Brassica oleracea var. italica
Violette broccoli, spruitjesbroccoli, paarse broccoli: in tegenstelling tot de groene broccoli uit de winkel, die één grote krop vormt, produceert deze broccoli een veelheid aan kleine paarse spruiten die na elke snede opnieuw aangroeien. Een oogst die zich over maanden uitstrekt in plaats van één enkele krop — daarin schuilt het hele belang van deze oude variëteit.
Kenmerken:
-
Langdurige oogst: de spruiten groeien na elke snede opnieuw aan, gedurende meerdere maanden.
-
Paarse kleur: zeer decoratief in de moestuin én op het bord — tijdens het koken wordt de kleur echter groen.
-
Winterhard: hij overwintert buiten en kan worden geoogst van de herfst tot het daaropvolgende voorjaar.
-
Minder veeleisend: gemakkelijker te telen dan de meeste andere koolsoorten.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Grond: diep, rijk, vochtig en goed voorzien van organisch materiaal. Zoals alle koolsoorten is dit een gulzige plant: een gift goed verteerde compost komt hem echt ten goede. Belangrijk: vermijd teelt op een plek waar in de drie voorgaande jaren een andere kruisbloemige heeft gestaan, vanwege knolvoet.
-
Methode: zaai van april tot juli in een zaaibed of potje, op 1 cm diepte. Bekijk hoe je zaden zaait.
Planttips:
- Plant de jonge planten uit zodra ze 5 of 6 bladeren hebben, met 60 cm tussenruimte. Begraaf ze tot aan de eerste bladeren en aard de voet aan: spruitjesbroccoli wordt hoog en waait gemakkelijk om.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water, want kool verdraagt droogte slecht. Breng een royale mulchlaag aan.
- Een insectengaas dat direct na het planten wordt aangebracht, voorkomt effectief koolwitjes en koolvlieg, zonder enige behandeling.
Oogsttips:
- Snijd de spruiten wanneer de knoppen nog goed gesloten zijn, voordat ze gaan bloeien. Dit is de belangrijkste handeling: hoe regelmatiger je oogst, hoe meer nieuwe spruiten de plant produceert.
- Ook de bladeren kunnen worden gegeten, net als spinazie.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Als je aan het einde van de teelt enkele spruiten laat bloeien, zijn hun gele bloemtrossen zeer rijk aan nectar en verschijnen ze in het voorjaar, wanneer de voedselbronnen nog schaars zijn.
- Zijn aanwezigheid in de winter biedt de moestuin bodembedekking op plekken waar de grond anders kaal zou zijn.
Gebruik:
- Spruiten gestoomd, gebakken, in een gratin of in een lauwwarme salade. De jonge bladeren kunnen worden bereid als spinazie.
Zelf je eigen zaden oogsten:
Laat in het voorjaar enkele spruiten doorschieten en bloeien, en vervolgens zaad vormen: ze ontwikkelen lange hauwen die je bruin en droog oogst. Let op: Brassica oleracea kruist zeer gemakkelijk onderling (kolen, bloemkolen, broccoli en spruitjes): houd je zaaddragende plant geïsoleerd. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. Gevestigd nabij de vulkanen van de Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die werkelijk van hen zijn.
Een oude groente die je de hele winter voedt, oogst na oogst.
