Laurus nobilis
Laurier, echte laurier, laurier van Apollo, ware laurier: dit is de laurier van de kronen uit het oude Griekenland en de enige van alle „lauriers” in de tuin die eetbaar is. Een groenblijvende struik met drie toepassingen — culinair, sierlijk en medicinaal — die meerdere meters hoog kan worden of in een pot tot een bol kan worden gesnoeid.
Kenmerken:
-
Groenblijvend blad: donkergroene, lancetvormige en leerachtige bladeren, het hele jaar door te oogsten.
-
Onvergelijkbaar aroma: het blad uit het bouquet garni, onmisbaar in langzaam gegaarde gerechten.
-
Naar wens te snoeien: als haag, vormboom, bol of vrijgroeiende struik.
-
Lange levensduur: een goed aangeslagen plant kan tientallen jaren leven.
Voorzorgsmaatregelen — aandachtig lezen:
-
Verwar laurier nooit met zijn giftige naamgenoten. Oleander (Nerium oleander) en laurierkers (Prunus laurocerasus), die veel in hagen voorkomen, zijn gevaarlijk — alleen Laurus nobilis is eetbaar. Het onmiskenbare kenmerk: wrijf over het blad; laurier verspreidt onmiddellijk zijn kenmerkende keukengeur. De andere soorten niet.
- De zwarte bessen zijn niet eetbaar.
- Verwijder de bladeren altijd uit het gerecht voordat je het serveert: ze zijn leerachtig en kunnen verwondingen veroorzaken als ze worden ingeslikt.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig tot halfschaduw, beschut tegen koude en uitdrogende wind.
-
Bodem: gewoon, diep en goed gedraineerd. Eenmaal gevestigd verdraagt hij kalk en droogte, maar stilstaand water in de winter verdraagt hij slecht.
-
Methode: de zaden hebben koude stratificatie nodig om de kieming te optimaliseren. Zaai ze daarna in een bak of rechtstreeks in de volle grond en dek af met zwart plastic tot de kieming: duisternis is noodzakelijk voor de kieming. Houd het substraat vochtig maar niet te nat. Heb geduld: de kieming kan meerdere maanden duren.
Planttips:
- Plant hem in een mild klimaat uit in de volle grond, of elders in een grote pot — hij verdraagt ongeveer -10 °C, maar jonge planten zijn kwetsbaarder en kunnen de eerste winters beter binnen worden gezet.
Verzorgingstips:
- Geef het eerste jaar water en daarna alleen bij uitgesproken droogte. Mulch de voet in de winter in koude streken.
- Snoei hem in het voorjaar om de gewenste vorm te geven. Hij loopt zeer goed opnieuw uit op oud hout, in tegenstelling tot veel mediterrane struiken.
Oogsttips:
- Oogst de bladeren het hele jaar door naargelang je ze nodig hebt. Tip: gedroogde bladeren zijn aromatischer dan verse, die duidelijk bitterder zijn. Droog ze enkele dagen plat en in de schaduw.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Het groenblijvende, dichte bladerdek biedt vogels winterbeschutting en nestgelegenheid, op plaatsen waar bladverliezende struiken kaal zijn.
- De kleine lichtgele bloemen in het voorjaar worden bezocht door bijen, en de zwarte bessen voeden merels en lijsters in de herfst.
Gebruik:
- Bladeren in het bouquet garni, court-bouillons, langzaam gegaarde gerechten, marinades en conserven. Eén of twee bladeren volstaan, want het aroma is krachtig.
- Traditionele geneeskrachtige plant, die al sinds de oudheid in de kruidengeneeskunde wordt gebruikt. Bekijk onze geneeskrachtige planten om te zaaien.
Symboliek:
Als aan Apollo gewijde boom kroonde hij in de oudheid dichters en overwinnaars — daaraan danken we de woorden „laureaat” en „baccalaureaat”. Ook de uitdrukking „op zijn lauweren rusten” verwijst hier nog naar.
Zelf zaden oogsten:
Laurier is tweehuizig: alleen vrouwelijke planten dragen bessen en daarvoor is een mannelijke plant in de buurt nodig. Oogst de diepzwarte bessen in de herfst, verwijder het vruchtvlees en zaai ze snel: hun kiemkracht neemt snel af. Bekijk zaden bewaren.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor al het levende als leidraad. In de buurt van de vulkanen van de Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die op hun kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
De boom van de dichters en het onmisbare blad voor je langzaam gegaarde gerechten.
