Zaden van witte koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes)

Brassica oleracea var. gongylodes

Witte koolrabi, koolraap, koolknol: dit is de vergeten groente bij uitstek, zeer populair in de Elzas en Centraal-Europa, maar elders minder geliefd. Wat we ervan eten is geen wortel en ook geen koolkrop, maar een verdikte stengel die vlak boven de grond ontstaat, knapperig en licht nootachtig.

Kenmerken:

• Nootachtige smaak: subtiel en mild, zonder de bitterheid van andere koolsoorten.
• Twee mogelijke oogsten: in het voorjaar ter grootte van een sinaasappel, of in de herfst voor grotere knollen.
• Snelle groei: 4 tot 6 weken tussen het zaaien en het verkrijgen van een plant.
• Weinig onderhoud: een van de gemakkelijkste koolsoorten om succesvol te telen.

Zaaitips:

• Standplaats: zonnig.
• Grond: goed gedraineerd, vochtig en rijk aan voedingsstoffen. Net als alle koolsoorten heeft deze plant baat bij goed verteerde compost. Regelmatig water geven is bepalend: droogte veroorzaakt barsten in de knol.
• Methode: zaai van maart tot augustus in een zaaibed of direct ter plaatse, op 1 cm diepte. Zaai gespreid om de oogst van voorjaar tot herfst te spreiden. Bekijk hoe je zaden zaait.

Planttips:

• Plant uit bij 4 of 5 bladeren, met 25 cm tussenruimte. Begraaf de plant absoluut niet te diep: in tegenstelling tot andere koolsoorten moet de wortelhals aan de oppervlakte blijven, anders vormt de knol zich niet.

Verzorgingstips:

• Geef regelmatig en gelijkmatig water. Mulch rond de voet van de plant.
• Een insectengaas dat meteen na het planten wordt aangebracht, voorkomt aardvlooien en koolwitjes zonder enige behandeling.

Oogsttips:

• Oogst in het voorjaar wanneer de knol de grootte van een sinaasappel heeft. Herfstzaai levert grotere exemplaren op, maar blijf redelijk: bij een diameter van meer dan 10 cm wordt het vruchtvlees vezelig.
• De jonge bladeren kunnen net als boerenkool worden bereid; gooi ze niet weg.

Goede combinaties:

• Door de snelle groei is dit een goede tussenteelt. De plant houdt van sterk geurende kruiden zoals hysop. Bekijk ook de paarse koolrabi Delicatess Violet en goede combinaties in de moestuin.

Belang voor de biodiversiteit:

• Dankzij de korte groeicyclus kan deze plant een vrijgekomen bed tussen twee teelten vullen, in plaats van de grond onbedekt te laten.
• Laat je de plant in het tweede jaar doorschieten, dan vormt hij gele, zeer nectarrijke bloemtrossen die in het voorjaar waardevol zijn.

Gebruik:

• Rauw geraspt als remoulade of in reepjes om te knabbelen, gestoomd, in een gratin, als puree of gewokt. Schil de knol voor gebruik.

Je eigen zaden oogsten:
Deze tweejarige plant schiet in het tweede jaar in zaad: laat één plant de winter in de grond staan en oogst daarna de bruine, droge hauwtjes. Let op: Brassica oleracea-soorten kruisen gemakkelijk met elkaar; isoleer je zaaddragende plant. Bekijk hoe je je zaden bewaart.

Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te winnen en opnieuw te zaaien die werkelijk van hen zijn.

De vergeten groente uit de Elzasser moestuinen: snelgroeiend en smaakvol.