Valerianella locusta
Groene veldsla uit Cambrai, veldsla, veldsla, korensla, cléquette: deze laatste naam, « korensla », komt voort uit de vroegere gewoonte van de plant om na de oogst spontaan in de stoppels te groeien. Dit is dé wintersalade bij uitstek, de salade die groeit wanneer niets anders meer groeit — en een van de weinige die genoegen neemt met een nauwelijks bewerkte bodem.
Kenmerken:
-
Wintersalade: ze wordt geoogst van oktober tot maart, wanneer de moestuin leeg is.
-
Zeer winterhard: ze verdraagt vorst zonder bescherming en loopt na strenge vorst opnieuw uit.
-
Zachte smaak: een delicate, licht nootachtige smaak en een kenmerkend smeltende textuur.
-
Weinig veeleisend: ze groeit in weinig bewerkte grond en vraagt zeer weinig onderhoud.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig tot halfschaduw.
-
Grond: gewone, vochtige grond, en vooral aangedrukt in plaats van bewerkt. Dat is haar grote bijzonderheid: in tegenstelling tot de meeste groenten houdt ze niet van pas omgespitte grond en verkiest ze aarde die na een vorige teelt stevig is gebleven. Geen bemesting nodig.
-
Methode: zaai van juli tot september voor een winteroogst, breedwerpig of in rijen met 20 cm tussenruimte. Druk de grond aan na het zaaien — druk stevig aan met de achterkant van een hark of met een plank: dit is de beslissende handeling voor een goede opkomst. Bedek de zaden slechts licht en houd de grond vochtig. Zie hoe je zaden zaait.
Onderhoudstips:
- Besproei met een fijne regen tot de kieming, tijdens de nog warme periode aan het einde van de zomer. Daarna hoef je bijna niets meer te doen.
- Uitdunnen is niet nodig: veldsla wordt dicht op elkaar geteeld, als een tapijt.
Oogsttips:
- Snijd de volledige rozetten met een mes vlak boven de grond af, in plaats van ze uit te trekken: de grond blijft schoon en het wassen gaat veel sneller.
- Oogst naar behoefte: de veldsla blijft de hele winter uitstekend in de grond staan, zelfs onder de sneeuw.
Goede combinaties:
- Wanneer ze na een zomerteelt op onbewerkte grond wordt gezaaid, benut ze een bed dat anders de hele winter braak zou blijven. Ze combineert goed met prei en winter-wortels. Zie de herfstzaai in de moestuin.
Belang voor de biodiversiteit:
- Het dichte tapijt bedekt de grond de hele winter en beschermt die tegen uitspoeling, erosie en vorst — een echte bijdrage aan het bodemleven in het zwaarste seizoen.
- Laat je de plant in het voorjaar doorschieten, dan worden de piepkleine lichtblauwe bloemen bezocht door de allereerste kleine bestuivers van het jaar.
Gebruik:
- Rauw in een salade, alleen of met biet en walnoten — de klassieke combinatie uit Noord-Frankrijk. Je kunt haar ook koken zoals spinazie of verwerken in een fluweelzachte soep. Was haar zorgvuldig; zand nestelt zich in het hart van de rozetten.
Je eigen zaden oogsten:
Als tweejarige plant schiet ze het volgende voorjaar in zaad: laat enkele rozetten bloeien en oogst vervolgens de stengels wanneer de zaden bruin worden, voordat ze uitvallen. Veldsla zaait zich trouwens heel gemakkelijk zelf uit, van jaar tot jaar. Zie je zaden bewaren.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen die op kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te winnen en te zaaien die echt van hen zijn.
De salade die groeit wanneer niets anders meer groeit.
