Levisticum officinale
Lavas, bergselderij, eeuwige selderij, Maggi-kruid: die laatste bijnaam zegt alles. Eén gekneusd blad verspreidt een aroma dat zo sterk lijkt op dat van het beroemde vloeibare aroma dat je het meteen herkent — hoewel het merk er nooit echte lavas in heeft verwerkt. Een krachtige, winterharde en onverwoestbare aromatische plant.
Kenmerken:
-
Zeer krachtig aroma: lijkt op selderij, maar is veel intenser; gebruik er weinig van.
-
Grote vaste plant: tijdens de bloei tot 2 meter hoog; ze komt jarenlang elke lente terug.
-
Alles is eetbaar: bladeren, stengels, zaden en zelfs de wortels.
-
Zaait zichzelf gemakkelijk uit: eenmaal gevestigd, houdt ze zichzelf in stand.
Zaaiadvies:
-
Standplaats: zonnig tot halfschaduw; in warme streken doet halfschaduw haar goed.
-
Bodem: diep, rijk, vochtig en goed gedraineerd. Het is een gulzige plant die compost en een bodem die in de zomer niet uitdroogt op prijs stelt. Omdat haar wortel diep de grond in gaat, moet u de aarde vóór het zaaien diep omwerken.
-
Methode: de zaden verliezen snel hun kiemkracht, dus zaai ze vers. Zaai in het voorjaar of aan het einde van de zomer, aan de oppervlakte of slechts licht bedekt: ze hebben licht nodig. Een koudeperiode verbetert de gelijkmatigheid van de opkomst. Bekijk hoe u zaden zaait.
Plantadvies:
- Voorzie voldoende ruimte: een volwassen plant neemt gemakkelijk 1 meter in diameter in beslag en wordt tijdens de bloei meer dan 1,50 m hoog. Plant haar achteraan in een kruidentuinbed, waar ze de kleinere planten niet in de schaduw zet.
Onderhoudsadvies:
- Geef water tijdens droge perioden en mulch. Snoei de verdorde stengels aan het einde van de winter terug.
- Tip: knip de bloemstengels af zodra ze verschijnen als u de productie van zachte bladeren wilt bevorderen.
Oogstadvies:
- Pluk de jonge bladeren geleidelijk van het voorjaar tot de herfst. Ze kunnen uitstekend worden ingevroren en ook worden gedroogd, waarbij het grootste deel van hun aroma behouden blijft.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Haar brede gele bloemschermen zijn echte landingsplatforms voor zweefvliegen, nuttige insecten waarvan de larven bladluizen verslinden — een lavasplant laten bloeien betekent een voedselpost voor hen creëren.
- Zoals alle schermbloemigen is ze een waardplant voor de rupsen van de koninginnenpage.
Gebruik:
- Bladeren en stengels in soepen, bouillons, stoofschotels en salades; zaden als smaakmaker; de wortel als groente. Omdat het aroma zeer krachtig is, begint u met kleine hoeveelheden. Bekijk onze eetbare vaste planten.
Zelf zaden oogsten:
Laat een bloemscherm volledig rijpen en oogst de zaden zodra ze bruin worden. Zaai ze snel, want hun kiemkracht houdt nauwelijks langer dan één seizoen aan. Lavas zaait zichzelf trouwens gemakkelijk uit. Bekijk hoe u uw zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. We zijn gevestigd nabij de vulkanen van Auvergne en kiezen voor zaadvaste, niet-hybride rassen die op hun kiempercentage zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Eén plant om al uw bouillons jarenlang op smaak te brengen.
