Levisticum officinale
Lavas, bergselderij, eeuwige selderij, Maggi-kruid: die laatste bijnaam zegt alles. Eén gekneusd blad verspreidt een aroma dat zo sterk lijkt op dat van het beroemde vloeibare aroma dat je het onmiddellijk herkent — hoewel het merk er nooit lavas in heeft gehad. Een krachtige, meerjarige en onverwoestbare aromatische plant.
Kenmerken:
-
Zeer krachtig aroma: lijkt op selderij, maar is veel intenser; gebruik het met mate.
-
Grote vaste plant: tot 2 meter hoog tijdens de bloei; ze komt jarenlang elke lente terug.
-
Alles is eetbaar: bladeren, stengels, zaden en zelfs de wortels.
-
Zaait zich gemakkelijk uit: eenmaal gevestigd, houdt ze zichzelf in stand.
Zaaiadvies:
-
Standplaats: zonnig tot halfschaduw; in warme streken is halfschaduw zeer geschikt.
-
Bodem: diep, rijk, vochtig en goed gedraineerd. Het is een gulzige plant die compost en een bodem die in de zomer niet uitdroogt op prijs stelt. Omdat de wortel diep groeit, moet je de grond vóór het zaaien diep bewerken.
-
Methode: de zaden verliezen snel hun kiemkracht; zaai ze vers. Zaai in het voorjaar of aan het einde van de zomer, oppervlakkig of nauwelijks bedekt: ze hebben licht nodig. Een koudeperiode verbetert de gelijkmatigheid van de opkomst. Bekijk hoe je zaden zaait.
Plantadvies:
- Voorzie voldoende ruimte: een volwassen plant neemt gemakkelijk 1 meter in diameter in beslag en wordt tijdens de bloei hoger dan 1,50 m. Plant haar achteraan in een kruidentuin, waar ze de kleinere planten geen schaduw geeft.
Onderhoudsadvies:
- Geef water tijdens droge periodes en mulch de bodem. Snoei de verdorde stengels aan het einde van de winter terug.
- Tip: knip de bloemstengels weg zodra ze verschijnen als je vooral de productie van mals blad wilt bevorderen.
Oogstadvies:
- Oogst de jonge bladeren geleidelijk van het voorjaar tot de herfst. Ze laten zich zeer goed invriezen en ook drogen, waarbij het grootste deel van hun aroma behouden blijft.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De brede gele bloemschermen zijn echte landingsplaatsen voor zweefvliegen, nuttige helpers waarvan de larven bladluizen verslinden — een lavasplant laten bloeien betekent een voedselpost voor hen inrichten.
- Net als alle schermbloemigen is ze een waardplant voor de rupsen van de koninginnenpage.
Gebruik:
- Bladeren en stengels in soepen, bouillons, stoofschotels en salades; zaden als specerij; de wortel als groente. Omdat het aroma zeer krachtig is, begin je best met kleine hoeveelheden. Bekijk onze eetbare vaste planten.
Zelf zaden oogsten:
Laat een bloemscherm volledig rijpen en oogst de zaden zodra ze bruin worden. Zaai ze snel, want hun kiemkracht houdt nauwelijks langer dan één seizoen stand. Lavas zaait zich trouwens graag zelf uit. Bekijk hoe je zaden bewaart.
Engagement voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die op hun kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden uit te zaaien die echt van hen zijn.
Met één plant geef je jarenlang al je bouillons aroma.
