Physalis ixocarpa (syn. Physalis philadelphica)
Grønn tomatillo, tomatillo, meksikansk grønn tomat, miltomat: den er selve sjelen i salsa verde, den meksikanske sausen som det egentlig ikke finnes noen fullgod erstatning for. Den ble dyrket av aztekerne lenge før tomaten og bærer en syrlig frukt innhyllet i et papiraktig beger som må fjernes før tilberedning – overflaten er litt klebrig, men skylles enkelt med lunkent vann.
Kjennetegn:
-
Rikelig plante: ettårig urteaktig plante på 1,50 til 2 meter, svært produktiv.
-
Innhyllede frukter: opptil 10 cm i diameter. De fyller gradvis det papiraktige begeret etter hvert som de modnes.
-
Kort vekstsyklus: 75 til 85 dager fra såing til innhøsting.
Forholdsregler:
- Ikke spis umodne frukter eller bladverket: som hos alle søtviervekster inneholder de alkaloider.
- Viktig: tomatillo er selvsteril. Du må plante minst to planter for å få frukter; én enkeltstående plante vil ikke produsere noe.
- En frostømfintlig plante som ødelegges allerede ved de første frostnettene.
Såtips:
-
Plassering: full sol og varme.
-
Jord: næringsrik, løs, fuktig og veldrenert. Som tomaten den er i slekt med, er den en næringskrevende plante: litt kompost ved planting er gunstig. Den tåler ikke stillestående vann.
-
Metode: Så i potter under tak fra mars, eller direkte i jorden når nattetemperaturen når 18 °C og dagtemperaturen 25 °C. Dekk frøene med et tynt lag såjord eller sand, og hold jorden fuktig frem til spiring. Se hvordan du sår frø.
Plantetips:
- Plant ut etter frosten med 80 cm til 1 meters avstand, og sørg for solid oppbinding: stenglene blir lett bøyd av fruktene.
- Husk å plante minst to planter ved siden av hverandre for å sikre krysspollinering.
Stell:
- Vann regelmessig ved roten uten å fukte bladverket. Dekk jorden for å holde på fuktigheten.
Innhøsting:
- Høst når frukten fyller begeret helt og begynner å få det til å sprekke, mens den fortsatt er tydelig grønn: Det er på dette stadiet syrligheten er perfekt til salsa. Når den blir overmoden, blir den gulaktig og smakløs.
Gode plantekombinasjoner:
- Den passer naturlig sammen med andre ingredienser fra det meksikanske kjøkkenet i kjøkkenhagen: chili, koriander og mais. Tagetes ved foten begrenser nematoder. Unngå å dyrke den etter tomater eller poteter. Se gode kombinasjoner i kjøkkenhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- Ettersom den er selvsteril, er den helt avhengig av pollinatorer for å sette frukt: Å dyrke den er å skape enda en grunn til å ønske bier og humler velkommen i kjøkkenhagen.
- De gule blomstene med mørkt sentrum besøkes hele sommeren.
Bruksområder:
- Uunnværlig som base i salsa verde og sauser fra Latin-Amerika, og også deilig ovnsbakt, i ratatouille eller suppe.
Høst dine egne frø:
Knus noen godt modne frukter i litt vann, la dem gjære i to til tre dager og skyll deretter: Friske frø synker til bunnen. Tørk dem før lagring. Vær oppmerksom på at tomatilloer lett krysses mellom ulike sorter: isoler frøplantene dine hvis du også dyrker den purpurfargede sorten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av Auvergnes vulkaner og velger sorter som kan formere seg selv og ikke er hybrider, testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Gi kjøkkenhagen et autentisk meksikansk preg med disse frøene av grønn tomatillo.
