Physalis ixocarpa (syn. Physalis philadelphica)
Grønn tomatillo, tomatillo, meksikansk grønn tomat, miltomat: den er selve sjelen i salsa verde, den meksikanske sausen som det egentlig ikke finnes noen fullgod erstatning for. Den ble dyrket av aztekerne lenge før tomaten og bærer en syrlig frukt innpakket i et papiraktig beger som må fjernes før tilberedning – den litt klebrige overflaten skylles enkelt av med lunkent vann.
Kjennetegn:
-
Rikelig plante: ettårig urteplante på 1,50 til 2 meter, svært produktiv.
-
Innpakkede frukter: opptil 10 cm i diameter, de fyller gradvis det papiraktige begeret etter hvert som de modnes.
-
Kort vekstsyklus: 75 til 85 dager fra såing til innhøsting.
Forholdsregler:
- Ikke spis umodne frukter eller bladverket: som hos alle søtvierplanter inneholder de alkaloider.
- Viktig: tomatillo er selv-steril. Du må plante minst to planter for å få frukter; én enkeltstående plante vil ikke gi avling.
- Frostømfintlig plante som ødelegges allerede ved de første frostnettene.
Såtips:
-
Plassering: full sol og varme.
-
Jord: næringsrik, porøs, jevnt fuktig og veldrenert. Som tomaten den er i slekt med, er den næringskrevende: litt kompost ved planting er gunstig. Den tåler ikke stående vann.
-
Metode: Så i potter under tak fra mars, eller direkte i jorden når nattetemperaturene når 18 °C og dagtemperaturene 25 °C. Dekk frøene med et tynt lag såjord eller sand, og hold dem fuktige til spiring. Se hvordan du sår frø.
Plantetips:
- Plant ut etter frostperioden med 80 cm til 1 meters avstand, og sørg for solid oppbinding: stilkene bøyer seg lett under vekten av fruktene.
- Husk å plante minst to planter ved siden av hverandre for å sikre krysspollinering.
Stell:
- Vann regelmessig ved foten av planten uten å fukte bladverket. Dekk jorden for å holde på fuktigheten.
Innhøsting:
- Høst når frukten fyller begeret helt og begynner å få det til å sprekke, mens den fortsatt er tydelig grønn: Det er på dette stadiet syrligheten er perfekt til salsa. Når den blir overmoden, blir den gulaktig og smakløs.
Gunstige samplantinger:
- Den passer naturlig sammen med andre ingredienser fra det meksikanske kjøkkenet i kjøkkenhagen: chili, koriander og mais. Fløyelsblomst ved foten begrenser nematoder. Unngå å dyrke den etter tomater eller poteter. Se samplanting i kjøkkenhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- Ettersom den er selv-steril, er den helt avhengig av pollinatorer for å sette frukt: Å dyrke den er å skape enda en grunn til å ønske bier og humler velkommen i kjøkkenhagen.
- De gule blomstene med mørk midte besøkes gjennom hele sommeren.
Bruk:
- Uunnværlig base i salsa verde og sauser fra Latin-Amerika, og også nydelig ovnsbakt, i ratatouille eller suppe.
Høst egne frø:
Knus noen godt modne frukter i litt vann, la dem gjære i to til tre dager og skyll dem deretter: De friske frøene synker til bunnen. Tørk dem før lagring. Vær oppmerksom på at tomatilloer lett krysser seg mellom sorter: isoler frøplantene hvis du også dyrker den lilla sorten. Se hvordan du oppbevarer egne frø.
Engasjement for kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og velger frøreproduserbare, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Gi kjøkkenhagen et snev av meksikansk autentisitet med disse frøene av grønn tomatillo.
