Zaden van rode ui (Allium cepa)

Allium cepa

Rode ui, paarse ui: zijn kleur heeft niets met mode te maken, maar met de anthocyanen in zijn rokken — dezelfde pigmenten als in rodekool. Het is ook de zachtste ui uit de mand, zo weinig scherp dat hij rauw kan worden gegeten zonder dat tafelgenoten gaan huilen. Daarmee is hij de natuurlijke metgezel van salades en gegrilde gerechten.

Kenmerken:

• Zachte smaak: duidelijk minder scherp dan de gele ui, perfect om rauw te eten.
• Intense kleur: purperen rokken en violet geaderd vruchtvlees, zeer decoratief in de keuken.
• Bondgenoot in de moestuin: hij houdt de wortelvlieg weg van gewassen in de buurt.
• Makkelijk te telen: hij gedijt zelfs op arme en stenige grond.

Zaaitips:

• Standplaats: warm en in de volle zon.
• Grond: alle grondsoorten, ook arme en stenige, mits goed gedraineerd. Absolute regel: nooit verse mest of stikstof gebruiken, want daardoor groeit het blad ten koste van de bol en wordt de bewaarkwaliteit aangetast.
• Methode: zaai in de winter of het vroege voorjaar onder beschutting, of vanaf februari rechtstreeks op de plaats van bestemming, in rijen met 25 cm tussenruimte en bedek de zaden slechts licht. Bekijk hoe je zaden zaait.

Verzorgingstips:

• Dun uit tot 10 cm en schoffel regelmatig: door het smalle blad kan de ui maar slecht concurreren met onkruid.
• Stop met water geven zodra de bollen beginnen te zwellen.

Oogsttips:

• Oogst wanneer het loof neergaat en geel wordt, bij droog weer. Let op: rode ui is minder lang houdbaar dan gele ui — gebruik hem eerst en bewaar de gele uien voor het einde van de winter.
• Hij kan ook jong worden geoogst, als bosui, met het loof eraan.

Gunstige combinaties:

• Plant hem in afwisselende rijen met de wortel voor wederzijdse bescherming tegen hun vliegen. Hij kan ook goed samen met aardbeien, sla en bieten. Houd hem uit de buurt van erwten en bonen. Bekijk combinaties van groenten in de moestuin.

Belang voor de biodiversiteit:

• Zijn zwavelverbindingen brengen verschillende plaagdieren in de war, waardoor de plaagdruk op naburige gewassen op natuurlijke wijze afneemt.
• Zijn bolvormige bloemschermen behoren, als je hem laat doorschieten, tot de meest bezochte bloemen in de moestuin.

Gebruik:

• Rauw in salade, in tartaar, ingelegd als pickles of gekonfijt. Door zijn zachtheid en kleur is dit de ui voor rauwe bereidingen, terwijl de gele ui de hoofdrol speelt in stoofgerechten.

Zelf zaden oogsten:
Plant in het voorjaar enkele mooie bewaarde bollen opnieuw: ze bloeien en vormen nog datzelfde jaar zaad. Oogst de bloemschermen wanneer de doosvruchten opengaan en zwarte zaden zichtbaar worden. Houd ze gescheiden van andere uienrassen, die gemakkelijk met elkaar kruisen. Bekijk hoe je zaden bewaart.

Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging bij de vulkanen van de Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride rassen, die zijn getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.

De zachte ui die je zomerse salades kleur geeft.