Zaden van paarse broccoli (Brassica oleracea var. italica)

Brassica oleracea var. italica

Violette broccoli, broccoli met scheuten, paarse broccoli: in tegenstelling tot de groene broccoli uit de winkel, die één grote krop vormt, produceert deze variëteit een overvloed aan kleine paarse scheuten die na elke oogst opnieuw uitlopen. Maandenlang gespreid oogsten in plaats van één enkele krop — daarin schuilt precies de waarde van deze oude vorm.

Kenmerken:

• Langdurige oogst: de scheuten lopen na elke oogst opnieuw uit, gedurende meerdere maanden.
• Paarse kleur: zeer decoratief in de moestuin én op het bord — tijdens het koken kleurt hij echter groen.
• Winterhard: hij overwintert buiten en kan van de herfst tot het volgende voorjaar worden geoogst.
• Weinig veeleisend: gemakkelijker te telen dan de meeste andere koolsoorten.

Zaaitips:

• Standplaats: zonnig.
• Grond: diep, rijk, vochtig en goed voorzien van organisch materiaal. Zoals alle koolsoorten is dit een gulzige plant: een gift goed verteerde compost komt hem echt ten goede. Belangrijk: vermijd een plek waar in de afgelopen drie jaar een andere kruisbloemige heeft gestaan, vanwege knolvoet.
• Methode: zaai van april tot juli in een zaaibed of in een potje, op 1 cm diepte. Bekijk hoe je zaden zaait.

Planttips:

• Plant de jonge planten uit zodra ze 5 of 6 bladeren hebben, met een tussenruimte van 60 cm. Plant ze tot aan de eerste bladeren in en aard de voet aan: broccoli met scheuten wordt hoog en valt gemakkelijk om in de wind.

Verzorgingstips:

• Geef regelmatig water, want kool verdraagt droogte slecht. Breng een royale mulchlaag aan.
• Een insectengaas dat je meteen na het planten aanbrengt, voorkomt doeltreffend aantasting door het koolwitje en de koolvlieg, zonder enige behandeling.

Oogsttips:

• Snijd de scheuten wanneer de knoppen nog goed gesloten zijn, voordat ze gaan bloeien. Dat is de belangrijkste handeling: hoe regelmatiger je oogst, hoe meer nieuwe scheuten de plant produceert.
• Ook de bladeren kunnen worden gegeten, net als spinazie.

Gunstige combinaties:

• Hij houdt van sterk geurende kruiden die het koolwitje afleiden: echte salie, hysop of Afrikaantje. Bekijk de combinaties in de moestuin.

Belang voor de biodiversiteit:

• Als je aan het einde van de teelt enkele scheuten laat bloeien, zijn de gele bloemtrossen zeer rijk aan nectar en verschijnen ze in het voorjaar, wanneer er nog weinig voedselbronnen zijn.
• Door zijn aanwezigheid in de winter biedt hij in de moestuin bodembedekking op plaatsen waar de grond anders kaal zou zijn.

Gebruik:

• Gestoomde, gebakken of gegratineerde scheuten, of in een lauwwarme salade. De jonge bladeren kunnen worden bereid als spinazie.

Zelf zaden oogsten:
Laat in het voorjaar enkele scheuten doorschieten en bloeien, en vervolgens zaad vormen: ze ontwikkelen lange hauwen die je bruin en droog oogst. Let op: Brassica oleracea-soorten kruisen zeer gemakkelijk met elkaar (kolen, bloemkolen, broccoli en spruitjes): isoleer je zaaddragende plant. Bekijk hoe je je zaden bewaart.

Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die op kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw de mogelijkheid geven om jaar na jaar zaden uit te zaaien die echt van hen zijn.

Een oude groente die je de hele winter voedt, oogst na oogst.