Zaden van groene Calabrese broccoli (Brassica oleracea var. italica)

Brassica oleracea var. italica

Groene Calabrese broccoli, broccoli-kool, broccoli met een grote krop: dit is het oorspronkelijke ras, dat zijn naam gaf aan de groente — broccolo, Italiaans voor «kleine scheut». Door Italiaanse migranten uit Calabrië meegebracht, vormt hij een grote, compacte centrale krop en blijft hij vervolgens wekenlang zijscheuten produceren.

Kenmerken:

• Grote centrale krop: donkergroen, compact en smakelijk, gevolgd door zijscheuten.
• Spreiding van de oogst: van juni tot oktober, met nieuwe scheuten na de hoofdoogst.
• Makkelijk te kweken: minder veeleisend dan de meeste andere kolen.
• Oud, zaadvast ras.

Zaaitips:

• Standplaats: zonnig.
• Grond: diep, rijk, vochtig en goed voorzien van organisch materiaal. Zoals alle kolen is hij veeleisend: een gift goed verteerde compost komt hem echt ten goede. Absoluut vermijden: telen op een plek waar in de drie voorgaande jaren een andere kruisbloemige heeft gestaan, vanwege knolvoet.
• Methode: zaai vanaf april in een zaaibed of potje, op 1 cm diepte. Zie hoe je zaden zaait.

Planttips:

• Plant uit bij 5 of 6 bladeren, met een plantafstand van 50 tot 60 cm. Plant tot aan de eerste bladeren in en aard de voet aan voor een betere verankering.

Verzorgingstips:

• Houd de grond regelmatig vochtig: waterstress zorgt ervoor dat de broccoli gaat bloeien voordat hij zijn krop heeft gevormd. Breng royaal mulch aan.
• Een insectengaas dat meteen bij het planten wordt aangebracht, voorkomt koolwitjes en koolvliegen zonder enige behandeling.

Oogsttips:

• Snijd de centrale krop af wanneer de bloemknoppen nog stevig gesloten en donkergroen zijn, voordat ze geel worden. Laat 15 cm stengel staan: daaruit zullen de zijscheuten ontstaan.
• Oogst deze scheuten daarna regelmatig gedurende meerdere weken. Ook de bladeren kunnen worden bereid.

Goede combinaties:

• Hij houdt van sterk geurende kruiden die het koolwitje afleiden: echte salie, hysop, afrikaantje. Bekijk ook de paarse broccoli, de variant met scheuten voor de winteroogst, en goede combinaties in de moestuin.

Belang voor de biodiversiteit:

• Laat enkele scheuten aan het einde van het seizoen bloeien: hun gele bloemtrossen zijn zeer rijk aan nectar en verschijnen in een periode waarin de moestuin weinig te bieden heeft.
• Het grote blad bedekt de grond en biedt beschutting aan loopkevers en nuttige insecten.

Gebruik:

• Gestoomd, gebakken met knoflook, in een gratin, als fluweelzachte soep of rauw in een salade wanneer hij zeer jong is. De geschilde stengels zijn heerlijk, gooi ze niet weg.

Eigen zaden oogsten:
Laat één plant bloeien en vervolgens hauwtjes vormen; oogst deze wanneer ze bruin en droog zijn. Let op: Brassica oleracea kruist zeer gemakkelijk met elkaar (kolen, bloemkolen, broccoli): isoleer je zaaddragende plant. Zie je eigen zaden bewaren.

Inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van de Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.

Broccoli uit de begintijd: een grote krop, gevolgd door wekenlange nieuwe scheuten.