Brassica oleracea var. gongylodes
Witte koolrabi, koolraap, koolknol: dit is de vergeten groente bij uitstek, zeer populair in de Elzas en Centraal-Europa, maar elders minder geliefd. Wat we ervan eten is geen wortel en ook geen koolkrop, maar een verdikte stengel die vlak boven de grond ontstaat, knapperig en licht nootachtig.
Kenmerken:
-
Nootachtige smaak: subtiel en mild, zonder de bitterheid van andere koolsoorten.
-
Twee mogelijke oogsten: in het voorjaar ter grootte van een sinaasappel, of in de herfst voor grotere knollen.
-
Snelle groei: 4 tot 6 weken tussen het zaaien en het verkrijgen van een plant.
-
Weinig onderhoud: een van de gemakkelijkste koolsoorten om succesvol te telen.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Grond: goed gedraineerd, vochtig en rijk aan voedingsstoffen. Net als alle koolsoorten heeft deze plant baat bij goed verteerde compost. Regelmatig water geven is bepalend: droogte veroorzaakt barsten in de knol.
-
Methode: zaai van maart tot augustus in een zaaibed of direct ter plaatse, op 1 cm diepte. Zaai gespreid om de oogst van voorjaar tot herfst te spreiden. Bekijk hoe je zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit bij 4 of 5 bladeren, met 25 cm tussenruimte. Begraaf de plant absoluut niet te diep: in tegenstelling tot andere koolsoorten moet de wortelhals aan de oppervlakte blijven, anders vormt de knol zich niet.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig en gelijkmatig water. Mulch rond de voet van de plant.
- Een insectengaas dat meteen na het planten wordt aangebracht, voorkomt aardvlooien en koolwitjes zonder enige behandeling.
Oogsttips:
- Oogst in het voorjaar wanneer de knol de grootte van een sinaasappel heeft. Herfstzaai levert grotere exemplaren op, maar blijf redelijk: bij een diameter van meer dan 10 cm wordt het vruchtvlees vezelig.
- De jonge bladeren kunnen net als boerenkool worden bereid; gooi ze niet weg.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Dankzij de korte groeicyclus kan deze plant een vrijgekomen bed tussen twee teelten vullen, in plaats van de grond onbedekt te laten.
- Laat je de plant in het tweede jaar doorschieten, dan vormt hij gele, zeer nectarrijke bloemtrossen die in het voorjaar waardevol zijn.
Gebruik:
- Rauw geraspt als remoulade of in reepjes om te knabbelen, gestoomd, in een gratin, als puree of gewokt. Schil de knol voor gebruik.
Je eigen zaden oogsten:
Deze tweejarige plant schiet in het tweede jaar in zaad: laat één plant de winter in de grond staan en oogst daarna de bruine, droge hauwtjes. Let op: Brassica oleracea-soorten kruisen gemakkelijk met elkaar; isoleer je zaaddragende plant. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te winnen en opnieuw te zaaien die werkelijk van hen zijn.
De vergeten groente uit de Elzasser moestuinen: snelgroeiend en smaakvol.
