanting i kjøkkenhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- De hvite blomsterklasene, hvis du lar planten blomstre, får mange besøk av bier og blomsterfluer om våren.
- Som alle korsblomstrede planter er den vertsplante for sommerfugllarver.
- De enorme bladene dekker jorden og gir ly til løpebiller og nyttedyr nær bakken.
Bruk:
- Revet rot som krydder, alene eller i en kremet saus, til kokt kjøtt, røkt fisk og spekemat — en uunnværlig ingrediens i det sentral- og nordeuropeiske kjøkkenet. De unge vårbladene kan også spises, finstrimlet i salat.
- Tradisjonell medisinplante. Se våre medisinplanter å så.
Høste egne frø:
Vegetativ formering er enklest: ta vare på en rotbit på størrelse med en blyant når du høster, og plant den på nytt. Den vil utvikle seg til en fullvoksen plante. Se oppbevare egne frø.
Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne, og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.
Et kraftig krydder og en ustoppelig plante som du bare trenger å plante én gang.
