Valerianella locusta
Groene veldsla uit Cambrai, veldsla, tarwesla, veldsla: de laatste naam, « tarwesla », komt voort uit de vroegere gewoonte om spontaan op stoppellanden te groeien na de oogst. Dit is dé wintersla bij uitstek, die groeit wanneer niets anders meer groeit — en een van de weinige gewassen die genoegen neemt met een nauwelijks bewerkte bodem.
Kenmerken:
-
Wintersla: ze wordt geoogst van oktober tot maart, wanneer de moestuin leeg is.
-
Bijzonder winterhard: ze verdraagt vorst zonder bescherming en loopt na strenge vorst opnieuw uit.
-
Zachte smaak: delicate, licht nootachtige smaak en een kenmerkende, smeltende textuur.
-
Weinig veeleisend: ze groeit in weinig bewerkte grond en vraagt zeer weinig onderhoud.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig tot halfschaduw.
-
Bodem: gewone, vochtige grond, en vooral aangedrukt in plaats van bewerkt. Dat is haar grote bijzonderheid: in tegenstelling tot de meeste groenten heeft ze een hekel aan pas omgespitte grond en geeft ze de voorkeur aan aarde die na een vorige teelt stevig is gebleven. Geen bemesting nodig.
-
Methode: zaai van juli tot september voor een winteroogst, breedwerpig of in rijen met 20 cm tussenruimte. Druk de grond aan na het zaaien — druk stevig aan met de achterkant van een hark of met een plank: dit is de beslissende handeling voor een goede opkomst. Bedek de zaden nauwelijks en houd de grond vochtig. Zie hoe je zaden zaait.
Onderhoudstips:
- Geef water met een fijne broes tot de opkomst, zolang het aan het einde van de zomer nog warm is. Daarna hoef je vrijwel niets meer te doen.
- Uitdunnen is niet nodig: veldsla wordt dicht op elkaar geteeld, als een tapijt.
Oogsttips:
- Snijd de hele rozetten met een mes vlak boven de grond af, in plaats van ze uit te trekken: de grond blijft schoon en het wassen gaat veel sneller.
- Oogst naar behoefte: ze blijft de hele winter uitstekend in de grond staan, zelfs onder de sneeuw.
Goede combinaties:
- Na een zomerteelt gezaaid op onbewerkte grond, bedekt ze nuttig een bed dat de hele winter kaal zou zijn gebleven. Ze combineert goed met prei en winterse wortels. Zie de herfstzaai in de moestuin.
Belang voor de biodiversiteit:
- Haar dichte tapijt bedekt de bodem de hele winter en beschermt die tegen uitspoeling, erosie en vorst — een echte bijdrage aan het bodemleven in het zwaarste seizoen.
- Laat je haar in het voorjaar doorschieten, dan worden haar piepkleine lichtblauwe bloemen bezocht door de allereerste kleine bestuivers van het jaar.
Gebruik:
- Rauw in een salade, alleen of met biet en walnoten — de klassieke combinatie uit het noorden. Je kunt haar ook bereiden zoals spinazie of verwerken in een velouté. Was haar zorgvuldig: zand nestelt zich in het hart van de rozetten.
Zelf zaad oogsten:
Als tweejarige plant schiet ze het volgende voorjaar in zaad: laat enkele rozetten bloeien en oogst vervolgens de stengels wanneer de zaden bruin worden, voordat ze op de grond vallen. Veldsla zaait zich trouwens heel gemakkelijk zelf uit van jaar tot jaar. Zie hoe je je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die zijn getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden uit te zaaien die echt van hen zijn.
De sla die groeit wanneer niets anders meer groeit.
